แพ้อาหาร: ใครไม่ต้องการตังและแลคโตส
ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้นอาการคันอาการท้องอืดและปวดท้อง หลังจากรับประทานอาหาร - ด้วยความหวังว่ามันจะ“ หายไปเอง” อาการไม่พึงประสงค์สามารถถูกเพิกเฉยได้เป็นเวลาหลายปี ทำไมร่างกายไม่ได้รับอาหารเพื่อสุขภาพเราเข้าใจร่วมกันกับแพทย์: ผู้เชี่ยวชาญของศูนย์การวินิจฉัยระดับโมเลกุล (CMD) ของสถาบันวิจัยโรคทางระบบภูมิคุ้มกันกลางของ Rospotrebnadzor Marina Vershinina ผู้สมัครของวิทยาศาสตร์การแพทย์นักจิตอายุรเวท "ยา" Ekaterina Koroteeva
การแพ้อาหารแตกต่างจากอาการแพ้อย่างไร
อาการของการแพ้และการแพ้อาหารมักจะคล้ายกันมาก - อาการคันของผิวหนังและเยื่อเมือก, ผื่น, ไม่สบายท้อง, ความผิดปกติของอุจจาระ แต่พวกเขามีกลไกที่แตกต่างกัน ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์คือการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อสิ่งเร้า ในเวลาเดียวกันระบบภูมิคุ้มกันรับรู้โปรตีนอาหารเป็นต่างประเทศและผลิตแอนติบอดีป้องกัน - อิมมูโนโกลบูลิน E (IgE) สิ่งหลังมักก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นอนุพันธ์ของนมไข่ปลาและอาหารทะเลโปรตีนข้าวสาลีถั่วหรือถั่วเหลือง ทันทีที่การสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้หยุดลงระบบภูมิคุ้มกันก็จะสงบลงและอาการของโรคภูมิแพ้ก็จะหายไป
ในกรณีของการแพ้อาหาร (เรียกอีกอย่างว่า "pseudoallergy") จะไม่เกิดปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันมากเกินไป บางครั้งมีการกล่าวว่าสภาพนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตชนิด G immunoglobulins (IgG) แต่ Marina Vershinina ตั้งข้อสังเกตว่าซึ่งแตกต่างจาก IgE, เครื่องหมายภูมิแพ้, แอนติบอดีคลาส G เป็นผลมาจากปฏิกิริยาปกติของระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าร่างกายได้คุ้นเคยกับ หรือผลิตภัณฑ์อาหารอื่นและจะไม่ตอบสนองต่อมัน แพทย์เน้นว่าการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจหา IgG นั้นมีราคาแพง แต่ด้วยตัวเองการตรวจหาแอนติบอดีดังกล่าวไม่อนุญาตให้มีการสรุปว่ามีความไวต่อผลิตภัณฑ์บางชนิด
หากจำนวนเล็กน้อยหรือแม้กระทั่งหนึ่งกลิ่นของสารก่อภูมิแพ้เพียงพอสำหรับการเริ่มมีอาการของโรคภูมิแพ้แล้วมันเป็นเรื่องยากมากขึ้นด้วยการแพ้อาหาร ในกรณีของการแพ้แบบหลอกปฏิกิริยาของสิ่งมีชีวิตมักจะล่าช้า (บางครั้งเป็นเวลาหลายวัน) และอาการจะเบลอ ตัวอย่างเช่นอาการปวดท้องอาจมาพร้อมกับความเหนื่อยล้าหรือคัดจมูก - ทั้งหมดนี้สามารถนำมาประกอบได้อย่างง่ายดายเพื่อความเมื่อยล้าหรือเย็น ในเวลาเดียวกันตามที่แพทย์ Mikhail Gavrilov ในผู้ใหญ่แพ้อาหารเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าโรคภูมิแพ้อาหาร ความเสี่ยงคือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับเมตาบอลิซึมหรือโรคของระบบทางเดินอาหารรวมถึงผู้สูบบุหรี่และผู้ที่เคลื่อนไหวเล็กน้อย
หลอกมาจากไหน
อ้างอิงจาก Marina Vershinina โรคที่เกิดจาก“ การแพ้อาหาร” นั้นไม่มีอยู่จริง - แต่ก็มีโรคและเงื่อนไขหลายอย่างที่การแพ้ของสารบางชนิดในอาหารสามารถปรากฏขึ้นได้ นี่อาจเป็นเพราะความผิดปกติในการผลิตเอนไซม์ที่ย่อยส่วนประกอบเฉพาะ (ตัวอย่างเช่นหากมีการขาดแคลนเอนไซม์แลคเตสร่างกายจะไม่ประมวลผลแลคโตสน้ำตาลนม) สาเหตุอาจเกิดจากการอักเสบของเยื่อบุลำไส้กับการติดเชื้อและกระบวนการแพ้ภูมิตัวเองและพิษของผลิตภัณฑ์หรือยาบางชนิด การแพ้สารปรุงแต่งอาหารเคมี - สารกันบูด, สีย้อม, อิมัลซิไฟเออร์ - ไม่ใช่เรื่องแปลก
