สิ่งที่ควรกินในฤดูใบไม้ร่วง: 10 ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพตามฤดูกาล
โชคดีที่ฤดูผลไม้และผักไม่ได้จบลงด้วยฤดูร้อน - และหลายคนก็กลายเป็นคนที่อร่อยและฉ่ำที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เราบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดดีที่สุดที่จะเลือกตอนนี้เพื่อรับวิตามินเพิ่มเติมธาตุและไฟเบอร์ บันทึกรายการนี้ในบันทึกย่อของคุณเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ง่ายในร้านค้าหรือในตลาด
โรคหลอดเลือดสมองโรคอัลไซเมอร์และแม้กระทั่งมะเร็ง
เป็นที่เชื่อกันว่าแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง (ยังคงมีผู้ที่สุกในฤดูร้อนและฤดูหนาว) จะอร่อยที่สุดและมีสุขภาพดี เพื่อสนับสนุนความจริงที่สองเราไม่มีหลักฐาน แต่คุณจะสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นคนแรกในไม่กี่สัปดาห์เมื่อพวกเขาเก็บเกี่ยว สำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงของแอปเปิ้ลรวมถึง "autumn striped", "cinnamon striped", "boletus", "Bolotovskoe", "โป๊ยกั๊กสีแดง", "Baltic" ในห้องครัวกับพวกเขาคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้หลายอย่าง: ทำแยมทอดแพนเค้กทำเค้กที่สมบูรณ์แบบตามสูตรของมาร์ธาสจ๊วตอบด้วยข้าวโอ๊ตหรืออบเชย (และคุณสามารถลืมเทียนหอมได้อย่างน้อยสองวัน) และถ้าคุณไม่ชอบขนมอบและขนมหวานให้เพิ่มแอปเปิ้ลลงในไส้กรอกหมูสับหรือในสลัดที่มีกะหล่ำปลีแดง
บรัสเซลส์
กะหล่ำปลีบรัสเซลส์แช่แข็งจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่มีขายสดใหม่ในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะในเดือนตุลาคม มันมีวิตามินจำนวนมากเช่น K, C, A, แมงกานีส, เส้นใยและกรดโฟลิก - หลังมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมการสำหรับการตั้งครรภ์และในระยะแรก
บรัสเซลส์นั้นมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีขนาดเล็ก แต่ยังมีรสชาติที่หวาน กะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่อาจมีรสขม แต่การรักษาความร้อนน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายและทำให้รสชาติอ่อนลง ผักนี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์มันมักจะนึ่งหรือตุ๋น เราเสนอให้ไปต่อ - และอบกะหล่ำปลีในเตาอบเช่นกับน้ำผึ้งหรือกับแอปเปิ้ลและเบคอน หรือแม้แต่ทำซุปครีมมังสวิรัติออกมา
มันเทศ
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามันเทศเริ่มเติบโตประมาณห้าพันปีก่อน แต่บนชั้นวางของร้านค้ารัสเซียเขาได้ไม่นานมานี้ ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงแทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับมันเทศและผ่านมันไป แต่ไร้ประโยชน์ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของมันเทศมากกว่าปกติคือมันอุดมไปด้วยวิตามินเอ (มันฝรั่งขนาดกลางเพียงหนึ่งเดียวที่มีวิตามินประมาณสี่วันต่อวัน) และมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ - นั่นคือมันไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดดูดซึมช้า ๆ อิ่มตัว ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งทั้งสองชนิดมีโพแทสเซียมและวิตามินซี
