จากเครปไปจนถึงแพนเค้ก: 7 สูตรแพนเค้กสำหรับ Shrovetide
ข้อความ: Elena Chernyavskaya
Shrovetide เริ่มสัปดาห์ - ประการแรกมันเป็นเหตุผลที่ดีในการเยี่ยมชมยายและลองทำแพนเค้กของเธอและประการที่สอง - ลองทำขนมของคุณเอง หากสูตรครอบครัวไม่ได้เป็นแรงบันดาลใจคุณสามารถทดลองและเตรียมอาหารจีนกรีกหรือตัวเลือกอื่น ๆ จากคอลเลกชันนี้ ให้แพนเค้กมากขึ้นดีและแตกต่างกัน
แพนเค้ก
ประเทศสหรัฐอเมริกา
แพนเค้กชาวอเมริกันขนาดใหญ่คุ้นเคยกับทุกคนที่เคยเดินทางไปอเมริกา ความงดงามของแพนเค้กนั้นได้รับจากการรวมกันของโซดากับเครื่องดื่มนมหมักที่เรียกว่า buttermilk ซึ่งเป็นการผสมข้ามระหว่าง kefir และโยเกิร์ต (ในสภาพรัสเซียสามารถแทนที่ด้วย kefir หนา) แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมแป้งโซดาเกลือและน้ำตาลในชาม
ในชามอื่นรวม kefir, นม, ไข่และเนยละลาย จังหวะไม่จำเป็น
เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในที่แห้ง - ค่อยๆเทส่วนผสมลงในส่วนคนให้เข้ากัน แป้งไม่ควรหนาเกินไปด้วยฟองอากาศ
เทส่วนผสมในส่วนใหญ่ลงในกระทะและทอดเนยทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กสำเร็จรูปซ้อนกันและโรยด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
Cong jubin
จีน
Cong jubin - แพนเค้กจีนพร้อมหัวหอมสีเขียว - ตอนนี้ให้บริการในร้านอาหารจีนทั่วโลก พวกเขาดีเพราะนอกจากหัวหอมคุณสามารถเพิ่มเกือบทุกอย่างให้กับพวกเขา - ในความเป็นจริงจีนทำเช่นนั้น ที่ทางออกคุณควรได้รับแพนเค้กที่นุ่มและมีกลิ่นหอมจากขนมชูด้วยเปลือกนอกกรอบและด้านในเล็กน้อย
ส่วนผสม:
เตรียม:
ต้มน้ำและในชามที่ทนความร้อนได้เทแป้ง 250 กรัมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำถูกดูดซึมและส่วนผสมเย็นตัวลงแล้วผสมแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในชามแยกต่างหากผสมไขมัน, เครื่องเทศ, เกลือ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและหัวหอมสับละเอียด
แผ่ออกแป้งหรือยืดด้วยมือของคุณ วางไส้ตรงกลางม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นชิ้น จากส่วนหนึ่งไปยังรูปแบบความหนาแพนเค้กขนาดใหญ่ประมาณเซนติเมตร
ทอดไฟปานกลางจนเหลืองอ่อน ภายในแพนเค้กควรจะชื้นเล็กน้อย
Kaiserschmarrn
ออสเตรีย
"แพนเค้ก" ที่หั่นเป็นชิ้นนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่รักในออสเตรียเท่านั้น แต่ยังมีในสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมนีด้วยซึ่งแตกต่างจากสตรูเดิ้ลที่ต้องใช้แรงงานมาก kaiserschmarrn มักจะปรุงที่บ้านและสำหรับชาวเยอรมันจานนี้ Kaiserschmarrn แพนเค้กอบหนาและแห้งและชิ้นส่วนเทราดด้วยของเหลวบางอย่างเช่นซอสครีมหรือเบอรี่แยมแอปเปิ้ลอ่อนผลไม้รวมของผลไม้ตามฤดูกาล แทนที่จะใส่ซอสคุณสามารถใส่ไอศกรีมได้ Kaiserschmarrn อาจเป็นอาหารจานแยกต่างหาก (โดยปกติจะเป็นอาหารเช้า) และของหวานในตอนท้ายของมื้อค่ำที่ยาวนาน
ส่วนผสม:
เตรียม:
เทน้ำเดือดบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและผสมไข่แดงกับนมวานิลลาและแป้ง
ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจากนั้นผสมเบา ๆ ลงในแป้ง
ทาจาระบีที่มีขนาดใหญ่อย่างกะทะกับเนยให้ร้อนบนเตาและเทแป้งทั้งหมด ใส่ทันทีบนพื้นผิวของลูกเกด
ทอด Kaiserschmarrn จนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วจึงพลิก (ไม่เลวถ้าแพนเค้กแตก)
ในแพนเค้กที่เสร็จแล้วใส่เนยสองสามชิ้นและช้อนน้ำตาลอีกสองสามช้อน ใส่ในเตาอบภายใต้การย่าง ความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสูงสุด แต่เพียงไม่กี่นาที - เท่านั้นเพื่อให้น้ำตาลละลายและเริ่มคาราเมล
แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดที่สะดวกในการกินทีละชิ้น) และเพิ่มไอศครีมหรือซอสไว้ด้านบน
Cachapa
เวเนซุเอลา
