สะสมทุกอย่าง: วิธีเก็บผักและผลไม้
ข้อความ: Karina Sembe
ผักดองและแยมไม่ได้อยู่ที่ยายทุกคน แม้ว่าพวกเขาจะดูเหมือนจะดีที่สุด จากมาตรการบังคับการเตรียมทำที่บ้านกลายเป็นงานอดิเรกที่รู้สึกขอบคุณ: คุณไม่เพียง แต่สามารถรักษาแตงกวาและมะเขือเทศในระดับอุตสาหกรรมเป็นขวดสามลิตร - ตอนนี้พวกเขาทำอย่างสง่างามและซับซ้อน แน่นอนว่าในสวรรค์ของผู้บริโภคในปัจจุบันไม่มีความจำเป็นที่จะต้องซื้อในช่วงฤดูหนาวอีกต่อไป แต่เมื่อไม่มีผักและผลไม้สดในท้องถิ่นอยู่แล้วมันเป็นเรื่องดีที่จะมีหมักและปรุงรสด้วยมือโดยปราศจากสารกันบูดและสารปรุงแต่งกลิ่น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่ายินดีที่จะเก็บไหที่สวยงามไว้ที่บ้าน (สูงสุด X ชั่วโมง) หรือมอบให้กับเพื่อน ๆ ในขณะเดียวกันการบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่ยากและใช้เวลานานซึ่งทำให้คนส่วนใหญ่ตกใจ แต่มันก็คุ้มค่า พรุ่งนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนของการเตรียมผักที่ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ตอนนี้เรากำลังบอกคุณว่าจะคำนึงถึงความสำเร็จขององค์กรอย่างไร
เริ่มเรียบง่ายและเป็นที่รัก
เรียบง่ายไม่ได้หมายถึงซ้ำ ๆ สำหรับผักดองสารภาพซอสและน้ำเชื่อมสำหรับพวกเขาเลือกผักและผลไม้ที่คุณรักอย่างแท้จริง - คุณจะได้ในภายหลัง หากคุณไม่สนใจมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องไม่จำเป็นต้องจ่ายส่วยให้แก่ประเพณี บวบเปรี้ยวหวานในสมุนไพรหรือแยม Elderberry ตัวเลือกมีความน่าสนใจมากขึ้น: สูตรที่ผิดปกติจะช่วยให้คุณไม่เบื่อ สำหรับการเริ่มต้นคุณไม่สามารถรุกล้ำในซอสที่ซับซ้อนและพยายามม้วน "mono-bananas" สองสามรายการ: ผักหรือผลไม้สำคัญหนึ่งชิ้น (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ขั้นตอนการทำอาหารขั้นต่ำหมักง่าย มีความเข้าใจในหลักการพื้นฐานและคุณสามารถท่องไป
ตัดสินใจติดตั้ง
ธนาคารจะดีกว่าที่จะเลือกกระจกขนาดเล็ก (ที่ผ่านมาสามและห้าลิตรในอดีต) วันนี้หลายคนชอบที่จะทำช่องว่างในกระป๋องด้วยฝาเกลียวบิดออกหรือกับ Eurolock ที่เรียกว่า คุณภาพและระดับความหนาแน่นของมันนั้นขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่บรรจุภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการติดขัดที่มีน้ำตาลหรือน้ำหมักเล็กน้อยและซอสปรุงรสที่คุณวางแผนจะเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ในอนาคตอันใกล้ หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทำแบบเก่านอกเหนือไปจากกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำหมัน Scoops หลากหลายและอุปกรณ์พื้นฐานอื่น ๆ คุณจะต้องมีฝาปิดโลหะที่มีซีลยางและกุญแจปิดผนึกทุกชนิด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องนึ่งอัตโนมัติ - การติดตั้งขนาดใหญ่สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่มีค่าใช้จ่ายสูงและต้องการความยุ่งยากเพิ่มเติมนอกจากนี้ช่องว่างที่ทำด้วยมือมีมูลค่าสูงกว่าและถือว่ามีรสชาติดีกว่า ประนีประนอมสำหรับแฟน ๆ ทุกคนที่ทันสมัย - ชุดกระชับขั้นสูงสำหรับการบรรจุกระป๋อง
เทคโนโลยีก่อน