ใช้มันเทศครั้งแรกไม่คุ้มค่า - เลือกผลไม้ที่เป็นของแข็งโดยไม่มีรอยแตกและรอยบุบขนาดเล็กหรือขนาดกลาง มันจะดีกว่าเพื่อเก็บมันฝรั่งหวานในที่เย็นมืดและอากาศถ่ายเทได้ดีและไม่เกินสองสัปดาห์ คุณสามารถทำแบบเดียวกันกับมันเทศได้จากมันฝรั่งธรรมดาอบในเตาอบทำซุปหรือมันบดทำมันฝรั่งหรือมันฝรั่งทอด แต่ด้วยรสหวานมันสามารถใช้กับของหวานและขนมอบได้อย่างปลอดภัย: มัฟฟินช็อคโกแลตบราวนี่วาฟเฟิลหรือโดนัท
โพลีฟีนอลและแอนโทไซยานินซึ่งป้องกันเซลล์จากความเสียหาย ในทางทฤษฎีสารเหล่านี้มีส่วนช่วยลดความดันโลหิตป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม
การเลือกทับทิมที่สุกแล้วนั้นง่ายกว่าการปอกเปลือก นี่คือคำแนะนำสั้น ๆ ที่จะช่วยคุณค้นหาผลไม้ที่อร่อยและสุก: ผลไม้ต้องหนักมาก, มันสะท้อนถึงความชุ่มฉ่ำของธัญพืช; เฉดของเปลือก (สีชมพู, แดง, น้ำตาล) ไม่สำคัญ แต่ยิ่งสียิ่งดี ทับทิมที่สุกแล้วจะมีรูปร่างเหมือนลูกบาศก์มากกว่าลูกบอล ผิวควรนุ่มเนียนและแข็ง (ไม่มีรอยบุบและรอยขีดข่วน) ทับทิมสามารถรับประทานสด - เช่นนั้นหรือเพิ่มลงในสลัดปลาทูน่าโจ๊กเช้าหรือสมูทตี้ คุณสามารถทำมาการิต้าเป็นประกายหรือ Sangria; หากคุณชอบน้ำอัดลมลองชาทับทิม
กะหล่ำ
ฤดูกาลของดอกกะหล่ำเริ่มขึ้นในเดือนกันยายน - และจะต้องใช้ประโยชน์จาก ผักนี้มีแคลอรี่น้อย (25 ต่อ 100 กรัม) และสารอาหารมากมายเช่นวิตามิน C, K, B6, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, เส้นใยและโคลีน (กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในไม่กี่อาหารที่มี) ) การขาดสารสุดท้ายมักพบในคนค่อนข้างบ่อย แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ยอมให้สิ่งนี้ - โคลีนทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย ตัวอย่างเช่นมันรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการเผาผลาญปกติ นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมองและการผลิตสารสื่อประสาท - สารเคมีที่เกี่ยวข้องในการถ่ายโอนข้อมูลระหว่างเซลล์ประสาท
กะหล่ำปลีสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่นึ่ง (มันน่าเบื่อและไม่อร่อยเสมอ) พ่อครัวและนักเขียนบล็อกอาหารมีตัวเลือกอื่น ๆ มากมาย: ทำซุปครีมหรืออบด้วยเครื่องเทศและเพิ่มเป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาหรือสัตว์ปีก บางทีสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุดที่จะทำจากดอกกะหล่ำเป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่า
องุ่น
แม้ว่าองุ่นจะขายได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูกาลในรัสเซียจะเริ่มขึ้นในเดือนสิงหาคมและจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม มีองุ่นหลายพันธุ์มันไม่สมเหตุสมผลที่จะแสดงรายการ - ลองใช้สายพันธุ์อื่นและมองหาสายพันธุ์ที่คุณชอบมากที่สุด โพลีฟีนและโพแทสเซียมดีต่อหัวใจและช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง และสารต้านอนุมูลอิสระ resveratrol อาจมีประสิทธิภาพในการรักษาสิว
หากคุณจะไม่เชี่ยวชาญศิลปะการผลิตไวน์มีวิธีอื่น ๆ อีกมากมายที่ง่ายกว่าในการใช้องุ่นในครัว ลอง panna kotta กับองุ่นอบเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในสลัดเช่นไก่และโยเกิร์ตกรีก และถ้าคุณไม่อยากหลงทางในครัวทำขนมปังปิ้งด้วยองุ่นและริคอตต้า คุณสามารถตรึงผลเบอร์รี่ได้ง่ายๆ
หัวใจ, ปอด, ไตและอวัยวะอื่น ๆ ในผลไม้มีเม็ดสีสุขภาพดวงตาที่สำคัญเช่นลูทีนและซีแซนทีน ในการศึกษาที่มีผู้เข้าร่วม 102,046 คนปรากฏว่าลูทีนและซีแซนทีนยับยั้งการพัฒนาของจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุซึ่งเป็นโรคที่มีการมองเห็นลดลง
