5 ซุปปลาจากทั่วโลก
ข้อความ: Olga Antonova
ซุปปลาปรุงรสร้อนๆ - สิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้ในวันฤดูใบไม้ร่วงที่มีเมฆมาก อย่างที่คุณทราบปลาเป็นแหล่งของโปรตีนไอโอดีนฟอสฟอรัสโอเมก้า 3 และธาตุอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ดังนั้นอาหารกลางวันที่อร่อยและอร่อยไม่เพียงช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ แต่ยังเพิ่มความแข็งแรงและสุขภาพ เราเลือกห้าตัวเลือกสำหรับซุปปลาของอาหารประจำชาติที่แตกต่างกัน: แต่ละเมนูมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ประวัติของรูปลักษณ์และความแตกต่างในการปรุงอาหาร สูตรทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับเสิร์ฟสองมื้อ
เฟลมิช vaterza
ซุปเบลเยียมพิเศษเกิดในเมืองเกนต์ในฟลานเดอร์ตะวันออก เพื่อความประหลาดใจของพ่อครัวหลายคนสูตรใช้ครีมและไข่แดง: พวกเขาจำเป็นต้องข้นน้ำซุปให้สอดคล้องครีมและเน้นรสชาติของปลา (โดยวิธีที่มันจะดีกว่าที่จะใช้หลายประเภท) Watersay เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวและจากเครื่องดื่มตามประเพณีเบียร์เบลเยียมได้รับการคัดเลือก
ส่วนผสม:
เตรียม:
ละลายเนยและทอดหอมใหญ่จนกระทั่งทอง ในขณะที่มันสุกสับกระเทียมและแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและแครอทขึ้นหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ปลาลงในกระทะตื้นเติมผักใส่เกลือพริกไทยใบผักชีและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและต้มจนปลาเริ่มกระจุย เอาปลาออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในเตาอุ่น เทน้ำซุปปลาลงในกระทะที่สะอาด
ตีไข่แดงและครีมเข้าด้วยกัน ผัดน้ำซุปปลา 1 ถ้วยลงในส่วนผสมไข่แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ อุ่นเครื่องช้ามากกวนตลอดเวลา อย่าต้ม
เทปลาสำเร็จรูปด้วยน้ำซุปโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส
Bouillabaisse
อาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดอาหารหนึ่งเคยเป็นซุปราคาถูก: ชาวประมงของมาร์เซย์ทำมาจากอาหารทะเลซึ่งพวกเขาไม่สามารถขายได้ในหนึ่งวัน ตอนนี้ bouillabaisse ถือว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่มันสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยการซื้อส่วนผสมที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง Bouillabaisse เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับขนมปังปิ้งและซอสกระเทียม
ส่วนผสม:
เตรียม:
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มหัวหอมสับละเอียดมะเขือเทศกระเทียมและต้นหอม ปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
เพิ่มดิลล์, โหระพา, ใบกระวาน, ความสนุกสีส้ม, หอยแมลงภู่และเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีเพื่อผสมน้ำมันและน้ำ
เพิ่มปลาและกุ้งปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 12-15 นาทีจนกระทั่งปลาพร้อม มันควรจะเป็นทึบแสงละเอียดอ่อนและไม่ควรกระจุย
ลองน้ำซุปเพิ่มสีเหลืองและเกลือหรือพริกไทยอีกครั้งหากจำเป็น เสิร์ฟทันทีในจานอุ่น
หูอุปถัมภ์
ซุปปลารัสเซียคลาสสิกไม่ได้ปรุงจากปลาประเภทเดียว แต่จากสองถึงสี่เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม ซุปที่ดีควรมีความใสและไม่มีกลิ่นคาวโดยเฉพาะปลาในนั้นควรมีสีขาวและไม่ต้มมาก พวกเขาปรุงซุปโดยไม่มีฝาปิดและบางครั้งก็เทใส่วอดก้า (เราตัดสินใจหลีกเลี่ยงประเพณีนี้ในสูตรอาหาร) เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำปลาหรือพายกับไส้ต่างๆ
ส่วนผสม:
เตรียม:
ในน้ำเดือดเค็มวางมันฝรั่งสับเป็นชิ้นใหญ่หัวและหางของปลาหัวหอมสับละเอียดและแครอทหั่นฝอยและผักชีฝรั่ง ต้มไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นนำโฟมออก (ถ้าต้องการ - เติมน้ำซุป) ใส่ใบกระวานพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
เสริมความแข็งแรงของไฟและลดปลาลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (กว้าง 4-5 ซม.) ทำอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีไม่ให้เดือดอย่างแรง
ทุบไข่ด้วยแป้งแล้วนำปลาออกจากน้ำซุปตักส่วนผสมไข่ลงไปผัดในเนยเบา ๆ แล้วแช่ในน้ำซุปปลา
ต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นถ้าจำเป็นเกลือเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ tarragon ลบจากความร้อนครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 7-8 นาที
เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์สีดำ
ปลาต้มยำ
ความแปรปรวนที่ง่ายที่สุดของเปรี้ยว - ทอม - ทอมที่มีชื่อเสียงเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในประเทศไทยก่อนการมาถึงของการท่องเที่ยวจำนวนมากเนื่องจากปลามีให้บริการทุกที่ในประเทศ ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสำหรับซุปที่ดูเหมือนแปลกใหม่สามารถพบได้ในร้านค้าท้องถิ่น ปลาต้มยำมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ส่วนผสม:
เตรียม:
ทำความสะอาดและอุทรปลาต้มหัวและครีบเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือดแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted
ใส่ตะไคร้บดใบมะกรูดข่าและพริกและหัวหอมลงไปในน้ำซุป เพิ่มน้ำตาลและน้ำปลา หลนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ใส่
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเซนติเมตร, เห็ด - ครึ่ง, มะเขือเทศ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มลงไปในซุปพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับรสชาติของความสมดุลของรสเค็มเปรี้ยวเผ็ดและหวานแล้วเพิ่มผักชี
เสิร์ฟซุปข้าวสวย
halasle
ซุปปลาฮังการีแบบดั้งเดิมมีชื่อเสียงนอกประเทศฮังการี แน่นอนว่าปรุงในกระทะมันไม่ดีเท่าหม้อไฟบนฝั่งแม่น้ำดานูบ แต่มันคุ้มค่าที่จะลอง: สีแดงที่เข้มข้นรสชาติที่ผิดปกติและเนื้อสัมผัสจะทำให้คุณประหลาดใจ เสิร์ฟพร้อมขนมปังพาร์สลีย์สดและครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
เตรียม:
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น (ประมาณ 3 ซม.) และใส่ในตู้เย็น
ความร้อนในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหัวปลาทอดและกระดูกบนความร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีหันหนึ่งครั้ง เพิ่มน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบีบน้ำซุปลงในภาชนะที่สะอาด
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับพริกไทยและปรุงอาหารกวนจนผักนิ่มประมาณ 4 นาที จากนั้นสับมะเขือเทศใส่ลงในกระทะและโดยไม่หยุดให้คนทำอาหารอีก 5 นาที เพิ่มพริกขี้หนู
เทน้ำซุปที่เครียดแล้วลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 40 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยและเนื้อปลา ต้ม 10 นาทีหรือจนกว่าปลาจะพร้อม
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสดและขนมปังขาว
ภาพ: kriangphoto31 - stock.adobe.com, weedezign - stock.adobe.com, irina2511 - stock.adobe.com, bit24- stock.adobe.com, changephoto - stock.adobe.com, Beat Bieler - stock.adobe.com