กินด้วยความสุข: คู่มือโภชนาการแคนาดาแนะนำ
สุขภาพแคนาดา เผยแพร่คำแนะนำใหม่เกี่ยวกับโภชนาการซึ่งส่งเสียงดังทั้งในประเทศและต่างประเทศ ครั้งล่าสุดที่ไกด์นำเที่ยวแห่งชาติได้รับการปรับปรุงในปี 2550 จากนั้นเป็นเอกสารมาตรฐานที่สมบูรณ์เกี่ยวกับประเภทอาหารบรรทัดฐานสำหรับการบริโภคโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและร้อยละ แต่ในปี 2019 ชาวแคนาดาจัดแสดงการปฏิวัติเล็ก ๆ - พวกเขาเปิดตัวสั้น ๆ เพียงสองหน้าและคู่มือโภชนาการที่ดีมากพร้อมคำแนะนำโคลงสั้น ๆ เช่น "Enjoy Meal" และ "Eat More Fruit"
คู่มือใหม่ทำให้เกิดการสนทนาจำนวนมาก คนส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะคิดว่าชาวแคนาดามีความก้าวหน้า: บริการด้านสุขภาพได้พูดกับประชากรในภาษาที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็คำนึงถึงแนวโน้มเชิงนิเวศ - คำแนะนำในการกินอาหารจากพืชให้เหมาะสมกับวาระการประชุมที่ทันสมัย ในทางกลับกันผู้เชี่ยวชาญทราบว่าการเรียกร้องให้ลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมอาจส่งผลเสียต่อการผลิตปศุสัตว์ซึ่งขณะนี้กำลังพยายามอย่างแข็งขันเพื่อเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคำแนะนำของแคนาดาควรได้รับการพิจารณา - ขึ้นอยู่กับผลการวิจัยล่าสุดและเป็นครั้งแรกที่คำนึงถึงแง่มุมทางจิตวิทยาและวัฒนธรรมของโภชนาการ
ข้อความ: Vasilisa Kirilochkina
สิ่งที่ควรระวังในจาน
แนวคิดของอาหารในอุดมคติได้ถูกนำมาใช้เพื่อแสดงให้เห็นถึงอาหารที่สมดุล - พวกเขาพัฒนาทางเลือกของพวกเขาที่ Harvard และ Stanford กระทรวงสาธารณสุขของสหราชอาณาจักรบริเตนใหญ่สเปนและอีกหลายประเทศใช้จาน แต่ชาวแคนาดาได้สร้างอาหารที่ง่ายที่สุด: ครึ่งหนึ่งควรทานผักและผลไม้หนึ่งในสี่แหล่งที่มาของโปรตีน (พืชผักส่วนใหญ่รวมถึงถั่วเหลืองพืชตระกูลถั่วและถั่วอื่น ๆ ) อีกหนึ่งในสี่ของธัญพืชและพาสต้าธัญพืชหรือขนมปัง ไม่มีแหล่งไขมันแยกต่างหากบนจานไขมันในปริมาณที่เพียงพอมีอยู่ในอาหารที่มีโปรตีนสูงนั่นคือปลาไข่เนื้อสัตว์เช่นเดียวกับถั่วถั่วและอะโวคาโด
คุณลักษณะที่สำคัญของไกด์ชาวแคนาดาคือการเน้นอาหารจากพืชและชุดคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีกำจัดสารที่จำเป็นทั้งหมดออกจากมัน แม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามโดยตรงในนมหรือเนื้อสัตว์ในคู่มือ แต่ก็ยังไม่มีคำแนะนำสำหรับการควบคุมอาหาร - และนี่เป็นขั้นตอนที่กล้าหาญที่ตอบโต้การแนะนำแบบดั้งเดิม ยกตัวอย่างเช่นกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นมสามมื้อต่อวัน (เพียง 800 กรัม) แม้ว่าองค์การอนามัยโลกไม่ได้มุ่งเน้นไปที่อนุพันธ์ของนม แต่กล่าวถึงพวกเขาในบริบทของการบริโภคไขมันอิ่มตัว มัคคุเทศก์ระดับชาติหลายคนแนะนำให้ดื่มนมวันละแก้ว แต่ไม่ใช่ชาวแคนาดา อาจเป็นเพราะการทะเลาะวิวาทกันเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นม พวกเขามีน้ำตาล (แลคโตสซึ่งแคนาดาทุกหกไม่ทนต่อ) โปรตีน (ส่วนใหญ่เคซีนซึ่งมักจะทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร) และไขมันอิ่มตัว มีข้อพิพาทที่รุนแรงเกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์ของหลัง แต่ผลการศึกษาส่วนใหญ่ยังคงแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวควรถูก จำกัด และแทนที่ด้วยไม่อิ่มตัว
ด้วยเหตุผลเดียวกันเนื้อแดงได้ตกอยู่ในความอับอายของชาวแคนาดา: มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าการบริโภคเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งลำไส้ใหญ่ แต่แนวทางใหม่ไม่ได้ข่มขู่ผลที่ตามมาของการขาดสารอาหาร นี่เป็นแถลงการณ์เชิงบวกเกี่ยวกับทัศนคติที่ดีต่ออาหารซึ่งเน้นไม่ได้อยู่ที่ส่วนผสมแต่ละตัวหรือแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ แต่เกี่ยวกับนิสัยอาหารที่สามารถฝังตัวในทุกไลฟ์สไตล์