ของว่างประเภทต่าง ๆ สามารถทำจากลูกพลับได้ - ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำขนมกับโยเกิร์ตกรีกและพิสตาชิโอห่อชิ้นลูกพลับในแฮมแห้งหรือใส่ผลไม้อบบนชีสบรี อีกจาน "เร็ว" กับลูกพลับเป็นสลัดกับ arugula, อัลมอนด์และพาร์เมซาน และถ้าคุณชอบชาที่ผิดปกติและไม่ชอบทำเอง (และใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการทำ) นี่คือสูตรเครื่องดื่มอุ่น ๆ
daikon
Daikon ดูเหมือนแครอทสีขาวตัวใหญ่และเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มกว่าหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า เหตุผลหลักว่าทำไม daikon ควรอยู่ในตะกร้าอาหารของคุณคือมีปริมาณวิตามินซีสูง: 22 มิลลิกรัมต่อผักราก 100 กรัม (อัตรารายวันของวิตามินซีสำหรับผู้หญิงคือ 75 มก. สำหรับผู้ชาย, 90 มก.) วิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์คอลลาเจน - โปรตีนที่เป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและมีส่วนร่วมในการรักษาบาดแผล แต่ในกรณีที่เป็นฤดูใบไม้ร่วงไม่ต้องพึ่งพา daikon: การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานวิตามินซี (200 มก. ต่อวัน) จะช่วยให้กระบวนการรักษาเร็วขึ้นเพียงแปดเปอร์เซ็นต์
โดยปกติแล้ว daikon จะถูกถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่และเพิ่มลงในสลัดเช่นกับมะม่วงและมิ้นต์หรือผักปาเก็ตตี้ที่ทำจากมัน ไม่ชอบรสชาติของ daikon สดหรือไม่? ผัดกับเนื้อสัตว์อบเป็นชิ้นในเตาอบโดยไม่ใส่เนยหรือทำแกง
feijoa
ในรัสเซีย feijoa ปลูกในดินแดนครัสโนดาร์ฤดูกาลจะเริ่มขึ้นในเดือนพฤศจิกายน รสชาติของผลไม้มีความเฉพาะเจาะจงค่อนข้างเปรี้ยวและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่ถ้าคุณไม่เคยลองให้ไปที่ตลาดในเดือนพฤศจิกายนและซื้ออย่างน้อย ผลไม้ Feijoa อุดมไปด้วยวิตามินซี (32.9 มก. ต่อ 100 กรัม - เกือบครึ่งหนึ่งของผู้หญิงทุกวัน), E, K, A, กลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนทองแดงแมงกานีสแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมและ มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ
ที่ดีที่สุดที่สามารถทำจาก feijoa เป็นแยมและนอกจากนี้มันไม่ยากอย่างที่ดูเหมือนและจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ด้วยเฟยัวคุณสามารถอบสลายซึ่งจะดีกว่าที่จะให้บริการกับไอศครีมวานิลลา - คุณไม่มีเวลาที่จะกู้คืนวิธีการกินทุกอย่างจากจาน (และอาจจะขวาจากกระทะ)
และวิตามินซีนอกจากนี้การปรากฏตัวของลูกแพร์ในอาหารสามารถปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ป้องกันอาการท้องผูกและยังลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 และโรคหลอดเลือดสมอง
ลูกแพร์นั้นถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์หลายอย่างอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มพวกมันได้เกือบทุกที่ - ไม่น่าจะเสียรสชาติของจาน หากคุณไม่ต้องการที่จะพึ่งพาโชค แต่ทำตามสูตรที่แน่นอนก่อนอื่นจากลูกแพร์มันจะดีกว่าที่จะปรุงทาร์ตขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ยากกว่า - พายที่มีลูกแพร์ไวน์แดงและโรสแมรี่ ลูกแพร์สามารถอบในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและอบเชย และผลไม้นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดเช่นกับผักใบเขียวและวอลนัทหรือกับอารูคูลาและ prosciutto
ภาพ: สีเทา - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com