ถั่ว: ดำกับผัก
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของคอลัมน์ Product of the Month เราตัดสินใจที่จะศึกษาถั่วฝักยาวและในแต่ละสัปดาห์ของเดือนมีนาคมเราจะตีพิมพ์สูตรอาหารที่มีสี่ประเภท: แดงเขียวเขียวดำหรือน้ำตาล เพื่อเรียนรู้สัดส่วนของส่วนผสมแต่ละตัวให้ค้นหาเคอร์เซอร์บนรูปภาพ
ถั่วดำกับผัก
วิธีการเตรียม:
ก่อนปรุงถั่วฝักยาวควรแช่สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ล้างถั่วเลนทิลแช่ในกระทะและเติมน้ำแล้วนำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดกระเทียมสับหอมใหญ่และโหระพา หากคุณใช้เครื่องเทศให้เพิ่มทันที - หนึ่งช้อนโต๊ะยี่หร่าและพริกแดง ผสมทุกอย่างและทอดผ่านความร้อนต่ำจนหัวหอมใส (10-12 นาที)
เพิ่มพริกหยวกสับละเอียดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
ถั่วฝักยาวพร้อมพับในกระชอนใส่ในกระทะทอดหัวหอมเติมน้ำหนึ่งถ้วยครึ่งกับมะเขือเทศสับ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยหมด
ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเติมเกลือและพริกไทยดำบดสด เพิ่มผักชีโดยตรงกับแผ่น