วิธีทำอาหารเย็นปีใหม่และมีชีวิตอยู่
สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคิดในวันส่งท้ายปีเก่าคือการทำอาหาร หากคุณไม่สามารถรวมและปรุงอาหารเย็นสำหรับบางคนยังมีคุณสามารถทำได้ด้วยการสูญเสียน้อยที่สุด วิธี - ผู้เขียนหลักสูตรการทำอาหารกล่าวว่า Pinch ของ Cinnamon Maria Sorokina
ใช่มีการเข้าถึงการปรุงอาหารของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดงานในการเตรียมอาหารสำหรับหลาย ๆ คนสามารถแก้ไขได้โดยไม่ต้องเข้าไปในครัว แต่ในความเป็นจริงถ้าคุณจัดระเบียบกระบวนการอย่างชาญฉลาดการทำอาหารเย็นนั้นง่ายกว่าที่คิด
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารที่น่าประทับใจ แต่เรียบง่าย มีหลายพันคน ทุกคนคุ้นเคยกับคลาสสิกของรัสเซียอยู่แล้ว แต่ในครัวของอังกฤษฝรั่งเศสและอิตาลีมีความคิดที่ยอดเยี่ยมมากมายที่เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมในตารางคริสต์มาสหนึ่งตาราง ฉันไม่พบอาหารจานหลักที่ดีกว่าสำหรับปีใหม่กว่าเป็ดอบ สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเติมเครื่องเทศและส่งไปที่เตาอบ ในสองชั่วโมงนกจะอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ และถ้าคุณเพิ่มน้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อยกับเครื่องเทศเป็ดจะได้รับวิญญาณแห่งคริสต์มาสทันที และไม่มีไก่งวงแม้ว่าคุณจะตกแต่งด้วยความถูกต้องก็จะไม่สดใสและชุ่มฉ่ำ หากคุณมีความแข็งแกร่งที่จะออกไปตลาดและคนจรจัดอีกต่อไปอีกเล็กน้อยคุณสามารถอบแฮมหมูหรือขาแกะ - เพื่อลิ้มรสและรูปลักษณ์พวกเขาก็กลายเป็นที่น่าประทับใจ อีกอย่างคือถ้ารูปแบบของตอนเย็นอยู่ใกล้กับงานเลี้ยงมากกว่าไปทานอาหารเย็น: ที่นี่คุณต้องการอาหารที่คุณสามารถใช้ด้วยมือของคุณ ปีกไก่เหนียวซี่โครงหมูเคลือบและกุ้งทอดกับกระเทียมก็สมบูรณ์แบบ อย่างเป็นทางการด้วยการแยกของว่างจากอาหารจานหลักสามารถจัดเตรียมไว้และเสิร์ฟพร้อมเข้าด้วยกันพร้อมกับขนมปังชีสและสลัดกรอบที่ดี - แขกที่มีรสนิยมที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์จะรู้สึกสบาย ประการที่สองจะเป็นการดีกว่าที่จะทำทุกสิ่งที่เป็นไปได้ล่วงหน้ารวมถึงการซื้อผลิตภัณฑ์ ในเมนูใด ๆ มีแนวโน้มมากที่สุดการทำอาหารจะมากเกินไปสำหรับเย็นวันหนึ่ง ในความเป็นจริงมีเพียงบางสิ่งที่ต้องทำในทันทีก่อนเสิร์ฟและจานอาหารหลายอย่างให้ประโยชน์มากมายในรสชาติถ้าคุณปล่อยให้พวกเขายืน หลักนี้หมายถึงของว่าง: หัวไก่โฮมเมดหรือครีมสามารถทำอักษรครึ่งชั่วโมงในคืนก่อนและใส่ในตู้เย็นแข็ง - ก่อนชั่วโมง X จะต้องทำลายขนมปังสด หากมีอารมณ์มาร์มาเลดหัวหอมโฮมเมดสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุด: ในช่วงเวลานี้มันจะดีขึ้นเท่านั้น ประการที่สามอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารในงานปาร์ตี้รวมถึงกับเด็ก ๆ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะยินดีช่วยเหลือและสังเกตเท่านั้น (เลือกสิ่งที่สบายกว่าสำหรับคุณ) ที่สำคัญที่สุดและเรียบง่าย: คุณต้องเลือกสิ่งที่คุณต้องการที่จะกินในเย็นวันนี้และไม่พยายามที่จะทำให้แขกทุกคนพอใจในครั้งเดียว และมันจะเป็นการดีหากคุณออกเดินทางในเช้าวันรุ่งขึ้นมีบางสิ่งที่เจ๋งเช่นเค้กชิ้นหนึ่งหรือขวดจอก
เมนูอาหารเย็น
ตัวเลือกสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ: ขนมปังปิ้งกรอบกับpâtéไก่โฮมเมดมาร์มาเลดหัวหอมและแอปเปิ้ลเขียว จากนั้น - เป็ดย่างกับส้มและมะตูมสำหรับของหวาน - เค้กเผ็ดร้อนกับไอศครีม ทุกอย่างยกเว้นเป็ดและพายสามารถทำได้ล่วงหน้า
