การย่อยไฟ: เป็นไปได้ที่จะดื่มขณะรับประทานอาหาร
กระแสต่าง ๆ ของการแพทย์ทางเลือก ให้ "กฎ" ในโลกมากมายเกี่ยวกับการใช้ชีวิตและการกินเพื่อสุขภาพที่ดี และถึงแม้แนวโน้มเหล่านี้จะเหมือนแฟชั่นของพวกเขา แต่สาวกก็ยังคงหลงเหลือมานาน แต่ตำนานบางอย่างที่พวกเขาสร้างขึ้นก็ยังมีชีวิตอยู่ เราจัดการกับคนต่อไปและพบว่ามันยังเป็นอันตรายต่อการดื่มอาหารด้วยน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ
ใครคิดว่าคุณไม่สามารถดื่มได้
เฮอร์เบิร์ตเชลตัน (Herbert Shelton) ผู้นิยมทฤษฎีการให้อาหารแยกจากกันซึ่งหนังสือถูกอ่านที่ชายแดนของศตวรรษที่ผ่านมาและปัจจุบันกล่าวว่าของเหลวที่คนดื่มอาหารเจือจางด้วยน้ำย่อย เชลตันไม่มีการศึกษาด้านการแพทย์และเขามีส่วนร่วมในการรักษาโดยไม่ต้องมีใบอนุญาตที่เกี่ยวข้อง - ซึ่งเขาถูกนำตัวเข้าสู่กระบวนการยุติธรรมซ้ำ ๆ ไม่มีทฤษฎีใดของเขาได้รับการพิสูจน์เพียงพอสนับสนุนจากข้อมูลการวิจัยและตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์อย่างน้อยบางเล่ม นอกจากนี้คำแนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มในขณะที่รับประทานนั้นมีสาเหตุมาจากอายุรเวทและปรัชญาอินเดียบอกว่ามันเป็นการต่อต้านการห้ามน้ำเย็นซึ่งคาดว่าจะ "ดับไฟของการย่อยอาหาร"
อย่างไรก็ตามการโต้แย้งหลักของฝ่ายตรงข้ามของการดื่ม - การเจือจางของน้ำย่อย - ถูกทดสอบซ้ำและมันก็ไม่เคยพิสูจน์ว่าสิ่งดังกล่าวเป็นไปได้ ประเด็นในคำถามนี้เกิดจากการศึกษาที่ผู้ป่วยได้รับน้ำ 300 มล. ก่อนที่จะทำการผ่าตัดกระเพาะอาหาร ในระหว่างการดำเนินการตัวอย่างของน้ำย่อยถูกนำมาจากพวกเขาและวัดความเป็นกรดของมัน ตามที่คาดไว้ความเป็นกรด - ด่าง (สมดุลกรด - เบส) เป็นปกติ ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องจำไว้: การดื่มอะไรในมื้ออาหารจะไม่เลว
การย่อยอาหารทำงานอย่างไร
เอ็นไซม์ทางเดินอาหารเริ่มมีการผลิตแม้กระทั่งก่อนที่เราจะเริ่มกินและกระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปตลอดมื้ออาหารและหลังจากนั้นดังนั้นหากน้ำสามารถเจือจางพวกเขาได้มันจะเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ดื่มในระหว่างมื้ออาหาร ตามที่นักบำบัดโรคพิษวิทยาและนักข่าวทางการแพทย์ Alexei Vodovozov ทฤษฎีของการผสมพันธุ์ของเอนไซม์นั้นไร้สาระ โมเลกุลของเอนไซม์ทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของสารตั้งต้นนั่นคือสารที่ไวต่อเอนไซม์นี้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้พวกเขาต้องพบและน้ำค่อนข้างมีส่วนทำให้การประชุมครั้งนี้: สิ่งหนึ่งคือก้อนอาหารหนาแน่น (ที่เอนไซม์ยังคงต้องบีบอย่างใด), อื่น ๆ ที่เป็นของเหลวหรือโดยทั่วไปใกล้กับวิธีการแก้ปัญหา ในกรณีที่สองการประชุมของเอนไซม์กับสารตั้งต้นจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก
