อาหารอีสเตอร์จากประเทศต่าง ๆ : 5 สูตรดั้งเดิม
Olga Lukinskaya
ปีนี้อีสเตอร์ตรงกับวันเดียวกัน และตามปฏิทินจูเลียนซึ่งใช้โดยคริสตจักรออร์โธด็อกซ์และตามเกรกอเรียนซึ่งชาวคาทอลิกและผู้สนับสนุนความเชื่ออื่น ๆ ได้รับการนำทาง แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากประเพณีทางศาสนาอีสเตอร์ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับเค้กอีสเตอร์ขนมกระท่อมชีสและไข่สีสันสดใส ในประเทศยุโรปวันนี้เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดพิเศษดังนั้นทุกคนจึงรู้สึกเหมือนเป็นวันหยุด ปีที่แล้วเราเขียนเกี่ยวกับขนมอีสเตอร์และขนมอบจากประเทศต่าง ๆ และเวลานี้เราเสนอสูตรอาหารห้าแบบสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้ตั้งแต่ไข่เจียวจนถึงฮาลวา
เปรู: สตูว์เนื้อ
การเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ในอเมริกาใต้เป็นขบวนพิธีกรรมคอนเสิร์ตตลาดถนนดอกไม้ไฟและแม้กระทั่งการแข่งขันวัวผ่านถนนที่ตกแต่งด้วยดอกไม้ Peruvians เตรียมสิบสองจานเทศกาลหนึ่งที่สำคัญคือ chiriuchu, stews ข้าวโพดและเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ . ในรุ่นดั้งเดิมใช้เนื้อหมูหนูตะเภา แต่เราได้เลือกเนื้อวัวที่ดัดแปลงแล้ว
เตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในเครื่องปั่นจนเนียน
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มเนื้อวัว, เกลือ, มันฝรั่งและถั่วและปรุงอาหารภายใต้ความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าเนื้อนุ่ม
เพิ่มซอสผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หากในที่สุดเคี่ยวกลายเป็นหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ฝรั่งเศส: ไข่กวนกับเห็ด, แฮมและชีสบรี
ในเมือง O (สะกด Haux) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสทำอาหารไข่อีสเตอร์ถึงสัดส่วนที่แปลกประหลาด: พ่อครัวรวมตัวกันในจัตุรัสหลักของเมืองที่พวกเขาทำไข่กวนซึ่งคุณสามารถกินได้ถึงหนึ่งพันคน ประเพณีนี้ได้รับการสนับสนุนอย่างเป็นทางการประมาณสามทศวรรษ (แม้ว่าจะมีความเห็นว่ามันถูกคิดค้นโดยนโปเลียน) และไข่เจียวยักษ์ตัวหนึ่งใช้ไข่มากกว่า 5,000 ฟองและแฮมอย่างน้อย 200 กิโลกรัม
ส่วนผสม:
เตรียม:
ละลายน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง เพิ่มแฮมและหลังจาก 3 นาที - เห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 5 นาที) เกลือพริกไทยและลบจากความร้อน
เอาชนะ 3 ไข่ในชามด้วยพริกไทยและเกลือ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในแผ่นเหล็กขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง เทไข่และผสมกับไม้พายซิลิโคนประมาณหนึ่งนาทีจนไข่เริ่มแข็ง
ใส่แฮมกับเห็ดและครึ่งชีสบนพื้นไข่เจียวและปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที จากนั้นพับไข่เจียวลงครึ่งหนึ่งแล้วตักใส่จาน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลืออยู่
อิตาลี: พายกับเนื้อชีสและไข่
ในอิตาลีประเพณีต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลอีสเตอร์: ดอกไม้ไฟจากรถโบราณเปิดตัวในฟลอเรนซ์ในเมือง Panikale พวกเขาจัดการแข่งขันสเก็ตสำหรับหัวชีสในซิซิลีพวกเขาจัดขบวนที่สวยงามกับรูปปั้นและแน่นอนพวกเขาปรุงอาหารและกินจำนวนมากในทุกภูมิภาค เราเลือกสูตรพายเนเปิลส์ซึ่งชาวอิตาเลียนเองเรียกว่าพิซซ่าชิเอน่า -“ พิซซ่ายัดไส้”
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมแป้งพาร์เมซานชีสหนึ่งในสี่ส่วนเกลือและพริกไทยในชาม มือเพิ่มส่วนผสมของน้ำมันประกอบอาหารขึ้นรูปเป็นก้อนขนาดของถั่ว เพิ่ม 1 ไข่และนวดแป้งจนเนียนจากนั้นเพิ่มน้ำน้ำแข็ง 3/4 ถ้วยและดำเนินการต่อการกวน (คุณสามารถทำได้ในเครื่องปั่น)
