นักข่าวอาหารศาสตร์ Nika Makhlin เกี่ยวกับหนังสือเล่มโปรด

ในพื้นหลัง "ชั้นหนังสือ" เราถามนักข่าวนักเขียนนักวิชาการภัณฑารักษ์และวีรสตรีอื่น ๆ เกี่ยวกับความชอบและวรรณกรรมของพวกเขาซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในตู้หนังสือของพวกเขา วันนี้นักข่าวและผู้ร่วมก่อตั้งห้องปฏิบัติการอาหารและการท่องเที่ยวของ Sputnik Nick Makhlina แบ่งปันเรื่องราวของเธอเกี่ยวกับหนังสือเล่มโปรด

ตอนเป็นเด็กฉันชื่นชมเป็นพิเศษเช่นปู่ของฉันอดีตนักข่าวทูตของ GDR ทำสามสิ่ง: เขาพับหมวกปีนเขาจากหนังสือพิมพ์ชีสเค้กทอดและมอบหนังสือให้ฉัน นอกจากเขาไม่มีใครในครอบครัวที่มีส่วนร่วมในการศึกษาวรรณกรรมของฉันโดยเฉพาะ แต่ปู่ของฉันมีวิธีการที่แปลกประหลาด: เขาให้ฉันสารานุกรมและพจนานุกรมเท่านั้นและตลอดชีวิตของฉันฉันมีทัศนคติที่ใช้กับหนังสือ - ฉันเปิดพวกเขาเป็นกล่องเครื่องมือ .

เมื่อถึงเวลาอ่านนิยายที่โรงเรียนมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างมากสำหรับฉันที่จะตรวจสอบสิ่งที่ผู้แต่งใช้ชื่อและ toponyms รูปแบบและจังหวะการเต้นของเขาเขามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างที่สามารถรวบรวมได้จากหนังสือเล่มนี้ ในสถานที่ที่สองที่ฉันสามารถโอบกอดทั้งภาพ: คิดเกี่ยวกับชะตากรรมของวีรบุรุษเกี่ยวกับประเภทของหนังสือและเกี่ยวกับปัญหา - และมีความกังวลใจน้อยมาก เมื่อฉันทำการสอบในวรรณคดีมันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะนำกระดาษแผ่นหนึ่งและวาดใหม่ที่นั่นสิ่งที่อ่านในรูปแบบของแท็บเล็ตหรืออินโฟกราฟิกที่มีตัวละครและเหตุการณ์ต่าง ๆ เพื่อทำความเข้าใจสาระสำคัญ

เมื่อฉันลงทะเบียนในวารสารศาสตร์ฉันเริ่มอ่านมากและทุกอย่าง: แบรดเบอรี่ออร์เวลล์ Eco อัลเลน Dovlatov, Murakami, Strugatsky, Brodsky, Hoffmann, มะเขือเทศสีเขียวทอดในคาเฟ่ Polustankok และ Mayakovsky ฉันไม่ชอบสมัยหลังในฐานะนักโฆษณาชวนเชื่อ แต่เป็นวัตถุที่ถูกพับเก็บอย่างดี: ฉันชื่นชอบย่อหน้าเหล่านี้ทั้งหมดการแบ่งบรรทัดและวิธีการที่เขาเน้นคำแต่ละคำโดยใช้เทคนิคการแสดงภาพภาพประกอบประกอบทุกอย่างมาด้วยกัน บทบาทของข้อความ ฉันได้แยกแยะเคล็ดลับที่ Mayakovsky ซึ่งฉันได้ให้ชื่อบางอย่างราวกับว่าฉันได้เปิดช่องแคบหรือแมลงและเขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ - อาจารย์ไปพบกับจินตนาการที่ร้อนแรงของฉันแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับงาน

นอกจากนี้ผลงานของ Mayakovsky และอื่น ๆ ทั้งหมดที่ฉันวิเคราะห์เป็นอวัยวะของผู้บริจาคซึ่งฉันสามารถใช้ในอนาคต ตั้งแต่ฉันทำงานในนิตยสารมาแล้วฉันจึงเขียนบางคำที่ต้องนำไปใช้ เมื่อฉันต้องเขียนข้อความทางการสำหรับงานตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับรถยนต์หรือกล้องฉันสนุกกับตัวเองโดยใช้สไตล์ของผู้แต่งที่ฉันกำลังอ่านตอนนี้: ไม่มีใครสังเกตเห็น แต่ฉันดีใจที่ได้รู้เรื่องตลกในตัวนี้ โปรแกรมเมอร์เรียกสิ่งสกปรกเช่น "ไข่อีสเตอร์" - ตัวอย่างเช่นเมื่อไดโนเสาร์ปรากฏในสวนมอสโกบนภาพพาโนรามาของยานเดกซ์

