เมนูฤดูหนาว: จานที่ไม่ใช่อาหารของผลิตภัณฑ์ทั่วไป
ข้อความ: Olga Antonova
ฤดูหนาวยังไม่มา แต่ฉันต้องการผ่านมันไปให้เร็วที่สุด. มันเป็นเรื่องน่าเศร้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผักและผลไม้ตามฤดูกาลที่ชื่นชอบหายไปจากชั้นวางวิธีการที่น่าเบื่อหรือมีราคาแพง แต่ไม่ได้เสมอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามเรามั่นใจว่าคุณสามารถใช้เวลา (และกิน) ฤดูหนาวด้วยความสุข หากคุณต้องการให้เมนูไม่เพียง แต่หลากหลายและมีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงงบประมาณด้วย เราเลือกผลิตภัณฑ์ห้าชนิดที่มีราคาไม่แพงและได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาวและบอกวิธีเตรียมอาหารที่ไม่น่าเบื่อและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ผักชนิดหนึ่ง
ความนิยมของหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่โปรดจำไว้ว่ามันสามารถและควรจะบ่อยขึ้น: มันเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งปีใหม่ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, vinaigrette หรือ Borscht การผสมผสานรสชาติที่ไม่ถูกห้ามจะช่วยให้คุณตกหลุมรักกับการปลูกรากที่เป็นที่นิยมที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กสังกะสีไอโอดีนและวิตามินต่างๆ
ซุปครีมบีท
ส่วนผสม:
เตรียม:
ห่อบีทรูทแต่ละแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุก จากนั้นเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในกระทะที่มีกำแพงหนาและทอดกระเทียมสับหัวหอมและขึ้นฉ่ายจนละเอียดเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มหัวบีทขิงออลสไปซ์และพริกไทยขาว ปรุงอาหารผักประมาณเจ็ดนาทีตื่นเต้นตลอดเวลา
เติมน้ำสองแก้วใบกระวานกิ่งโหระพาและก้านผักชีฝรั่ง นำไปต้มลดความร้อนคลุมและเคี่ยวประมาณ 25 นาทีจนผักนิ่ม
เอาใบกระวานโหระพาและผักชีฝรั่งออกจากน้ำซุป ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและนำเนื้อหาไปที่ความสอดคล้องครีมในเครื่องปั่นเพิ่มครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ค่อยๆอุ่นน้ำซุปไม่เดือดเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว
สลัดบีทรูทและเฟยัว
ส่วนผสม:
เตรียม:
ห่อบีทรูทแต่ละแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่ม
ปอกเปลือกบีทรูทเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชาแล้วพักไว้
สับหัวหอมเพิ่มหนึ่งช้อนชาของน้ำส้มสายชูบัลซามิกผสมและกัน
บดถั่วและลูกเต๋า Feijoa
ผัดส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือหากจำเป็น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ
กล้วย
กล้วยจะไม่หายไปจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตและดูเหมือนจะไม่เบื่อ: หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการพวกเขายังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและในช่วงเวลาใดของปีเหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยวขนมหวานอาหารดิบและไอศกรีมขนมหวานและอาหารจานหลัก
คุกกี้กล้วยที่มีลูกเกดและเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 ° C ตีเนยที่นิ่มแล้วใส่น้ำตาลเพิ่มไข่แล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลปุย
ในชามขนาดเล็กผสมกล้วยบดและเบกกิ้งโซดารอสองสามนาทีแล้วเติมส่วนผสมของน้ำมันไข่
เพิ่มแป้งเกลือนิดหน่อยอบเชยลูกจันทน์เทศกานพลูและผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกต
อบคุกกี้ประมาณ 11-13 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง เด็ดก่อนเสิร์ฟ
โรลกล้วยและแกงไก่งวง
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 ° C
สำหรับซอสนั้นคุณจะต้องเติมความเลมอนลงไปด้วยเครื่องขูดที่ดีและบีบน้ำเปล่าสองหรือสามช้อนโต๊ะ ผสมโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวเกลือใส่แกงกะหรี่เล็กน้อยจากนั้นก็ใส่น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ใส่ซอสในตู้เย็น
ทุบเนื้อแต่ละชิ้นให้มีความหนาประมาณสามถึงสี่มิลลิเมตร เกลือพริกไทยแกงและผักชี
ปอกกล้วยออกแล้วหั่นตามยาว ห่อแถบกล้วยในเนื้อไก่งวงเพื่อให้ม้วนออกมาและผูกแต่ละคนด้วยด้ายหนาตามขวาง
อบม้วนบนถาดอบที่มีกระดาษฟอยล์เรียงรายเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีแล้วพลิกเป็นระยะ
กระต่าย
เมื่อเริ่มมีสภาพอากาศที่หนาวจัดแฟน ๆ ของสเต็กที่ยิ่งใหญ่ก็ไม่ได้มองเมนูเนื้อมากมาย เนื้อกระต่ายไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่อย่างเปล่าประโยชน์: เนื้อกระต่ายน้อยนั้นถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าโดยร่างกายและมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่คนต้องการเช่นเดียวกับเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินบีเมื่อเลือกกระต่ายต้องใส่ใจกับสีของเนื้อ : ทั้งสดและแช่แข็งก็ควรรักษาเฉดสีชมพูอ่อนตามธรรมชาติ
กระต่ายเทอรีน
ส่วนผสม:
เตรียม:
แยกเนื้อกระต่ายออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับหมูซึ่งหั่นเป็นชิ้น บดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นใส่กระเทียมสับและหัวหอม, พริกไทย, เกลือและถั่วพิสตาชิโอแล้วบดให้ละเอียด
จัดวางรูปทรงสี่เหลี่ยมจากด้านในด้วยเบคอนแผ่นบาง ๆ ด้านบนที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้เรียบและคลุมด้วยเบคอนที่เหลือ
วางแบบฟอร์มในภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้ของเหลวไปถึงกลางความสูงและอบเทอรีนที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 75 นาที นำแม่พิมพ์ออกจากภาชนะคลุมด้วยฟิล์มและเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังสลัดและมัสตาร์ด Dijon
เศษกระต่ายกับเห็ด
ส่วนผสม:
เตรียม:
นำเห็ดแห้งไปแช่ในน้ำร้อนสองถ้วย เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบหัวกระเทียมในกระดาษฟอยล์ตัดยอดและโรยด้วยน้ำมันมะกอก
ตัดเนื้อกระต่ายออกเป็นส่วน ๆ เกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ปอกเปลือกแชมเปญสดสับหยาบเกลือและทอดเบา ๆ โดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่ เมื่อน้ำที่เห็ดมอบให้ระเหยออกจากหม้อแล้วพักไว้
เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษชิ้นเนื้อทอดในกระทะเดียวกันในเนยหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองพักไว้ ของเหลวที่เหลือจากใต้เห็ดสีขาวความเครียดและเพิ่มกระเทียมคั่วให้ละเอียดผสมให้เข้ากัน สับเห็ดอย่างประณีต
ทอดหอมแดงซอยในกระทะเป็นเวลาสามนาทีเกลือและเทไวน์ เมื่อของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่งให้เพิ่มน้ำซุปและน้ำจากใต้เห็ดด้วยกระเทียม
เพิ่มโหระพา, เห็ดขาวและแชมเปญ, เนื้อกระต่าย, แครอทสับหยาบลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 90 นาที
เพิ่มสตูว์เค็มเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดกรอบและสลัดผักสด
สีส้ม
เราทุกคนชอบฤดูหนาวสำหรับส้มและส้มหวานและฉ่ำซึ่งไม่เพียง แต่ดีในตัวเอง แต่ยังใช้ในการปรุงอาหาร: ในเครื่องดื่มเบเกอรี่แยมหมักและสลัด การจับช่วงเวลานั้นไม่เพียงเพราะความหวานของผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีแคโรทีนเพคตินและโพแทสเซียม
สลัดส้มกับโยเกิร์ตและขิงหวาน
ส่วนผสม:
เตรียม:
ปอกเปลือกส้มโอส้มและส้มเขียวหวานปอกเปลือกเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนน้ำผลไม้ที่เหลือไปยังชาม
เพิ่มลูกเกด, น้ำผึ้งและอบเชย, ผสม, คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ผสมโยเกิร์ตและขิง ก่อนเสิร์ฟวางสลัดบนครีมเทียมราดด้วยโยเกิร์ต
เค้กส้มและอัลมอนด์กับครีมโหระพา
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วใส่จานอบ
ต้มส้มในน้ำเดือดจนนิ่มแล้วนำกระทะออกจากไฟและทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท
สะเด็ดน้ำออกหั่นหยาบ ๆ ส้มผ่าเมล็ดและใช้เครื่องปั่นในการบดเป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลไข่อัลมอนด์ป่นและคลุกให้เข้ากัน
ใส่แป้งลงในจานอบแล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์ นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 25-35 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม นำเค้กออกจากเตาและเย็น
ในการทำครีมให้นำน้ำกับน้ำตาลและใบโหระพาไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนและเย็น
ตีครีมกับเมล็ดวานิลลาแล้วเทในน้ำเชื่อมโหระพา เสิร์ฟครีมกะเพรา
เมล็ดถั่ว
Groats เป็นสมบัติที่แท้จริง พวกเขามักจะใช้ได้และสามารถนำมาใช้เพื่ออะไร: ในธัญพืช, ซุปหรือขนมหวาน เราเสนอให้ความสนใจกับถั่วปกติซึ่งมีเส้นใยโปรตีนและเหล็กและขยับเล็กน้อยจากซุปถั่วและโจ๊กที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก
ซุปถั่วกับกะทิและถั่ว
ส่วนผสม:
เตรียม:
ล้างถั่วและถั่วฝักยาวคลุมด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและขิงหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 30 นาทีหรือจนถั่วนิ่ม
ในกระทะแห้งทอดผงกะหรี่จนมีกลิ่นหอมและพักไว้
ผัดขิงที่เหลือลูกเกดและหัวหอมสับเล็กน้อยในเนยเป็นเวลาสองนาทีเพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารอีกนาที จากนั้นใส่เครื่องแกงคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปเดือดพร้อมกับกะทิและเกลือ
เคี่ยวซุปที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีสับและหัวหอมสีเขียว
เค้กถั่ว
ส่วนผสม:
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 220 ° C ใส่แครอทลงในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบดถั่วในเครื่องบดกาแฟเพื่อทำแป้ง
ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำ, ถั่ว, แครอท, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, ขมิ้น, ยี่หร่า, ยี่หร่าและเกลือเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที
ใส่แป้งในรูปแบบ greased และอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟขนมปังกับอาหารหรือเป็นของว่าง - กับซอสเพื่อลิ้มรส
ปก: Timur Zima
ภาพ: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com