กบาลไก่กับคอนยัคและแอปเปิ้ล
ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนเนยสองช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งใส เพิ่มแอปเปิ้ลทำอาหารต่อไปอีก 3 นาที ใส่ทุกอย่างลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร กลับกระทะเพื่อไฟ ละลายน้ำมันอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มตับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน ตับจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้านนอก แต่จะยังคงอยู่ข้างในสีชมพู ลดความร้อนและเทบรั่นดี ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย โอนตับด้วยน้ำจากกระทะไปยังหัวหอมด้วยแอปเปิ้ล เพิ่มครีมและบดเพื่อความมั่นคงที่ราบรื่น ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปทีละชิ้นแล้วบดต่อ ลองเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น คลุมด้วยฟิล์มยึดและเย็นในตู้เย็น (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งกรอบเช่นหัวหอมมาร์มาเลด (สูตรด้านล่าง) และแอปเปิ้ลเขียวฝาน
แยมแดงหัวหอมพร้อมโหระพา
ความร้อนน้ำมันในกระทะกว้างหรือกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มหัวหอม, ครอบคลุมและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางสูงประมาณ 30-40 นาที, กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมอ่อนและเริ่มที่จะทอด เพิ่มเกลือพริกไทยและโหระพาและดำเนินการต่อการปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มทั้งน้ำตาลไวน์น้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทำอาหารต่อโดยไม่ปิดฝากวนตลอดเวลาประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งแยมผิวส้มข้น ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟบนขนมปังกรอบเช่นกับหัวไก่ (สูตรด้านบน) และชิ้นแอปเปิ้ลสีเขียว สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวให้ลวกเหยือกแก้วด้วยน้ำเดือด กระจายแยมผิวส้มร้อนในพวกเขาและปิดฝาให้แน่นด้วย เก็บที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์หรือนานกว่านั้นในตู้เย็น
เป็ดย่างส้มและขิง
หากคุณใช้เป็ดแช่แข็งปล่อยให้มันละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ (ดีที่สุดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน) ถ้าเป็นไปได้ให้นำเป็ดออกจากตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนนำไปอบเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องในห่านออกจากเป็ดแล้วพักไว้ ล้างซากเป็ดด้วยน้ำเย็นและแห้งดี ตัดไขมันส่วนเกินที่ด้านล่างของช่องท้องและเตรียมไว้เพื่อเตรียมกับข้าวมะตูม (สูตรด้านล่าง) หากต้องการให้ถอดคันธนูออก (กระดูกรูปตัววีที่ส่วนบนของเต้านม) จากนั้นนกที่เสร็จแล้วจะถูกตัดได้ง่ายขึ้น ด้วยไม้เสียบเบา ๆ บีบผิวบนเต้านม (เพื่อให้ไขมันละลายได้ง่ายขึ้นเมื่ออบ) ในชามขนาดเล็กผสมความเอร็ดอร่อยสีส้มขิงพริกไทยขาวเกลือและน้ำมัน ถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่เผ็ดทั้งภายในและภายนอก พับปีกกลับและวางเป็ดบนหลังในถาดอบ อบเป็ดที่ระดับเตาอบเฉลี่ยที่ 180 ° C ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากชั่วโมงแรกให้นำเป็ดออกแล้วเทด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาแล้วนำกลับไปที่เตาอบ ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนกระทั่งสิ้นสุดการอบด้วยช่วงเวลา 15-20 นาที นำเป็ดออกจากเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความพร้อมโดยการเจาะขาด้วยมีดหรือไม้เสียบในที่หนาที่สุด น้ำไหลควรมีความโปร่งใส ครอบคลุมเป็ดด้วยฟอยล์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟตัดเป็ดเป็นส่วน ๆ ก่อนตัดขาในตำแหน่งของข้อต่อสะโพก แล้วก็ปีก จากนั้นตัดอกให้เป็นชั้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงมะตูม (สูตรด้านล่าง)
มะตูมตุ๋นกับยี่หร่าถั่วและลูกเกด
ใส่ไขมันเป็ดลงในกระทะที่ทอดยาวแล้ววางลงบนกองไฟ ปล่อยให้ไขมันละลาย (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ลบเสียงแตก เพิ่มไฟให้ปานกลาง - แข็งแรง เพิ่มหัวหอมและยี่หร่า ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนผักจนนิ่ม เพิ่มมะตูมน้ำส้มลูกเกดน้ำตาลปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว นำไปต้มและปรุงอาหารบนความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีจนมะตูมนุ่มมาก ลบออกจากความร้อนลอง หากจำเป็นให้ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย เพิ่มถั่วและผสม เสิร์ฟพร้อมกับเป็ดย่าง
เค้กคริสต์มาสรสเผ็ดร้อนพร้อมไอศครีม
ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมแห้งของแป้ง (แป้ง, น้ำตาล 100 กรัม, ผงฟู, ขิง 1 ช้อนชา, ขิงบด 1 ช้อนชา, อบเชยดิน 1 ช้อนชาและลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา) เพิ่มไข่นมและน้ำมันพืชและผสมจนเนียน มันควรจะปะทะ เทแป้งลงในจานอบลึกขนาด 24 x 18 ซม. แจกจ่ายส่วนผสมซอสท๊อฟฟี่แห้งบนแป้ง (200 กรัมมัสโกวาโดน้ำตาลทรายสีน้ำตาลเข้มน้ำตาลขิง 1 ช้อนชา, ซินนามอนบด½ช้อนชา, eg ช้อนชาลูกจันทน์เทศบด ) ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วน้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มน้ำ 500 มล. แล้วเทลงในแป้งและน้ำตาล โอนแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้คัพเค้กจะหยิบขึ้นมาและส่วนผสมที่เหลือจะรวมอยู่ในซอสคาราเมลหนา ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืน 10 นาที จัดเรียงในชามขนาดเล็กหรือชามเสิร์ฟ เพิ่มบนตักไอศครีมหรือราดด้วยซอสวานิลลาและเสิร์ฟ
เมนูปาร์ตี้
กุ้งผัดกระเทียมและพริก, ไก่เผ็ดบนเสียบไม้, พายกรอบกับชีสและผักโขมและแดงครีมในใบสีน้ำเงิน grog แคริบเบียนและขนมช็อคโกแลตเชอร์รี่อังกฤษในแก้ว ของหวานและครีมปรุงทำล่วงหน้าและส่วนที่เหลือสามารถเตรียมได้พร้อมกับแขก
กุ้งผัดกระเทียมและพริก
ใส่กุ้งลงในชาม โรยด้วยเกลือและผสม ในกระทะที่กว้างให้ใส่น้ำมันมะกอกกับความร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมพริกและพริกขี้หนูและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 วินาที เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสูญเสียความโปร่งใส ลบจากความร้อนเพิ่มผักชีฝรั่งและคน ใส่กุ้งในชามเสิร์ฟพร้อมกระเทียมและเนย เสิร์ฟร้อนทันทีพร้อมชิ้นขนมปัง
พายชีสและผักโขม
