"ดื่มน้ำมันจะไม่ฟุ่มเฟือย": กำจัด 10 ตำนานเกี่ยวกับวิตามิน
โรคเหน็บชาจริงหายากในปัจจุบันและวิตามินส่วนใหญ่สามารถรับได้ในปริมาณที่เพียงพอจากอาหาร อย่างไรก็ตามอาจดูเหมือนว่าทุกอย่างไม่ง่ายนักกับอาหาร - ตัวอย่างเช่นคุณได้ยินว่าวิตามินหายไประหว่างการแช่แข็งและวิตามินบางชนิดก็สามารถทำลายได้เช่นกัน เป็นความจริงที่ว่าหญิงตั้งครรภ์ต้องการวิตามินหรือไม่? ถ้าเราทานวิตามินมันจะดีกว่าในรูปของการฉีดหรือไม่? เราเข้าใจความเข้าใจผิดเหล่านี้และอื่น ๆ ทั่วไปเกี่ยวกับวิตามิน
วิตามินมีเฉพาะในผักและผลไม้สด
ผลไม้สดอุดมไปด้วยวิตามินจริง ๆ แต่ในผักและผลไม้ที่ต้มหรือแช่แข็งบางชนิดวิตามินและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อาจมีมากขึ้น ตัวอย่างเช่นการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ต้องการมะเขือเทศดิบได้รับวิตามินซีและเอจำนวนมาก แต่ได้รับไลโคปีนน้อยลง (พร้อมกับวิตามินเอมันเป็นกลุ่มของแคโรทีนอยด์และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง) - มันเป็นมะเขือเทศ ) ความร้อนมีประโยชน์ต่อความพร้อมของวิตามิน A, D, E และ K
จากผลการวิจัยพบว่าตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงแครอทแครอทบวบและบรอคโคลี่ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อวิตามินการปรุงอาหารและปิดการให้คะแนนการทอด การอุ่นในไมโครเวฟช่วยให้วิตามินดีกว่าการอุ่นบนเตา การแช่แข็งยังไม่เป็นอันตรายต่อวิตามิน - และระดับของวิตามินซีในอาหารแช่แข็งอาจสูงกว่าในอาหารสด เราพูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารผัก จำได้ว่ากุญแจสำคัญในการได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมด - ความหลากหลายของอาหาร
วิตามินดีผลิตเพียงพอหากคุณอยู่กลางแสงแดด
การทานวิตามินรวมถ้าคุณกินอาหารหลากหลายชนิดมักไม่มีความหมาย แต่วิตามินดีเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ตามกฎแล้วในฤดูที่ไม่ได้รับแสงแดดเราจะได้รับแสงอุลตร้าไวโอเล็ตไม่เพียงพอในการสร้างมัน - และในดวงอาทิตย์เราปกป้องผิวไม่ให้รังสีแทรกซึม นี่เป็นกลยุทธ์ที่ถูกต้องเพราะการป้องกันมะเร็งผิวหนังหรือมะเร็งผิวหนังชนิดอื่นนั้นสำคัญกว่าการสร้างวิตามินดีจากธรรมชาติ - แต่คุณต้องแยกมันออกจากกัน
จากแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ผู้ใหญ่ต้องรับประทานวิตามินดี 600, 1,000 หรือมากกว่านั้น (IU) ต่อวัน แต่ปริมาณต้องได้รับการชี้แจงกับแพทย์หลังจากการตรวจเลือด แหล่งอาหารหลักของสารนี้คือปลาแซลมอนปลาเฮอริ่งปลาแมคเคอเรลปลาทูน่าสดเนื้อแดงตับไข่แดงและนม (โดยเฉพาะไขมัน)
เนื่องจากวิตามินมีวิตามินจะไม่ดูดซึม
Antivitamins เป็นสารประกอบที่ใกล้เคียงกับวิตามินในโครงสร้างทางเคมี แต่มีผลตรงกันข้าม Antivitamins ถูกรวมไว้แทนวิตามินในปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมและยับยั้งหรือขัดขวางการทำงานปกติของพวกเขา บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่แตงกวามี ascorbinase ซึ่งทำลายวิตามินซี - ดังนั้นมะเขือเทศในสลัดกับแตงกวาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในความเป็นจริงแล้ว ascorbinase พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิดและจะเปิดใช้งานเมื่อละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้ - ดังนั้นจึงควรกินผักหั่นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว ในทางตรงกันข้ามในมะเขือเทศเดียวกันวิตามินซีมีขนาดค่อนข้างเล็กและถึงแม้จะมีการสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ยังคงอยู่ โดยทั่วไปแล้วการตัดสินโดยการอภิปรายที่ช้าของยาต้านไวรัสในสภาพแวดล้อมทางวิทยาศาสตร์ปัญหาการดำรงอยู่ของพวกเขานั้นไม่สำคัญมากและคำแนะนำที่ดีที่สุดที่จะช่วยลดผลกระทบด้านลบคือการกินผักและผลไม้ให้มากขึ้น การบริโภควิตามินที่มีเสถียรภาพจะชดเชยการกระทำของศัตรู
ยาต้านวิตามินบางชนิด (ไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่อยู่ในรูปบริสุทธิ์) ใช้สำหรับเป็นยารักษาโรค ดังนั้นวิตามินเคจึงมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือด - และสำหรับผู้ที่ต้องการเลือดบาง ๆ ต้องใช้ยาทั้งกลุ่ม - วิตามินเคคู่อริ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอที่จะต่อต้านการกระทำของวิตามินเหล่านี้
หากต้องการดื่มวิตามินจะไม่ฟุ่มเฟือย
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าวิตามินสามารถขายได้ทั้งเป็นยาและเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - ในกรณีหลังการควบคุมการผลิตและการปล่อยมีน้อยกว่ามากซึ่งหมายความว่าสามารถมีอะไรก็ได้ในบรรจุภัณฑ์และในปริมาณที่ไม่ได้ประกาศ น้อยกว่าหรือมากกว่าบรรทัดฐานรายวัน
ประการที่สองถ้าเราทิ้งความไม่แน่นอนว่าเนื้อหาของขวดสอดคล้องกับคำจารึกบนฉลากมันก็คุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าวิตามินส่วนเกินจะไม่ได้ผลประโยชน์สองเท่า - ในทางกลับกันอาจเป็นพิษ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิตามิน A, K, E และ D ที่ละลายในไขมันมันยากที่จะเรียกการใช้วิตามินเป็นวิธีที่ดีสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือมะเร็ง; ตัวอย่างเช่นวิตามิน B9 สามารถช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และเนื้องอกอื่น ๆ และในทางที่ขัดแย้งทำให้เกิดการเจริญเติบโต
หญิงตั้งครรภ์จำเป็นต้องได้รับวิตามิน
วิตามินเดียวที่แนะนำสำหรับผู้หญิงที่วางแผนตั้งครรภ์คือ B9 (กรดโฟลิก) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดความผิดปกติของระบบประสาทของเด็ก เป็นการดีที่คุณควรใช้ B9 ก่อนการตั้งครรภ์: ขอแนะนำให้เริ่มต้นสามเดือนก่อนการวางแผนและดำเนินการต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ ปริมาณที่แนะนำคือ 400-800 mcg ของกรดโฟลิกต่อวัน
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือกินกลูเตนไม่ได้ ไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในวิตามิน "ในกรณี" ในระหว่างตั้งครรภ์: ในบางกรณีสิ่งนี้นำไปสู่การเจริญเติบโตของทารกในครรภ์อย่างเร่งด่วนและไม่สมส่วนซึ่งอย่างน้อยอาจทำให้กระบวนการคลอดบุตรมีความซับซ้อน
การฉีดจะมีประสิทธิภาพมากกว่าแท็บเล็ต
การฉีดจะช่วยให้คุณป้อนยาที่ถูกทำลายหรือถูกดูดซึมได้ไม่ดีในระบบทางเดินอาหาร ในวันที่เภสัชกรได้รับรองว่าสารออกฤทธิ์ที่จำเป็น - ตัวอย่างเช่นหากวิตามินสามารถสลายตัวในกระเพาะอาหารจากนั้นจะมีอยู่ในแคปซูลที่ทนต่อผลกระทบของน้ำย่อยและเริ่มปล่อยเฉพาะในลำไส้เล็ก หากก่อนหน้านี้มีการขาดวิตามินบี 12 มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้การฉีดเจ็บปวดตอนนี้ก็พิสูจน์ได้ว่ามันไม่ได้มีประสิทธิภาพน้อยลงในแท็บเล็ต