เป็นที่น่าสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงการไม่กินอาหารขณะเคี้ยวอาหารในปากควรชุบด้วยน้ำลายเท่านั้นเนื่องจากการย่อยเริ่มต้นด้วยการแปรรูปอาหารด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์น้ำลาย แต่ไม่มีอะไรผิดปกติกับการดื่มหลังจากกลืนกินกัดอีกครั้ง สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารนั้นจัดทำขึ้นโดยกรดไฮโดรคลอริกและเพื่อลดความเป็นกรด (นั่นคือเพิ่มค่า pH) โดยอย่างน้อยหนึ่งรายการคุณต้องดื่มน้ำหลายลิตรในคราวเดียว แต่ในกรณีนี้กระเพาะอาหารที่ดีจะยังคงผลิตกรดต่อไปจนกว่าจะถึงระดับที่ต้องการ ยกตัวอย่างเช่นพบว่าอาหารในกระเพาะอาหารนั้นสามารถลดความเป็นกรดเล็กน้อยได้ แต่ในกระบวนการย่อยอาหารจะกลับมาเป็นปกติอีกครั้ง
Alla Pogozheva นักวิจัยชั้นนำของสถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของรัสเซียอธิบายว่าอาหารที่เข้าสู่กระเพาะอาหารใช้เวลาเฉลี่ยสี่ชั่วโมงในขณะที่น้ำ“ ไหล” ประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจะถูกดูดซึมในลำไส้ ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่าแม้กระทั่งน้ำปริมาณมากไม่เพียงพอที่จะเจือจางน้ำย่อยและลดการทำงานของเอนไซม์ นอกจากนี้อาหารเอง (โดยเฉพาะผักและผลไม้) และน้ำย่อยก็มีน้ำดังนั้นการมีอยู่ในกระเพาะอาหารจึงเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และไม่ขัดแย้งกับสรีรวิทยา
ฉันไม่สามารถดื่มขณะรับประทานอาหารได้หรือไม่
คุณไม่สามารถดื่ม ถ้าเพียงเพราะในวิวัฒนาการที่ยาวนานร่างกายมนุษย์ได้เรียนรู้ที่จะควบคุมกระบวนการที่เกิดขึ้นในตัวมันเอง กล่าวอีกนัยหนึ่งร่างกายสามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ที่แตกต่างกันและเปลี่ยนแปลงการทำงานของมันขึ้นอยู่กับพวกเขาเพื่อให้มันสบาย "ร่างกายมี 'การป้องกันคนโง่' หลายบรรทัดซึ่งอาจเป็นเจ้าของได้เจ้าของที่ตัดสินใจที่จะดื่มน้ำในขณะที่กินเพราะมันถูกเขียนในแหล่งหนึ่งหรือไม่ดื่มเพราะมันถูกเขียนขึ้นในอีกกรณีหนึ่งในกรณีแรก กลไกบางอย่างของการรักษาสภาวะสมดุล (นั่นคือความมั่นคงของสภาพแวดล้อมภายใน) จะทำงานในครั้งที่สอง - อื่น ๆ ” Alexey Vodovozov ตั้งข้อสังเกต ศาสตราจารย์ Alla Pogozheva กล่าวเสริมว่าน้ำในระหว่างมื้ออาหารมีส่วนช่วยในการสร้างเก้าอี้โดยมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาต่าง ๆ และกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเกิดขึ้นดังนั้นจึงควรดื่มให้มากขึ้นและถ้าไม่ใช่ในระหว่างมื้ออาหาร
ฉันสามารถดื่มชากาแฟน้ำผลไม้หรือน้ำมะนาวได้ไหม
สำหรับการย่อยอาหารที่สะดวกสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีปัญหากับมันแล้วน้ำอุ่นที่ไม่อัดลมโดยไม่มีสิ่งเจือปนจะเหมาะสมที่สุด - แต่โดยทั่วไปไม่มีอะไรน่ากลัวในการรวมอาหารกับเครื่องดื่มอื่น ๆ มันได้รับการยืนยันว่าพวกเขาเช่นเดียวกับน้ำจะไม่ส่งผลกระทบต่อระดับ pH ตัวอย่างเช่นในการศึกษาที่เปรียบเทียบผลกระทบของน้ำชากาแฟและน้ำแอปเปิ้ลไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร มีเพียงความแตกต่างบางอย่างที่ไม่รบกวนการพิจารณาของคนที่มีแนวโน้มที่จะยกตัวอย่างเช่นเพื่ออิจฉาริษยาหรือท้องอืด