หากคุณใช้แป้งแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ในขณะที่ทำอาหารพายให้คลุมแผ่นแป้งด้วยผ้าเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ตัดกระดาษแต่ละแผ่นตามความยาวออกเป็นสี่แถบ (แถบควรมีความกว้างประมาณ 8 ซม. และยาวประมาณ 40 ซม.) ความร้อนเนยเล็กน้อยในกระทะกว้าง เพิ่มผักโขมและหัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางกวนจนของเหลวระเหย ลบจากความร้อนเพิ่ม feta, ไข่, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศและผสมให้เข้ากัน ใส่แผ่นแป้งบนพื้นผิวการทำงาน ใช้แปรงสำหรับทำอาหารทาเนยทั่วทั้งพื้นผิว ใส่หนึ่งช้อนโต๊ะกรอกที่ขอบของแถบแป้ง ม้วนแถบเป็นวงกลมสามเหลี่ยม ทำซ้ำด้วยแป้งที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกระหว่างการอบอย่าห่อให้แน่นเกินไป (เว้นที่ว่างไว้ด้านในเพื่อให้ปริมาตรการบรรจุเพิ่มขึ้นเล็กน้อย) วางไส้ลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง อัดจาระบีแต่ละก้อนด้วยเนยที่ด้านบน อบที่ 180 ° C ประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง ลบออกจากเตาอบและอนุญาตให้เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
ครีมสีแดงกับพริกไทยอบในใบสีน้ำเงิน
วางครึ่งของพริกที่หั่นบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 20 นาที (จนผิวเริ่มเป็นสีดำ) นำพริกออกจากเตาอบคลุมด้วยฟอยล์และทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ลบผิวคล้ำ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามโปรเซสเซอร์ครัวและบดให้ละเอียด ลองถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม
ไก่เสียบเผ็ดแบบเลบานอน
ในชามขนาดใหญ่หรือถุงพลาสติกปิดผนึกผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองอย่างทั่วถึง เพิ่มไก่คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำล่วงหน้าและปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสปิดฝาและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เลื่อนไก่ให้แน่นบน skewers ปล่อยให้ว่างอย่างน้อย 5 ซม. ในแต่ละด้าน จัดเรียงปฏักบนถาดอบ ปรุงอาหารในเตาอบภายใต้การย่างที่ 200 ° C (5 นาทีในด้านหนึ่งแล้ว 5 นาทีในด้านอื่น ๆ ) เสิร์ฟร้อนกับขนมปังอุ่น ๆ และซอสโยเกิร์ตเย็น ๆ
เชอร์รี่ช็อคโกแลต Traifl
ปรุงครีมช็อคโกแลต ช็อกโกแลตทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาล 75 กรัมจนขาว ร่อนโกโก้ในนั้นและผสม รวมนม 300 มล. และครีม 200 มิลลิลิตรแล้วนำไปต้ม เทลงในส่วนของไข่แดงตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมของนมไข่แดงลงในหม้อที่มีก้นหนาและวางบนไฟช้าๆ ปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น ลบจากความร้อนเพิ่มช็อคโกแลตที่แตกแล้วผสมจนเนียน เทลงในชาม "วาง" ที่ด้านบนของฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปรุงผลไม้แช่อิ่ม: รวมเชอร์รี่ในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ลบจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มเชอร์รี่ ฝานช็อกโกแลตมัฟฟินเล็กน้อยกว่าเซนติเมตรและทำ "แซนวิช" กับแยมเชอร์รี่ วางแซนวิชในของหวานหรือแก้วกว้าง เทลงบนฐานด้วยของเหลวจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และวางเชอร์รี่ไว้ด้านบน ใส่ครีมที่ด้านบนและทำให้แบนเล็กน้อย "ติด" ที่ด้านบนของฟิล์มยึดเผ่าใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันเย็นสนิทและชงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือคืน ก่อนเสิร์ฟให้รวมครีมระบายความร้อนแรง (300 มล.) กับน้ำตาลผงและเกลือ เอาชนะความนุ่มของยอดเขาให้สม่ำเสมอ เพิ่มเชอร์รี่หนึ่งช้อนและผสม ใส่ครีมลงบนถาดแล้วเสิร์ฟ
ภาพ: 1,2,3,4,5, 6, 7, 8, 9, 10 ผ่าน Shutterstock