เพื่อไม่ให้แช่แข็ง: 10 สูตรสำหรับมื้ออาหารฤดูใบไม้ร่วงร้อน
Olga Lukinskaya
ปลายฤดูใบไม้ร่วง - เวลาในการอุ่นเครื่องในรูปแบบที่มีทั้งหมด เมื่ออยู่ด้านนอกที่มืดและมีคราบโคลนบนทางเท้าก็ถึงเวลาที่จะจัดอาหารเย็นแบบโฮมเมดจากอาหารจานร้อนร้อนๆและดื่มไวน์ mulled grog และ punches เราได้เลือกสูตรง่าย ๆ สิบสูตรจากผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่จะช่วยให้เราอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดกับชีสและถั่ว
ส่วนผสม:
เตรียม:
แพร่กระจายตัวพิมพ์ใหญ่ของเห็ดบนแผ่นอบและแพร่กระจายชีสถั่วเนยและโหระพาเหนือพวกเขา (ซึ่งสามารถทำได้แม้กระทั่งก่อนที่จะปรุงอาหาร) ความร้อนเตาอบถึง 200 องศา
ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งชีสละลายและหมวกเห็ดนิ่ม เสิร์ฟบนใบ arugula
ซุปผักหนากับชีสและแครกเกอร์
ส่วนผสม:
เตรียม:
สับผักทั้งหมดใส่ในกระทะเพิ่มกระเทียม, โรสแมรี่, น้ำซุปและน้ำตาลปรุงรสด้วยพริกไทยและผสม นำไปต้มเดือดและทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นใส่ในกระทะด้วยถั่วชิกพีและผักชีฝรั่ง อุ่นเครื่อง, ตื่นเต้น
เปิดเตาอบในโหมดย่าง ย่างขนมปังกับกระเทียมนำไปย่างในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปโรยหน้าด้วยอีดัมแล้วกลับไปที่เตาอบอีกสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ
ซุปฟักทองไทย
ส่วนผสม:
เตรียม:
ความร้อนเตาอบถึง 200 องศา ใส่ฟักทองลงบนแผ่นอบเทเนยครึ่งน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลเกลือและพริกไทย นำเข้าอบประมาณ 30 นาที - จนเป็นสีน้ำตาลทองและนิ่ม
เทน้ำมันครึ่งหลังลงในกระทะใส่หัวหอมขิงและตะไคร้ลงไปผัดให้สุกประมาณ 8-10 นาที เพิ่มน้ำพริกแกงหลังจากหนึ่งนาทีเพิ่มฟักทองอบกะทิ (บันทึก 3 ช้อนโต๊ะสำหรับการให้บริการ) และน้ำซุป
นำไปต้มจนเดือด 5 นาทีแล้วดึงตะไคร้ออกมา เย็นลงเล็กน้อยและเอาชนะด้วยเครื่องปั่น อุ่นเครื่องโรยด้วยกะทิและโรยหน้าด้วยพริกสับ
ไก่ใบโหระพาและถั่ว
ส่วนผสม:
เตรียม:
ต้นขาไก่ม้วนในพริกไทยและเกลือใส่ใบกะเพราแต่ละใบด้วยสองหรือสามใบห่อต้นขาแต่ละชิ้นด้วยแฮม
ความร้อนเตาอบถึง 160 องศา ความร้อนเนยบนแผ่นอบเพิ่มไก่และปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนแฮมกรอบ พลิกและทำซ้ำ
ตัดหัวของกระเทียมครึ่งตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ไตรมาสฉีกใบโหระพา ใส่มะเขือเทศใบโหระพาครึ่งหนึ่งและไวน์ลงในไก่ โรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยฟอยล์และปรุงอาหารประมาณ 40 นาที
ดึงออกจากเตาอบและเพิ่มความร้อนเพื่อให้ความร้อนถึง 220 องศา นำฟอยล์ออกใส่ถั่วและกลับไปที่เตาอบโดยไม่ปิดบัง ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟใส่ใบกะเพราสดที่เหลือและผสม
Risotto ฟักทอง
ส่วนผสม:
เตรียม:
ความร้อนเตาอบถึง 200 องศา ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 2 ซม. ลูกบาศก์ม้วนครึ่งก้อนในน้ำมันเกลือและพริกไทยและอบในเตาอบประมาณ 30 นาที เคี่ยวอีกครึ่งหนึ่งในน้ำซุปผักด้วยไฟอ่อน
ในกระทะในส่วนผสมของมะกอกกับเนยทอดหัวหอมเพื่อเพิ่มความใสเพิ่มขึ้นฉ่าย, กระเทียม, ใบกระวานและโหระพา, พริกไทย แต่อย่าใส่เกลือและปรุงอาหารสักสองสามนาทีภายใต้ฝา จากนั้นเพิ่มไฟและเพิ่มข้าว ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยไม่มีฝา