แพนเค้กข้าวโพดสีเหลืองเป็นเรื่องปกติสำหรับเวเนซุเอลาและประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกา พวกเขากลายเป็นสูงนุ่มและสลับกับข้าวโพดชิ้นใหญ่ เสิร์ฟคาคาปาพับครึ่งแล้วใส่ชีสสดสองสามชิ้นหรือเนย ในโคลัมเบียเค้กเหล่านี้เรียกว่า "อารีปัส" และมักจะวางขายบนถนนเพื่อเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
เตรียม:
ระบายน้ำข้าวโพดกระป๋อง ใส่ธัญพืชในเครื่องปั่นและสับค่อยๆเพิ่มนม, น้ำตาล, ไข่, เกลือและพริกไทย ไม่จำเป็นที่จะต้องนำไปบดให้ละเอียด - ในแป้งควรเจอข้าวโพด แป้งเพิ่มล่าสุด
แพร่กระจายบนกระทะเพื่อให้ได้แพนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณสิบเซ็นติเมตรแล้วนำไปทอดในเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
โรยพริกแดงให้ทั่ว kachapa ใส่ชีสแผ่นนุ่มนุ่ม ๆ สองสามชิ้นพับครึ่งแล้วเสิร์ฟ
เครป
ฝรั่งเศส
เครปฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไปทั่วโลกและไม่มีอะไรแปลกในเรื่องนี้: แพนเค้กโปร่งแสงละลายในปากของคุณ มีทะเลให้เลือกมากมายในภูมิภาค แต่ลักษณะทั่วไปของเครปคือพวกเขาอบเนยในปริมาณที่น้อยที่สุดและพยายามทำให้มันบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ดังนั้นจึงมีไข่จำนวนมากในแป้ง - พวกมันให้ส่วนผสมที่ยืดหยุ่นในระดับที่จำเป็น เครปเองไม่หวาน - ควรปรุงด้วยไส้ที่สามารถใช้ได้
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, นมและเนยละลายจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยเนยละลาย (วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้แปรงทำอาหาร)
เทส่วนเล็ก ๆ ของแป้งลงในกระทะและอบทั้งสองด้านพยายามทำแพนเค้กให้บางที่สุด
เสิร์ฟเครปที่คุณต้องการด้วยไส้ที่ห่อไว้ แอปเปิ้ลขูด, ครีมช็อคโกแลต, ผลไม้สับ, แยมหรือน้ำผึ้งสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศหรือแอลกอฮอล์ ตัวเลือกเค็มเป็นแฮมหรือชีสที่ดีกับสมุนไพร ทางเลือกในการทำท็อปปิ้งคือแพะชีสกับใบโหระพาหรือแยมเชอร์รี่กับอมาเรตโต หากคุณไม่ต้องการที่จะเติมไส้คุณสามารถโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลซินนามอน
Tiganites
กรีก
ชาวกรีก Tiganites คล้ายกับขนมอบตุรกี: พวกเขายังเตรียมในเนยจำนวนมากโรยด้วยอบเชยและราดด้วยน้ำผึ้ง พวกเขาทำในโยเกิร์ตกรีกหนา ตัวเลือกนั้นมีแคลอรี่สูงมากถึงขนาดของแพนเค้ก แต่เชื่อฉัน - มันอร่อยมาก
ส่วนผสม:
เตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นเนื้อนุ่มเนียน
เพิ่มโยเกิร์ตเกลือและเนยละลายผสมให้เข้ากันใส่แป้งในส่วน แป้งสำเร็จรูปควรค่อยๆระบายออกจากช้อนและถ้ามันหนาเกินไปคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย
ความร้อนน้ำมันในกระทะและกระจายแป้งในรูปแบบของแพนเค้กขนาดเล็ก ทอดด้วยไฟปานกลางจนเปลือกสีน้ำตาลสดใส
tiganites ร้อนควรโรยด้วยอบเชยและโรยด้วยน้ำผึ้งเหลว
Pofferti
เนเธอร์แลนด์
ฟริตเตอร์ดัตช์ - ยีสต์ พวกเขามักจะปรุงที่บ้านอบที่ตลาดคริสต์มาสหรือกินในแพนเค้ก แป้งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากและเมื่อการทอดเพิ่มขึ้นอย่างมาก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลผง
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมยีสต์กับนมอุ่นและน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืน
ผสมไข่วานิลลาเกลือและแป้งลงในชามแยกต่างหากจากนั้นผสมครึ่งหนึ่งของยีสต์นมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังของส่วนผสมและผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังมากขึ้น คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ความร้อนเนยในกระทะใส่แป้งในรูปแบบของแพนเค้กขนาดเล็กและทอดทั้งสองด้าน Pofferti มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นอย่ากระจายมันอย่างใกล้ชิดเกินไป
เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผง
ภาพ:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, Dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com