ส่วนใหญ่มักจะล้มเหลวเกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าเอนไซม์บางอย่างไม่ได้ผลิตเพียงพอ โดยปกติในเด็กนี้เกิดจากการที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของระบบทางเดินอาหารและในผู้ใหญ่เช่นกับการอักเสบของตับอ่อน การแพ้แลคโตสเป็นกฎปรากฏขึ้นในผู้ใหญ่และถือเป็นกระบวนการอายุปกติ นมทั้งหมดเป็นพื้นฐานของโภชนาการในวัยเด็ก แต่เมื่อเวลาผ่านไปการผลิตเอนไซม์ที่ทำลายน้ำตาลนมจะลดลง จากข้อมูลของมิคาอิล Gavrilov เกือบหนึ่งในสามของคนที่อายุเกินยี่สิบห้าปีรายงานว่ามีการเสื่อมสภาพหลังจากดื่มนมหนึ่งแก้วแม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยมีปัญหาแบบเดียวกันมาก่อน การแพ้ฟรุคโตสเกิดขึ้นเนื่องจากมีการละเมิดการดูดซึมซึ่งจะเป็นการทำลายการทำงานของพาหะฟรุคโตสที่เรียกว่าโมเลกุลที่รับผิดชอบต่อการผ่านของสารผ่านผนังลำไส้ อาการของมัน - คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องอืด, ท้องร่วง - เตือนความจำถึงพิษ
วิธีการรักษา
อ้างอิงจากนักแพ้ - ภูมิคุ้มกันวิทยา Ekaterina Koroteeva การตรวจหาและรักษาอาการแพ้อาหารไม่ใช่เรื่องง่าย: ไม่มีเงื่อนไขทางคลินิกและห้องปฏิบัติการที่เชื่อถือได้สำหรับการแพ้แบบหลอก ดังนั้นเมื่อวินิจฉัยแพทย์จะใช้วิธีการยกเว้นอันดับแรกของการสังเกตอาการแพ้อาหารและโรค celiac (การแพ้กลูเตนซึ่งขึ้นอยู่กับปัจจัยทางพันธุกรรมและภูมิต้านทานผิดปกติ) เพื่อยืนยันการแพ้แลคโตสหรือฟรุกโตสการวิเคราะห์อุจจาระและการทดสอบไฮโดรเจนในลมหายใจสามารถช่วยได้ - มันแสดงให้เห็นถึงการละเมิดการสลายและการดูดซับคาร์โบไฮเดรตซึ่งมักนำไปสู่อาการท้องอืดและท้องเสีย แต่ในกรณีนี้การวินิจฉัยจะเป็นเพียงเบื้องต้น
แพทย์จะแนะนำให้คุณเก็บไดอารี่อาหารสังเกตอาหารที่คุณกินในหนึ่งวันและสุขภาพของคุณหลังอาหารเช้ากลางวันและเย็น ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดอาหาร (เช่นการยกเว้นผลิตภัณฑ์) ผู้เชี่ยวชาญจะลบส่วนประกอบ "ที่น่าสงสัย" หนึ่งรายการออกจากอาหาร ถ้าหลังจากหกสัปดาห์ของสภาพอาหารที่ดีขึ้นก็หมายความว่าอาหารต้องห้ามเป็นสาเหตุของสุขภาพไม่ดี หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำเข้าสู่อาหาร แต่ในส่วนเล็ก ๆ และด้วยความตระหนักถึงผลที่ตามมา หากไม่มีการปรับปรุงคุณต้องลองตัวเลือกอื่น
จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันตัวเอง
การป้องกันการแพ้อาหารที่ดีที่สุดผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาหารที่สมดุล ผัก, ผลไม้, ถั่ว, ซีเรียลหลากหลาย, ปลาและเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด - อาหารที่หลากหลายยิ่งดี นอกจากนี้ยังแนะนำให้ไม่เข้าไปมีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์ร้านค้าสำเร็จรูปและทันเวลาเพื่อแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้หากเกิดขึ้น
ใครจะช่วยให้อาหารยอดนิยม
ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมีมากขึ้นเรื่อย ๆ - และถึงแม้ว่านักการตลาดจะเชื่อมั่นในผลประโยชน์ของพวกเขา แต่แพทย์ก็มั่นใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการผลประโยชน์นี้ อาหารที่ไม่มีกลูเตนถูกกำหนดไว้สำหรับโรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อที่หายาก - โรค celiac และนี่เป็นข้อ จำกัด ที่ร้ายแรง จากข้อมูลของ Marina Vershinina การควบคุมอาหารปราศจากกลูเตนเพื่อการป้องกันก็เหมือนกับการยืนบนไม้ค้ำก่อนเพราะกลัวว่าจะหักขาของคุณ ในการเริ่มต้นสิ่งสำคัญคือต้องยืนยันการวินิจฉัย (การตรวจรวมถึงการตรวจชิ้นเนื้อของลำไส้เล็ก) และรับคำแนะนำที่เหมาะสมจากแพทย์ที่เข้าร่วม อาหารที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่ง - โภชนาการตามกรุ๊ปเลือด - ไม่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์: ไม่มีหลักฐานและผลลัพธ์อาจไม่ดี
ภาพ:makistock - stock.adobe.com (1, 2)
