อาหารฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น: 10 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่พิสูจน์แล้ว
ข้อความ: Ekaterina Khripko
บนเว็บไซต์ขององค์กรสุขภาพขนาดใหญ่เช่นสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH), ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) และอื่น ๆ ไม่เพียง แต่มีข้อมูลที่น่าสนใจสำหรับแพทย์และนักข่าวเท่านั้น ดังนั้นระหว่างการประกาศการประชุมข่าวเกี่ยวกับการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่คำแนะนำสำหรับการป้องกันโรคไอกรนหรือโรคหอบหืดคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ดีทั้งในการรักษาโรคบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการและการป้องกันโรค ตรงกันข้ามกับความคิดอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้เป็นจานข้าวและสมุนไพรที่เคร่งครัด แต่อยู่ใกล้กับอาหารจานหลักที่เราชอบมาก
การพูดของอาหาร "เพื่อสุขภาพ" ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำสำหรับผู้ที่ทำตามสถานะของตับอ่อนและหัวใจ ดังนั้นมูลนิธิตับอ่อนแห่งชาติแนะนำให้กินบางส่วนเล็ก ๆ วันละครั้งและอย่าพยายามเก็บไว้ในมื้อใหญ่สามมื้อ - นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับคนที่มีโรคกระเพาะอาหารและตับอ่อน และในเว็บไซต์ของ National Heart Institute ในที่สุดก็รวบรวมสูตรอาหารที่มุ่งเน้นการใช้ไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์น้อยที่สุด แสดงความสงสัยเล็กน้อย
แครอทแครนเบอร์รี่และซุปมันฝรั่งหวาน
ในช่วงเวลาที่อาการกำเริบของปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและตับอ่อนแพทย์อาจแนะนำให้งดอาหารสองสามวัน เว็บไซต์ของมูลนิธิตับอ่อนแห่งชาติแสดงรายการของเหลวที่จะช่วยให้อวัยวะต่างๆในเวลานี้: แอปเปิ้ล, น้ำแครนเบอร์รี่, น้ำองุ่นขาว, เจลาติน ซุปแครนเบอร์รี่และแครอทหนา ๆ จะช่วยในการเอาชนะความหิวหรือค่อยๆออกไปจากอาหาร
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมแครนเบอร์รี่หัวหอมน้ำส้มและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
โอนส่วนผสมไปยังภาชนะสำหรับการอบโดยเพิ่มแครอทมันฝรั่งและหัวหอม
ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเตาอบและอบจนผักนิ่ม
นำน้ำซุปไปต้มใส่ขิงปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที
ผสมน้ำซุปกับผักอบในเครื่องปั่น
โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ตุ๋นถั่วเลนทิลผักข้าวและสมุนไพร
เมื่อมีปัญหากับโจ๊กตับอ่อน - หนึ่งในอาหารที่อ่อนโยนที่สุด นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าซีลีเนียมซึ่งอุดมไปด้วยถั่วฝักยาวมีผลดีต่ออวัยวะนี้
ส่วนผสม:
เตรียม:
ทอดหัวหอมในกระทะลึกในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเพิ่มกลีบเล็ก ๆ
เพิ่มน้ำซุปผักถั่วและใบกระวาน นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณยี่สิบนาที
เพิ่มข้าวแครอทและมันฝรั่งแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที
เพิ่มผักโขม, บวบ, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชี, อบเชยและเกลือ เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม - ประมาณสิบถึงสิบห้านาที
เกรปฟรุ้ตคั่วกับมินต์และน้ำผึ้ง
ขนมฤดูใบไม้ร่วงร้อนเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเย็น ดูเหมือนว่าความสดใหม่และความเย็นนั้นสัมพันธ์กับผลไม้ก่อน แต่มูลนิธิ Pancreatic Foundation ได้ทำลายแบบแผนและแนะนำการทอดส้มโอ
ส่วนผสม:
เตรียม:
วางเกรปฟรุตขูดด้วยการตัดขึ้นบนแผ่นอบขนาดใหญ่
โรยด้วยน้ำผึ้งและทอดบนตะแกรงหรือกระทะจนส่วนบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและพอง - ใช้เวลาประมาณห้านาที
ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
พาสต้าบรอกโคลีกับกะหล่ำดอกและถั่วคั่ว
ถึงแม้ว่าไฟเบอร์และมีประโยชน์ แต่มีปัญหากับตับอ่อนก็อาจจะไม่พึงประสงค์ บรอกโคลีและกะหล่ำดอกมีปริมาณเล็กน้อยในขณะที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร วอลนัทเต็มไปด้วยซีลีเนียมมีประโยชน์สำหรับต่อม
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาบนไฟร้อนปานกลางใส่เนยหัวหอมกระเทียม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ต้มดอกกะหล่ำและบรอกโคลีในน้ำซุปไก่