เทลงในไวน์และปล่อยให้มันระเหย จากนั้นลดความร้อนและเริ่มเพิ่มน้ำซุปกวนตลอดเวลาและปล่อยให้ข้าวแช่ในน้ำซุปแต่ละส่วน - ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ในเวลานี้ฟักทองที่ดับในน้ำซุปควรพร้อม - คุณต้องเพิ่มมันลงไปในริซอตโต้
ปิดเตาวางบนพื้นผิวของริซอตโต้ครีมที่เหลืออยู่มีขนาดเล็กและส่วนใหญ่ของ Parmesan ครอบคลุมกับฝาปิดสักสองสามนาทีแล้วผสม เสิร์ฟในชามฟักทองอบพาเมซานและขนมปังกรอบ
ฟักทองอบกับเฟต้า
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 220 องศา ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันมะกอกปาปริก้าพริกไทยร้อนและเกลือ½ช้อนชา ม้วนชิ้นฟักทองและกระจายบนแผ่นอบในชั้นเดียว
นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีจนนิ่ม โรยด้วยปัญญาชนและ feta เมื่อให้บริการ
พายกับลูกพลัมเฮเซลนัทและช็อคโกแลต
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาเนยเค้กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดลูกพลัมสี่ลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้และตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำตาล, เนย, แป้ง, เฮเซลนัท, ไข่และผงฟูด้วยเครื่องผสม เพิ่มลูกพลัมหั่นและช็อคโกแลตเทแป้งลงในแม่พิมพ์และทำให้ผิวเรียบ
แพร่กระจายครึ่งหนึ่งของลูกพลัมบนพื้นผิวโรยด้วยชิ้นเฮเซลนัทและอบประมาณ 40-50 นาที เย็นและก่อนเสิร์ฟให้หล่อลื่นเค้กด้วยแยม
ไก่พาสต้าและพาร์เมซันหนา
ส่วนผสม:
เตรียม:
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเติมหัวหอมและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและปรุงอาหารต่อไปอีกสักครู่ เพิ่มมะเขือเทศวางและพริกแดง
เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุปไก่นำไปต้ม จากนั้นเพิ่มเพนเน่เพสต์และปรุงอาหารประมาณ 8-9 นาที (จนกว่าจะวางแล้ว) เพิ่มเนื้อไก่, มอสซาเรลล่า, พาเมซานและผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสด
ไม่ใช่ Spice Punch
ส่วนผสม:
เตรียม:
เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วปิดฝา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที ปิดความร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นคลายเครียดแล้วเทใส่แก้ว
บีบน้ำจากแครอทและขิงเพิ่มลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยอบเชยบดและลูกจันทน์เทศ
ในการทำหมัดที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ให้เพิ่มเหล้ารัมในส่วนผสมน้ำผลไม้ในอัตราส่วน 1: 3
เหล้าวิสกี้
ส่วนผสม:
เตรียม:
ปอกมะนาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ วางความเอร็ดอร่อยในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลอบเชยกานพลูและน้ำ ตั้งไฟกลางด้วยไฟปานกลางคนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
กรองส่วนผสมและส่งคืนของเหลวไปที่กระทะ เพิ่มวิสกี้และความร้อนไม่เดือด เสิร์ฟในถ้วยแก้วทนความร้อนพร้อมมะนาวฝาน
ภาพ:istetiana - stock.adobe.com, annapustynnikova - stock.adobe.com, sarsmis - stock.adobe.com, beataaldridge - stock.adobe.com, saschanti - stock.adobe.com, smspsy - stock.adobe.com