ในขณะเดียวกันฉันก็กังวลเสมอเมื่อฉันไม่สามารถสนทนาเกี่ยวกับวรรณกรรมกับตัวแทนของกลุ่มปัญญาชนได้ จนถึงตอนนี้บางครั้งมันก็ดูเหมือนว่าฉันรับรู้หนังสือเช่นหลายสิ่งในชีวิตในฐานะชาวต่างชาติหรือมนุษย์ต่างดาว - ฉันไม่สามารถรวมพวกเขาเข้าสู่ระบบได้ แต่ฉันสามารถศึกษาไปพร้อม ๆ กันเป็นวัตถุในตัวเองและค้นหาสิ่งที่คนอื่น ๆ ไม่คิดที่จะมอง แน่นอนฉันยังกังวลเกี่ยวกับความจริงที่ว่านักข่าวตามแนวคิดทั่วไปควรอ่านมากขึ้นและแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเมื่อแฟชั่นที่ไม่ใช่นิยายมาถึงฉันก็ถอนหายใจด้วยความโล่งอก - หลังจากทั้งหมดมันเป็นหนังสือเหล่านี้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉัน

สำหรับสารคดีเล่มแรกของฉันฉันรีบไปที่ร้าน "มอสโก" เกือบจะในตอนกลางคืนหลังจากได้ยินหนังสือสั้น ๆ ที่บรรยายโดย Ivan Zassoursky - มันเป็นสื่อความเข้าใจของมาร์แชลแมคลูแฮน มันมีความหมายกับฉันมาก: หนังสือเล่มหนึ่งเกี่ยวกับการพิมพ์โฆษณาถนนและสื่ออื่น ๆ ที่เปลี่ยนแปลงโลก และด้วยทฤษฎีเช่นเดียวกับที่“ ไม่ใช่เวลาที่จะหยุดเดาไข่หรือไก่มาก่อนและสงสัยว่าไก่เป็นวิธีที่จะผสมพันธุ์ไข่หรือไม่”

ในเวลาเดียวกันฉันชอบหนังสือชีวประวัติมาก ครั้งหนึ่งฉันมาที่นิทรรศการ Andy Warhol ในมอสโกและเข้าไปในอาคารที่ผิดของหอศิลป์ Tretyakov เพื่อให้การเดินทางที่ไร้สติราบรื่นขึ้น "ซื้อจาก A ถึง B และในทางกลับกัน" ไม่มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติ แต่มีทะเลแห่งการปฏิวัติและภาพที่สดใสราวกับภาพเมื่อตื่นขึ้นมาและก้าวหน้าด้วยเชอร์รี่ ฉันดีใจที่สิ่งนี้สามารถเผยแพร่ได้ เกี่ยวกับวิธีหนึ่งในตัวเลข Esquire แรกที่ฉันดีใจที่มีทางยาวเฉพาะกับหนอนหนังสือ - นี่ช่างเยือกเย็นเหลือเกิน! จากหนังสือชีวประวัติล่าสุดที่ฉันชอบจริงๆ "เป็ดยืนอยู่บนขาข้างหนึ่งบนธนาคารแห่งปรัชญา" ของ Pivovarov มันถูกสร้างขึ้นเช่นเดียวกับ Warhol’s ในบทสนทนา - ชุดของตัวอักษรจาก Pivovarov ถึง Olga Serebryanoy ปราชญ์และย้อนกลับไปที่พวกเขาพูดคุยทุกอย่าง: จากการปฏิวัติในสาธารณรัฐเช็กไปจนถึงสีที่พวกเขาใช้ในการวาดเงาในเวลาที่ต่างกัน .