ถั่วลูกเกดพาร์เมซันพาร์สลีย์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกผสมในชาม เชื่อมต่อส่วนผสมกับพาสต้าต้ม
ใส่บร็อคโคลี่กะหล่ำดอกและหัวหอมทอดด้วยกระเทียมในกะปิโรยด้วยถั่ว
พายแอปเปิ้ล
อะนาล็อกที่มีสุขภาพดีของวงกลมคลาสสิกคือชาร์ล็อตต์ซึ่งใช้แอปเปิ้ลมากขึ้นทำให้แป้งมีความชื้นมากขึ้นซึ่งหมายความว่าจะต้องใช้เนยน้อยลง
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 150 องศา
ทาน้ำมันบนถาดอบเบา ๆ
ในชามขนาดใหญ่ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลลูกเกดและถั่ว
ใส่เนยวานิลลาและไข่
เพิ่มแป้งโซดาและอบเชยและผสม
ปล่อยให้มันยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที
ไก่ทอดในน้ำส้มกับออริกาโน่และยี่หร่า
เพื่อสุขภาพของการย่อยอาหารไม่จำเป็นที่จะต้องละทิ้งจานปกติแม้ว่าจานนี้จะเป็นไก่ทอดก็ตาม
ส่วนผสม:
เตรียม:
วางไก่, ออริกาโน่, ยี่หร่า, กระเทียม, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวสีส้มในชามลึกและผสม
หมักอย่างน้อยสามสิบนาที - แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
เทน้ำหมักและโรยด้วยเกลือและพริกไทย
เพิ่มน้ำมันลงในกระทะอุ่น ใส่อกไก่ทีละตัว
ทอดจนน้ำตาลอ่อน
เสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัดผักสด
เนื้อสโตรกานอฟพร้อมไวน์ขาวสมุนไพรและโยเกิร์ต
บ่อยครั้งที่ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจนำไปสู่การยึดติดกับผลิตภัณฑ์โปรตีนสูง - ในหมู่พวกเขาเนื้อหมูและเนื้อวัวถือเป็นประเพณีที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" มากที่สุด อย่างไรก็ตามเราเช่นเดียวกับสถาบันสุขภาพแห่งชาติสำหรับอาหารที่หลากหลายและเราเชื่อว่าทุกอย่างเป็นไปได้ - สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามความต้องการและความต้องการของเรา
ส่วนผสม:
เตรียม:
เนื้อหั่นเป็นก้อน
ทาจาระบีและทอดหอมใหญ่เป็นเวลาสองนาที
เพิ่มเนื้อและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
ผัดเห็ด
เพิ่มเนื้อวัวและหัวหอมลงในเห็ดผสมกับเครื่องปรุงรส
เพิ่มโยเกิร์ตไวน์และผสมเบา ๆ
รอประมาณสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง
เพื่อเพิ่มเนื้อเข้าไปในพาสต้า
มันฝรั่งทอด
มันฝรั่งเช่นนี้มีไขมันอิ่มตัวขั้นต่ำไม่ได้มีไขมันทรานส์และไม่มีคอเลสเตอรอล
ส่วนผสม:
เตรียม:
สับมันฝรั่งเป็นตะเกียบ
ใส่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
กระเทียมเม็ดเกลือพริกไทยขาวและเผือกเผือกหลับอยู่ในถุงพลาสติก
วางมันฝรั่งแช่เย็นในกระเป๋าใบนี้แล้วนำไปเคลือบด้วยเนย
ใส่มันฝรั่งลงในจานอบตื้น ๆ คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณสิบห้านาที
นำกระดาษฟอยล์ออกและอบจนกว่าเปลือกโลกจะปรากฏอีกสิบห้าถึงยี่สิบนาที
พายฟักทองกรอบ
ในวันฮัลโลวีนเราขอเสนอสูตรพายฟักทองฮาโลวีน เนยน้อยมากจะต้องใช้เฉพาะสำหรับเปลือกที่คมชัดและนมพร่องมันเนยในการกรอกทำให้เค้กแสนอร่อยนี้เป็นมิตรกับหัวใจและเรือ
เตรียม:
สำหรับฐานในข้าวโอ๊ตชามขนาดเล็กผสมแป้งอัลมอนด์น้ำตาลและเกลือ
เพิ่มน้ำมันและน้ำ
เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบที่ 170 องศาเป็นเวลาแปดถึงสิบนาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
จากนั้นทำไส้: ผสมน้ำตาล, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและเกลือ
เพิ่มไข่และวานิลลาผสม
เพิ่มฟักทองและนมผสมอีกครั้ง (สามารถอยู่ในเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ตีด้วยกัน)
เทส่วนผสมลงบนฐานอบ
นำเข้าอบประมาณสี่สิบห้านาทีที่ 170 องศา
ซุป Minestrone
ซุปอิตาเลียนสุดคลาสสิกปราศจากคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ถั่วถั่วและแครอท
ส่วนผสม:
เตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
เพิ่มกระเทียมหัวหอมและผักชีฝรั่งและเคี่ยวประมาณห้านาที
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นสปาเก็ตตี้ คน
นำไปต้มและลดความร้อนเคี่ยวประมาณสามสิบนาทีหรือจนกว่าผักจะพร้อม
เพิ่มปาเก็ตตี้และปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที
ภาพ: valya82 - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, uckyo - stock.adobe.com, สตูดิโอแอฟริกา - stock.adobe.com, galiyahassan - stock.adobe.com