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน: 2/3 สำหรับฐานของเค้กและ 1/3 สำหรับพื้นผิว ม้วนพวกเขาเป็นวงกลมห่อฟิล์มพลาสติกและเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 220 องศา ตีไข่กับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ บนพื้นผิวแป้งที่รีดออกส่วนที่ใหญ่กว่าของแป้งเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 55 ซม. (และความหนาประมาณ 3 มม.) วางโดในรูปที่มีความลึกมาก (ประมาณ 10 ซม.) เพื่อให้โดขนาด 2-3 ซม. วางบนขอบ
จัดวางซาลามี่, ชีสกระท่อม, prosciutto, มอสซาเรลล่า, ไข่ต้มในชั้นที่ด้านล่างจนเต็มรูปแบบ ตีไข่ที่เหลือผสมกับพาร์เมซานเกลือและพริกไทยแล้วเทลงไปด้านบน
รีดส่วนที่สองของโดให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม. ปิดวงกลมด้วยพายจากด้านบนและเชื่อมต่อกับขอบ หลังจากนั้นให้ทำการบาดแผลหลาย ๆ ครั้งหรือการเจาะบนพื้นผิวแปรงด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำแล้วอบประมาณ 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาและทำอาหารต่ออีก 2.5 ชั่วโมงและเย็นก่อนเสิร์ฟ
เม็กซิโก: capyrotada
ในเม็กซิโกอีสเตอร์มีวันหยุดสองสัปดาห์ในระหว่างนั้นเป็นวันหยุดตามประเพณีที่จะเดินทางหรือพักผ่อนบนชายหาดกับทุกคนในครอบครัวและแน่นอนกินและทำอาหารแบบดั้งเดิมรวมถึงคาปิโรดูดู - พุดดิ้งขนมปังหวาน ในวันเสาร์ในวันอีสเตอร์ในหลาย ๆ เมืองการเผารูปปั้นของผู้ทรยศยูดาสที่ทำจากกระดาษอัด - มักเช่เกิดขึ้น - และแน่นอนการแข่งขันสำหรับขนาดและความคิดริเริ่มของตัวเอง ปีที่แล้วรูปภาพของ Donald Trump ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
หั่นขนมปังเป็นชิ้นหนาเซนติเมตรใช้เนยกับเนยทั้งสองข้างวางบนกระดาษสำหรับทำอาหารและอบในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลอ้อยอบเชยและกานพลู นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาทีกวนบางครั้ง ลบจากความร้อนครอบคลุมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง สายพันธุ์และอบเชยและกานพลูออกไป
หล่อลื่นรูปแบบด้วยเนยหรือสเปรย์กับการเกาะติดและใส่ส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: หนึ่งในสามของขนมปังแห้งหนึ่งในสามของลูกเกด, หนึ่งในสามของชีสและครึ่งถ้วยน้ำเชื่อม หลังจาก 15 นาทีให้ใส่องค์ประกอบที่สามถัดไปในลำดับเดียวกันและหลังจาก 15 นาที - องค์ประกอบสุดท้ายและทิ้งไว้อีก 15 นาที
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ที่ได้รับการรักษาด้วยสเปรย์ป้องกันติดและอบประมาณ 40 นาที นำฟอยล์ออกและอบต่ออีก 10-15 นาทีจนกระทั่งชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพุดดิ้งที่อบอุ่น
บราซิล: Halva ถั่วลิสง
ความบันเทิงหลักของบราซิล - งานรื่นเริง - เกิดขึ้น 7 สัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์และในวันเสาร์ในช่วงวันหยุดเทศกาลขนาดเล็กจะจัดขึ้นในหลายภูมิภาคเพื่อทำเครื่องหมายจุดสิ้นสุดยาว การตามล่าสหรัฐในบราซิลการตามล่าหาช็อกโกแลตไข่อีสเตอร์กำลังได้รับความนิยม แต่ของหวานแบบดั้งเดิมไม่ได้สูญเสียไป
ส่วนผสม:
เตรียม:
บดถั่วลิสงในเครื่องปั่นที่ไม่นำไปสู่สถานะของเนยถั่ว โอนไปยังชาม เพิ่มน้ำตาลเกลือนมและขนมปังผสมกับช้อนไม้หรือพลาสติกจนเนียน หล่อลื่นฝ่ามือของคุณด้วยน้ำมันและนวดแป้งจนยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ
โอนผสมเป็นรูปแบบทาน้ำมัน กดลงไปที่ด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มด้วยมือหรือช้อนให้ผิวเรียบ
วาง 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและตกแต่งด้วยถั่ว Halvah เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
ภาพ: Kondor83 - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, Martin Turzak - stock.adobe.com, eZeePics Studio - stock.adobe.com, MSPhotoic - stock.adobe.com, HLPhoto - stock.adobe.com