นักออกแบบอาหาร Nataliya Gribulya เกี่ยวกับหนังสือเล่มโปรด

ในพื้นหลัง "ชั้นหนังสือ"เราถามนักข่าวนักเขียนนักวิชาการภัณฑารักษ์และวีรสตรีอื่น ๆ เกี่ยวกับความชอบและวรรณกรรมของพวกเขาซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในตู้หนังสือของพวกเขา วันนี้อดีตนักหนังสือพิมพ์และนักวิจารณ์การทำอาหารสไตลิสต์อาหารผู้อำนวยการและผู้ก่อตั้งสตูดิโอผลิต Terreatory Natalia Gribulya แบ่งปันเรื่องราวของเธอเกี่ยวกับหนังสือเล่มโปรด

ความสัมพันธ์กับหนังสือมีความคล้ายคลึงกับเพื่อน - ใครบางคนที่อยู่กับคุณตลอดชีวิตบางคนก็โตแล้ว แต่คนอื่นไม่เข้าใจ พ่อของฉันชอบห้องสมุดนักผจญภัยนักสืบและนิยายวิทยาศาสตร์ฉันไม่สามารถแยกจากกันได้อย่างสมบูรณ์ แต่ฉันก็ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากความคุ้นเคยกับประเภท dystopian ในช่วงเปลี่ยนผ่าน ฉันคิดว่าฉันจะไม่เป็นฉันถ้าฉันไม่ได้อ่าน Remarque และ Balzac, Orwell และ Golding ตอนอายุสิบห้า

ไม่มีใครสอนฉันให้นิสัยการอ่านโดยการบังคับ - ตั้งแต่อยู่ในโรงเรียนประถมพ่อของฉันเสนอที่จะอ่านสิ่งที่เขาชอบตอนอายุของฉัน (เมื่อฉันจำหนังสือเหล่านั้น - เบอร์กันดี, สีฟ้า, สีเทา - Jules Verne, Mine รีดแจ็คลอนดอน) บังคับให้ฉันไม่ต้องการอีกต่อไป ฉันหลงรักการอ่านในโรงเรียนและมหาวิทยาลัยหลายปีที่ฉันอ่านมากและมีความสุข ฉันโชคดีที่ได้เรียนในโรงเรียนที่ยอดเยี่ยมในเวลานั้นโรงยิมด้านมนุษยธรรมหมายเลข 1504 ซึ่งหลักสูตรวรรณคดีต่างประเทศได้รับการพิจารณาว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับนักเรียนที่เป็นวาทศาสตร์และลาติน ดังนั้นฉันจึงมาที่การบรรยายวรรณกรรมเกี่ยวกับวารสารศาสตร์โดยคนที่เคยอ่านเกือบทุกอย่างในรายการ

ตลอดชีวิตที่มีสติของฉันความสัมพันธ์ที่ยากที่สุดที่ฉันมีกับข้อความเดียว - หนึ่งนั่นคือการประพันธ์ของฉัน ฉันไม่มีความสามารถทางวรรณกรรมที่โดดเด่น แต่ความปรารถนาที่จะเขียนในหลาย ๆ ปีนำไปสู่หนังสือที่เขียนไม่ดีเล่มหนึ่งในโรงเรียนมัธยมอาชีพที่ได้รับการเลือกอย่างน่ารังเกียจของนักข่าวและความพยายามอย่างยิ่งยวดที่จะกลับไปเขียนเป็นนักเขียนบท

งานแรกที่แทนที่หนังสือของฉันมาหลายปี: เมื่อคุณทำงานกับข้อความด้วยตัวเองคุณไม่ต้องการเห็นมันในช่วงสุดสัปดาห์และในวันธรรมดาเวลาว่างเพียงอย่างเดียวที่อ่านคือชั่วโมงในการจราจรคับคั่งในตอนเช้าและตอนเย็น จากนั้นวารสารศาสตร์ก็ค่อยๆหายไปจากชีวิตของฉันสตูดิโอผลิตปรากฏขึ้นจังหวะชีวิตและเวลาที่มากกว่าและความปรารถนาที่จะอ่าน