ดังนั้นจึงเชื่อว่ากาแฟสามารถเพิ่มการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารพร้อมกันและป้องกันไม่ให้กล้ามเนื้อหูรูดที่แยกกระเพาะออกจากหลอดอาหารปิด สิ่งนี้นำไปสู่ "การขว้างปา" ของของเหลวที่เป็นกรดลงในหลอดอาหารและความรู้สึกอิจฉาริษยา ทรูแหล่งอ้างอิงอื่น ๆ กาแฟในปริมาณที่เหมาะสมยังปลอดภัยสำหรับระบบย่อยอาหาร สำหรับเครื่องดื่มที่มีฟรักโทส - ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้ - ก็ไม่มีข้อห้าม แต่ตาม Alla Pogozheva ในคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอุตุนิยมวิทยาพวกเขาสามารถกระตุ้นให้ท้องอืด สำหรับเครื่องดื่มเช่นโคล่าหรือริบพวกเขาจะไม่ส่งผลกระทบต่อการย่อยอาหาร แต่ควรจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแหล่งของน้ำตาลและคาเฟอีนเพิ่มเติม ด้วยตัวเองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารไม่ได้ก่อให้เกิด แต่สามารถกระตุ้นตัวอย่างเช่นสะอึก
อุณหภูมิมีความสำคัญ
บ่อยครั้งที่มีตำนานอื่นบนอินเทอร์เน็ต - หากคุณดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ ด้วยอาหารการทำงานของระบบทางเดินอาหารจะเร่งความเร็วหลายครั้งทำให้สิ่งที่คุณกินเข้าไปในลำไส้ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องโดยเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร และความเป็นอยู่ที่ดี อันที่จริงมันเป็นไปไม่ได้เพราะกระบวนการย่อยอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องที่ชัดเจน ร่างกายไม่โง่พอที่จะทำร้ายตัวเองด้วยการผลักอาหารเข้าสู่ลำไส้ทันทีเพราะมันเย็น และในที่สุดก็มีหลักฐานของข้อสรุปที่ชัดเจนอยู่แล้ว: ทุกอย่างที่เข้าไปในกระเพาะอาหารภายในห้านาทีจะมีอุณหภูมิสูงขึ้น (หรือเย็นลง) เมื่อพิจารณาว่าการย่อยอาหารใช้เวลานานหลายชั่วโมงแม้การบริโภคเครื่องดื่มเย็นหรือร้อนซ้ำ ๆ ก็ไม่น่าจะเปลี่ยนความเร็วได้อย่างมีนัยสำคัญ
เครื่องดื่มแท้เย็นหรือร้อนอาจเป็นอันตรายได้ด้วยเหตุผลอื่น เย็นเกินไปสามารถกระตุ้นความรู้สึกเจ็บปวดด้วยความไวที่เพิ่มขึ้นของฟัน แต่การใช้อาหารที่ไม่เหมาะสมหรือการต้มชาในทางปฏิบัติอาจนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหาร หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการศึกษาโรคมะเร็งเรียกเครื่องดื่มที่ปลอดภัยที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่าหกสิบห้าองศา โดยทั่วไปและด้วยเครื่องดื่มเองและด้วยอุณหภูมิของพวกเขาสิ่งสำคัญคือความรู้สึกของสัดส่วน
ภาพ:DenisNata - stock.adobe.com, สีฟ้า - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com