ไร้ความผิด
หน้าสองของไกด์นี้อุทิศให้กับนิสัยการกิน ในรุ่นอินเทอร์แอคทีฟบนเว็บไซต์คุณสามารถอ่านบันทึกรายละเอียดของแต่ละรายการค้นหาสูตรอาหารที่มีประโยชน์และเคล็ดลับในการเลือกซื้อของชำตามงบประมาณและการวางแผนเมนู แต่ประเด็นหลักนั้นสอดคล้องกับหลาย ๆ ประโยคและเตือนให้นึกถึงมนต์ที่สร้างแรงบันดาลใจมากกว่าคำแนะนำจากทางการ: มาถึงเรื่องโภชนาการอย่างมีสติปรุงอาหารให้ตัวเองบ่อยขึ้นเพลิดเพลินกับอาหารกินกับคนใกล้ชิด
วิธีการนี้อาจดูเหมือนไร้เดียงสา แต่ในความเป็นจริงการหลีกเลี่ยงแนวคิดของผลิตภัณฑ์ "มีประโยชน์" และ "เป็นอันตราย" ข้อกำหนดสำคัญและกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดช่วยหลีกเลี่ยงความรู้สึกผิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกิน "ไม่สมบูรณ์" คำแนะนำในการเข้าถึงโภชนาการอย่างมีสติทำให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการมากกว่าคำสั่งคือวันละหกครั้งในส่วนเล็ก ๆ ความคิดในการปรุงอาหารที่บ้านมักฟังดูดีกว่าการสอนเพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามชาวแคนาดาได้เพิ่มคำเตือนที่สำคัญที่สุดสามข้อไว้ในคำแนะนำของพวกเขา: อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ จำกัด น้ำตาลเกลือและไขมันอิ่มตัวและจำไว้ว่าการตลาดร้านขายของชำสามารถกระตุ้นให้เราซื้อแบรนด์บางยี่ห้อและสิ่งนี้ไม่ดีเสมอไป
และเด็กจะเข้าใจ
คู่มือฉบับเต็มประกอบด้วยหน้าหกสิบสอง - แต่มันมีไว้เฉพาะสำหรับมืออาชีพ: ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และองค์กรที่จัดหาอาหารให้กับโรงเรียนและหน่วยงานภาครัฐอื่น ๆ และประชาชนตามที่รัฐมนตรีสาธารณสุข Ginette Petipa Taylor ควรดูแลการสร้างนิสัยการกินเพื่อสุขภาพและไม่เกี่ยวกับประเภทอาหารและแคลอรี่ ดังนั้นคู่มือสองหน้าในวันนี้จึงจัดจำหน่ายในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียนคลินิกโรงพยาบาลบ้านพักสำหรับผู้สูงอายุและองค์กรอื่น ๆ นอกจากนี้สำหรับคำแนะนำพวกเขาได้สร้างแอปพลิเคชั่นมือถือพิเศษที่มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายตั้งแต่สูตรอาหารไปจนถึงการวิเคราะห์อย่างละเอียดเกี่ยวกับเทคนิคการตลาดของผู้ผลิต
คู่มือแคนาดาเล่มใหม่สามารถเรียกได้ว่าสะดวกอย่างน้อยมันง่ายกว่าที่จะทำตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกเช่น "เพื่อลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวถึง 10% ของการใช้พลังงานทั้งหมด" การเปลี่ยนจากสารอาหารส่วนบุคคลไปเป็นโภชนาการเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตการทำงานกับบริบททางสังคมความเกี่ยวข้องของข้อมูลและการนำเสนอที่ง่าย - ทั้งหมดนี้ทำให้เราหวังว่าคำแนะนำใหม่ของแคนาดาจะถูกนำมาใช้ (สถิติของโรคหัวใจและหลอดเลือด ใครติดตาม) ในฐานะสูงสุดชาวแคนาดาสามารถถ่ายทอดความคิดอย่างชัดเจนว่าในบริบทของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี - ฮิสทีเรียได้รับความสำคัญเป็นพิเศษ: หากคุณเป็นคนที่มีสุขภาพคุณไม่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับโภชนาการ อาหารไม่ควรทำให้เกิดความรู้สึกผิดและหวาดระแวง “ อย่าสับสนสิ่งต่าง ๆ อาหารควรมีคุณค่าทางโภชนาการและสนุกสนานนั่นคือทั้งหมด” เทย์เลอร์กล่าว เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับเธอ
ภาพ: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