จากนั้นฉันก็เริ่มเขียนข้อความเกี่ยวกับอาหาร - และตามหาชุดเครื่องมือใหม่ ฉันไม่เคยคิดว่าหนังสือที่มีสูตรอาหารเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็งซึ่งเป็นหนึ่งในประเภทวรรณกรรมเกี่ยวกับอาหารและที่จริงแล้วหนังสือเกี่ยวกับอาหารอาจเป็นเรื่องราวการท่องเที่ยวที่น่าตื่นเต้นหนังสือไกด์ชีวประวัติและหนังสือประวัติศาสตร์ และสารานุกรม มันดีกว่าที่ฉันจะอ่านมันมากกว่าที่เป็นอยู่ - ในที่อื่นไม่มีคนที่มีชื่อที่สวยงามมากมายอีกต่อไป อาหารราวกับว่าสร้างขึ้นเพื่อเขียนเกี่ยวกับมัน หนังสืออาหารที่ดีคือคำศัพท์ที่สามารถแข่งขันกับชีสเค้กของปู่ในการเรียนรู้ภาษา

Alexander Grimaud De La Renier

"Almanac gourmet"

เพื่อนคนหนึ่งซึ่งเป็นช่างภาพนำเสนอหนังสือให้ฉันหลังจากที่เราได้เตรียมเนื้อหาเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารและฉันบ่นว่าฉันไม่ต้องการเขียนข้อความจริงที่น่าเบื่อเกี่ยวกับเรื่องนี้ เขาบอกว่าหนังสือเล่มนี้ควรช่วยฉัน ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นและอีกมากมาย: Grimaud ได้กลายเป็นตัวอย่างที่ดีในการเขียนเกี่ยวกับอาหาร ก่อนอื่นเขาเริ่มทำมันไม่ได้เป็นผู้เขียนตำราอาหาร สิ่งที่ Grimaud สร้างขึ้นเรียกว่า "วรรณกรรมอาหาร": นี่คือการปฏิวัติเช่น "ชีส - บิสกิตขี้เมา", "คุณสามารถกินพ่อของคุณเองด้วยซอสนี้" หรือรายละเอียดร้านอาหารที่หอยนางรมกินมากจนเปลือกหอยกลายเป็นของจริง ก้อนหินที่พุ่งสูงขึ้นเหนือบ้านที่สูงที่สุดบนถนนสายนี้ " เขาจัดการสานสไตล์นี้แบบออร์แกนิกลงในคำแนะนำการปฏิบัติ: คำวิจารณ์การกินและไกด์นำเที่ยวคนแรกของโลกจากปารีสซึ่งเป็นไปได้ที่จะเรียนรู้ว่าโรงเตี๊ยม Biennes ปรุงอาหารย่างที่ดีที่สุดในเมืองและ Rouget ที่มีชื่อเสียง

Nina Gomiashvili, Georgiy Totibadze, Konstantin Totibadze

"จอร์เจีย: ครั้งแรกที่สองสาม"

ทุกคนที่อยู่ในจอร์เจียรู้ดีว่าอาหารบาโรกชนิดใดที่มีและการต้อนรับที่ทรงพลัง ดังนั้นหนังสือเล่มนี้จึงเป็นจอร์เจียแน่นอน แทนที่จะทิ้งสูตรอาหารอย่างต่อเนื่องพี่น้อง Totibadze จัดงานเลี้ยงที่แท้จริงระหว่างปกที่หนึ่งและสี่: พวกเขามาพร้อมสูตรอาหารกับอุปมาท้องถิ่นสัมผัสความคิดเห็นภาพวาดของตัวเองและรูปถ่ายของ Nina Gomiashvili: สุนัข Imeretti และ Megrelians คล้ายกับชาวเม็กซิกัน สำหรับหนังสือเล่มนี้พี่น้องและนีน่าซึ่งอาศัยอยู่ในกรุงมอสโกได้เดินทางไปกินกระหน่ำทั่วจอร์เจียและกลายเป็น“ นักล่าสูตรอาหาร” สักพักหนึ่ง คำนำอ่านว่า: "เราไม่เคยหิวหรือไม่มีสติสักครู่" โดยสุจริตเหมือนกับหนังสือทั้งเล่ม

Julian barnes

"คนอวดรู้ในครัว"