เมื่อคุณดื่มด่ำไปกับศิลปะการบ้านกระบวนการจะเพิ่มขึ้นมากกว่าหนึ่งล้านความสลับซับซ้อนและ lifehacks และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีของเขาเอง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการฆ่าเชื้อและความรัดกุม: หากไม่มีหลักการสองข้อนี้ความพยายามทั้งหมดของคุณจะไปที่ถังขยะ ธนาคารและฝาปิดต้มประมาณ 10 นาทีในน้ำที่มีกรด (ใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู) สามารถฆ่าเชื้อช้อน, ช้อน, ช่างเย็บและเครื่องมืออื่น ๆ ในลักษณะเดียวกันและสามารถนึ่งผ้าเช็ดครัวที่สะอาดได้ หากใช้หมักหรือน้ำเชื่อมให้เทน้ำเดือดลงในขวดผักหรือผลไม้ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นเทน้ำทั้งหมดกลับลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือตามสูตรแล้วต้มอีกครั้ง ส่งแยมสารภาพหรือผักตุ๋นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาครอบแบบบิดออกจะถูกให้ความร้อนผ่านไอน้ำหรือในน้ำร้อนสูงถึง 50-60 องศาและขันให้แน่นส่วนโลหะธรรมดาจะถูกรีดด้วยกุญแจ ดูความหนาแน่นที่สมบูรณ์มิฉะนั้นอากาศที่ถูกจับในกระป๋องหลังจากบิดจะกระตุ้นการหมัก บางช่องฆ่าเชื้อก่อนที่จะปิด - กระป๋องแช่กับเนื้อหาร้อนในกระทะและต้ม
มีความคิดสร้างสรรค์
เติมกระป๋องด้วยจินตนาการ: มันจะเพิ่มทั้งรสชาติและความงามให้กับพวกเขา ผลไม้เปรี้ยว, ผักสดและเครื่องเทศ - ตั้งแต่ร่มผักชีฝรั่งและพริกไทยไปจนถึงกระเทียม, กานพลูและใบลูกเกดดำจะเหมาะกับผักดอง เมื่อรักษาผลไม้อย่ากลัวการผสมกัน - เพิ่มโรแวนดำหนึ่งกำมือลงในแอปเปิ้ลกระวานหรืออบเชยลงในลูกแพร์ สูตรของน้ำดองน้ำเชื่อมหรือซอสสำหรับบิลเล็ตแต่ละอันจะแตกต่างกันไป - ขึ้นอยู่กับความหวานและความเป็นกรดของผักและผลไม้การผสมผสานของรสชาติและแน่นอนวิธีการปรุงอาหาร - คุณสามารถเก็บผักและผลไม้สด หากคุณเป็นมือใหม่คุณสามารถทำตามสูตรได้อย่างปลอดภัย แต่เมื่อคุณเริ่มทำอาหารให้แน่ใจว่าได้ลองจินตนาการและลองทำสิ่งที่คล้ายกับลูกพลัมเค็มซอสร้อนๆสำหรับพาสต้าหรือแอปเปิ้ลแยมในน้ำเชื่อมดอกกุหลาบชา พรุ่งนี้แล้ว)
ใส่ใจกับรายละเอียด
เลือกผักและผลไม้ที่มีความสุกปานกลาง: ภายใต้อิทธิพลของดองร้อนหรือแรงดันในขวดเปลือกของผัก overripe และผลไม้สามารถแตกหรือระเบิด เพื่อที่ล้างและสับผลไม้ผักหรือผลเบอร์รี่ไม่ได้มืดลงก่อนการรักษาความร้อนพวกเขาสามารถเก็บไว้ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องจัดเรียงชิ้นงานเพื่อให้เนื้อหาพอดีกับขอบขวดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเติมตู้คอนเทนเนอร์ด้วยน้ำดองหรือน้ำเชื่อม ยิ่งพื้นที่ในธนาคารน้อยลงดังนั้นโอกาสที่บิลเล็ตจะมีชีวิตอยู่ถึงฤดูหนาวก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หากผักมืดหลังการระบายความร้อนน้ำเกลืออาจไม่เข้มข้นพอ: ในกรณีนี้คุณสามารถเทน้ำดองใหม่หรือกินหนึ่งในการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเพราะมันจะไม่นาน
อย่าลืมเรื่องหลังการผลิต
ใส่ผักดองและแยมพร้อมฝาปิดและอุ่นและหลังจากตรวจสอบสภาพอากาศในแต่ละวันและวางขวดในที่มืด เราแนะนำให้คุณเซ็นต์เนื้อหาด้วยเครื่องหมายหรือทำป้าย: มันไม่ใช่เทคนิคน่ารักทำมือ - ภายในหกเดือนคุณไม่ต้องจำว่าแอปเปิ้ลแยมขวดใด แต่เป็นขวดโหลมุก หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์หลังจากการบรรจุกระป๋องตรวจสอบภาชนะแต่ละอันอีกครั้ง: เพื่อความสำเร็จของช่องว่างฝาโลหะควรโค้งงอเล็กน้อยภายใน ฝาที่รั่วหรือบวมการทำให้น้ำเกลือขุ่นมัว - เป็นสัญญาณของชิ้นงานที่มีตำหนิซึ่งดีกว่าที่จะไม่นับมากเกินไป หากคุณทำตามคำแนะนำและเหยือกประพฤติตามที่ควรให้ชื่นชม: คุณอาจให้ขนมทำเองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
ภาพ: ภาพถ่าย Alis - stock.adobe.com, Paulista - stock.adobe.com, Ikea