ถ้าคุณกินยาแยกกัน
ความจริงที่ว่าวิตามินสามารถ "แข่งขัน" กันได้อาจเป็นไปได้ทั้งหมด ตามที่ผู้ผลิตของหนึ่งในวิตามินคอมเพล็กซ์, เหล็กและสังกะสี, สังกะสีและ B9, แคลเซียมและเหล็ก, เหล็กและ B12 และอื่น ๆ เข้ากันไม่ได้ อย่างไรก็ตามเห็นได้ชัดว่าการแข่งขันครั้งนี้ไม่ได้มีผลเป็นรูปธรรมและไม่ได้กีดกันร่างกายของสารสำคัญครึ่งหนึ่งสำหรับมัน ดังนั้นในการทดสอบจริง ๆ ของคนจริง (และไม่ใช่ในห้องปฏิบัติการในหลอดทดลอง) พบว่าสังกะสีและวิตามิน B9 ไม่มีผลต่อการดูดซึมซึ่งกันและกัน การศึกษาอื่น ๆ ไม่ยืนยันผลเสียของแคลเซียมต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก
ไม่ว่าในกรณีใดผู้ผลิตที่ใส่วิตามินในแท็บเล็ตหนึ่งจะต้องคำนึงถึงปัญหาความไม่ลงรอยกันและใช้เทคโนโลยี microgranulation - เมื่อสารประกอบต่าง ๆ ถูกล้อมรอบใน microgranules และปล่อยออกมาภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น
วิตามินทำให้เล็บและผมสวยขึ้น
หากเล็บหักและขนร่วงสิ่งแรกที่ต้องทำคือพยายามระบุสาเหตุ - มันไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยการขาดวิตามินเสมอไป ตัวอย่างเช่นการสูญเสียเส้นผมอาจเกี่ยวข้องกับการขาดโปรตีนและธาตุเหล็กในอาหาร (ที่มีความเสี่ยง - มังสวิรัติ), การขาดธาตุสังกะสีและกรดไขมัน นอกจากนี้ยังแนะนำให้ตรวจโรคต่อมไร้ท่อและแพ้ภูมิตัวเองด้วย
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าซีลีเนียมส่วนเกินวิตามินเอและวิตามินอีอาจทำให้ผมร่วงได้ดังนั้นการรับประทานวิตามินเสริมอย่างอิสระอาจทำให้สถานการณ์แย่ลง สำหรับเล็บ - ผู้ที่มีอาหารที่สมดุลจะไม่แสดงสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงสภาพของพวกเขา นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผิวผมและเล็บมักจะแยกไม่ออกในองค์ประกอบจากวิตามินปกติ - และฉลากบนฉลากได้รับการออกแบบเพื่อส่งเสริมการขาย
การทานวิตามินชดเชยอันตรายจากการสูบบุหรี่
การสูบบุหรี่ส่งผลเสียต่อการสงวนวิตามินของเราโดยเฉพาะวิตามินซี - แต่ข้อสรุปเชิงตรรกะที่ผู้สูบบุหรี่จำเป็นต้องดื่มวิตามินมากขึ้นทำให้เกิดความขัดแย้ง ในมือข้างหนึ่งมีหลักฐานว่าการรับวิตามินซีเล็กน้อยช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้น ในทางกลับกันเบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามิน A) จากอาหารช่วยป้องกันมะเร็งปอด แต่การใช้งานเพิ่มเติมในทางตรงกันข้ามเพิ่มความเสี่ยงของโรคนี้ในผู้สูบบุหรี่ การทานวิตามินอาจนำไปสู่ผลเสียอื่น ๆ : ดูเหมือนว่าบุคคลที่อันตรายจากการสูบบุหรี่จะถูกทำให้เป็นกลางและเขาเริ่มสูบบุหรี่มากขึ้น
วิตามินธรรมชาตินั้นดีกว่าวิตามินสังเคราะห์
หากไม่มีการตรวจพบข้อบกพร่องมันเป็นการดีที่สุดที่จะได้รับวิตามินจากอาหาร - แต่สูตรทางเคมีของสารเหล่านี้เองจะไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด การศึกษายืนยันว่าตัวอย่างเช่นวิตามินซีที่ได้จากอาหารและสังเคราะห์นั้นมีการหลอมรวมกันอย่างเท่าเทียมกัน หากแพทย์เปิดเผยว่าขาดวิตามินเมื่อเลือกยาควรใส่ใจกับการลงทะเบียนเป็นยาไม่ใช่อาหารเสริมและชื่อเสียงของผู้ผลิตและไม่ใช่คำว่า "ธรรมชาติ"
ภาพ: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)