หนังสือเล่มนี้ได้รับการยกย่องจาก Ivan Bolshakov ให้กับฉันหนังสือเล่มนี้เมื่อเราเริ่มอยู่ด้วยกันเป็นครั้งแรก เขายังคงทำอาหารมากกว่าฉัน แต่ฉันก็มีประสบการณ์สยองขวัญที่แท้จริงก่อนปรุงอาหาร การบรรยายดำเนินการในนามของฮีโร่ผู้ซึ่งไม่เหมือนฉันไม่ได้รับการสอนให้ปรุงอาหารในวัยเด็กและในที่สุดเขาก็ถูกบังคับให้เริ่มใช้ไม้ค้ำ - สูตรเพื่อความมั่นใจ ตอนนั้นเองที่เขาค้นพบตัวเองเป็นคนอวดรู้ที่โลก berates ผู้เขียนสูตรอาหารเหล่านี้สำหรับทัศนคติที่ประมาทเลินเล่อกับตัวเลขปริมาณ ("อะไรคือค่าเฉลี่ยหยิก?!") เพราะพวกเขามักจะไม่ตรวจสอบสิ่งที่พวกเขาแนะนำเอง ที่สามารถให้งานชั่งน้ำหนักตัวอย่างเช่นไข่แดง 30 กรัม นี่เป็นหนังสือที่ตลกมาก ทุกครั้งที่ฉันอ่านมันอีกครั้งฉันจินตนาการถึงวิธีการกินแบบสแตนด์อัพ - น่าเสียดายที่ไม่มีสิ่งมีชีวิตชนิดนั้นอยู่เลย

Elena Kostyukovich

"อาหาร - ความสุขอิตาเลี่ยน"

หนังสือเล่มนี้เขียนโดยนักแปล Umberto Eco พร้อมด้วยคำนำ ฉันซื้อมันที่นั่นเมื่อฉันเห็นมันในร้านและนี่ไม่ได้เกี่ยวกับอิตาลี แต่มันสมบูรณ์แบบเพียงใด: มันเป็นลูกผสมของสารานุกรมพร้อมหนังสือคู่มือ ดูเหมือนว่าหนังสือเล่มนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหาร - และในความเป็นจริงหนังสือเล่มนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิถีชีวิตในประเทศผ่านปริซึมของการบรรจุจาก capon, เปลือก Parmesan และตัวเลขมาร์ซิแพน ฉันชอบมากที่ให้ความสนใจเป็นจำนวนมากให้กับนิรุกติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์และอาหารและ Elena ยังจำวรรณกรรมที่มีอยู่เกี่ยวกับอาหารโดยบังเอิญ ตัวอย่างเช่นงาน "ในที่มาและศักดิ์ศรีของพาสต้า" ซึ่งฮีโร่กำลังต่อสู้เพื่อความสนใจของนางพาสต้า

Katya Kalina

"ร้านอาหารวลี"

ฉันรักพจนานุกรมที่สะท้อนจิตวิญญาณของเวลา สิ่งเหล่านี้เคยทำโดย Big City และ Afisha และนี่เป็นตัวอย่างที่หาได้ยากเกี่ยวกับอาหารที่ Globus Gourmet ได้ผลิตขึ้น คุณเปิดมันในหน้าใดก็ได้และอ่านความหมายของ "ชาบู - ชาบู" และ "โยนทิ้ง" คืออะไรและเกี่ยวข้องกับมอสโกอย่างไร สนุกมาก - ฉันใช้เพื่อทำงานและบางครั้งฉันก็พกติดตัวและอ่านมันในระหว่างวัน

Giovanni Rebor

"ต้นกำเนิดของส้อม: เรื่องราวของอาหารที่เหมาะสม"

มีหนังสือที่คล้ายกันมากมายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และประเพณีที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ยกตัวอย่างเช่นฉันชอบ Olga Nazarova เดินทางไปที่ Edge of a Plate พร้อมคำนำโดย Viktor Pivovarov การอ่านดังกล่าวเปลี่ยนแปลงรูปภาพประจำวันของโลกทำให้สามารถดูไส้กรอกในบริบทของประวัติศาสตร์ได้และไส้กรอกปรากฏในปริมาณมาก การอ่านหนังสือเช่นเดียวกับการอ่าน Gilyarovsky เกี่ยวกับมอสโก: เฉพาะในกรณีนี้คุณจะเริ่มรู้ดีกว่าไม่ใช่เมือง แต่สิ่งที่คุณกิน และตอนนี้เมื่อมาถึงชั้นวางของเหนือเตาคุณจำได้ว่าน้ำมันมะกอกถูกใช้เป็นโคมไฟไอคอนงานบวชและพิธีบรมราชาภิเษกและเปิดตู้เย็น - อารยธรรมเซลติกเป็นอารยธรรมของชีสและไส้กรอก

เออซูล่าเซดก์วิก

"นิ้วนอน: ตำราเล่มแรกของฉัน"

มีคนเหลือหนังสือเล่มนี้ไว้กับเราที่บันได ไม่เพียง แต่สูตรอาหารสำหรับเด็กเท่านั้น แต่เป็นงานศิลปะชิ้นเอกที่ไร้เดียงสาและการทำอาหาร: ลูกแมวและสุนัขบอกวิธีทำสวนสัตว์, ผลไม้, เม็ดสะระแหน่, แอปเปิ้ลหิมะและอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอื่น ๆ ฉันต้องการหนังสือเล่มนี้ในวัยเด็กของฉันหรือมอบให้กับลูกของฉัน นี่คือความแข็งแกร่งและความถูกต้องที่ไม่มีใครเทียบได้ในความคิดของฉันมากกว่า "หนังสือเกี่ยวกับอาหารสำหรับแม่บ้านตัวน้อย" ที่น่าสะอิดสะเอียนเหล่านี้

จดหมายปีเตอร์

"ฝรั่งเศส - การเดินทางด้วยส้อมและเกลียว"

ฉันหวังว่าสักวันหนึ่งฉันจะเขียนสิ่งที่คล้ายกับรัสเซีย อันที่จริงนี่เป็นคอลเลกชันของเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีที่ผู้เขียนเดินทางไปทั่วประเทศฝรั่งเศสศึกษาประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น - สิ่งที่เราพยายามทำในกรอบของโครงการ "Sputnik Food and Travel Laboratory" อย่างไรก็ตามในรัสเซียไม่มีงานแสดงหอยทากและเทศกาลอาหารอื่น ๆ ที่มีไส้กรอกรสเผ็ดภายใต้น้ำตาลผงและกระต่ายชนเผ่าเนื่องจากไม่มีรัสเซีย tasters หรือภราดรภาพทรัฟเฟิลในรัสเซีย แต่ฉันหวังว่าจะมีสิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

Irina Glushchenko

"บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ: อาหาร Mikoyan และโซเวียต"

หนังสือที่ฉันอ่านอยู่ตอนนี้ ชีวประวัติที่น่าสนใจของ Mikoyan: วิธีที่เขาเลือกสิ่งที่เป็นส่วนตัวและสิ่งที่พบได้มากที่สุดในโลกเพื่อเป็นงานของเขา - อาหาร - และด้วยเหตุนี้เขาจึงยังคงดำรงตำแหน่งของเขาในช่วงเวลาที่แตกต่างกันในอำนาจโซเวียต ฉันค้นพบสิ่งใหม่มากมาย: เกี่ยวกับวิธีที่ Mikoyan ควบคุมผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเองทั้งหมดรวมถึงบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับความแตกต่างของการสร้าง“ หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ” และเกี่ยวกับวิธีที่โรงงานครัวมีอิทธิพลต่อการปลดปล่อยสตรีในสหภาพโซเวียต

สารานุกรมการกิน "Larousse Gastronomique"

บุคคลจากโลกแห่งการทำอาหารใด ๆ จะพูดเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้ว่าเป็นการอ่านภาคบังคับนี่เป็น "สารานุกรมโซเวียต" เฉพาะในโลกของอาหาร นอกจากความจริงที่ว่านี่เป็นผลงานที่ยอดเยี่ยมฉันมีความรู้สึกอบอุ่นเป็นส่วนตัวสำหรับเธอ - วันนี้มันเป็นสุดยอดของความรักที่ฉันมีต่อสารานุกรม ฉันไม่ทราบว่าพวกเขาจะได้รับสิ่งที่ดีกว่าหรือไม่ในขณะที่ฉันรับหนังสือจากชั้นวางของในทุกโอกาสและอ่านบทความอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้สนใจหัวข้อที่ฉันทำอยู่ตอนนี้