จากนั้น Bookmate ก็ปรากฏตัวและทำให้ฉันเป็นคนอ่านที่มีความสุขอีกครั้ง: ทุกที่ทุกเวลาฉันมีหนังสือเก่าและใหม่ที่น่าสนใจมากมาย ฉันอ่านหลาย ๆ เล่มพร้อมกันโดยเลือกตามอารมณ์: นวนิยายบางอย่างที่น่าทึ่งเมื่อคุณต้องการการอ่านเชิงนันทนาการสิ่งที่มีประโยชน์ในแบบพิเศษหรือไม่ใช่นิยายสำหรับการอ่านที่รอบคอบมากขึ้นเมื่อเป้าหมายไม่ได้พักผ่อน แต่จะคิดหรือรับความรู้ใหม่ ฉันพยายามอ่านก่อนนอนและฉันมักจะอ่านเมื่อฉันมีเวลาว่าง: ในรถแท็กซี่ในคิวด้วยการประชุมการทำงานที่เอ้อระเหย ฉันมักจะอ่านหาอาหาร - โดยทั่วไปแล้วจะเป็นความหรูหราและความสุขสองเท่า

ที่ทำงานฉันอ่านอะไรบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมภาพยนตร์ - ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการกำกับการผลิตและการแก้ไข - หรือหนังสือที่ชื่อสัญญาว่าจะกระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ของฉัน แต่ในบริเวณนี้มีเพียงความผิดหวังเพียงอย่างเดียว ในทางปฏิบัติกำหนดเวลาความคิดสร้างสรรค์ถูกกระตุ้นด้วยความสร้างสรรค์ ในภาษาอังกฤษฉันมักจะอ่านวรรณกรรมมืออาชีพ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมาตรฐานอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ของอุตสาหกรรมภาพยนตร์มีอยู่ในภาษาดั้งเดิมเท่านั้น ฉันคุ้นเคยกับการอ่านนิยายเป็นภาษาอังกฤษเพื่อพัฒนาภาษา - และนี่เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการขยายคำศัพท์เชิงโต้ตอบและเชิงโต้ตอบ คุณนำหนังสือดินสอและพจนานุกรมลงลายมือชื่อแปลคำศัพท์ที่ไม่คุ้นเคยทั้งหมดจากนั้นอ่านหน้าอีกครั้ง - มันโกรธและใช้เวลานานมาก แต่มันใช้งานได้จริง

ก้าวของการอ่านมักขึ้นอยู่กับประเภทและความสุขที่กระบวนการนำมา ถ้าฉันชอบหนังสือมากฉันอ่านได้อย่างรวดเร็วในบางครั้งฉันก็พบว่าตัวเองอ่านความคิดที่ชื่นชอบและกลับมาอีกครั้งทั้งหน้าอีกครั้งเพลิดเพลินกับวิธีที่ผู้เขียนกำหนดความคิดของเขา ภาษาวรรณกรรมที่ดีมีความสำคัญมากหากปราศจากมันก็จะกลายเป็นคนจน ตอนนี้เป็นฤดูร้อนและฉันอ่าน "Dandelion Wine" เป็นครั้งที่สี่ มันกลายเป็นนิสัยไปแล้ว: เพื่อกลับไปหามันทุกๆสองสามปีและแน่นอนในช่วงฤดูร้อนเพราะหนังสือเล่มนี้ทำให้ฤดูร้อนดีขึ้น - ตรวจสอบแล้ว

เดวิดฟอสเตอร์วอลเลซ

"ดูกุ้งก้ามกราม"

นักเขียนที่ประเมินค่าต่ำในรัสเซีย ความคิดสร้างสรรค์ของวอลเลซผ่านมาในการศึกษาหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาพูดถึงการเปลี่ยนแปลงแบบเมตาโมนิซึมเมื่อผ่านไปแล้วก็พูดถึงมุราคามิเท่านั้นดังนั้นฉันจึงเริ่มคุ้นเคยกับวอลเลซเมื่อไม่นานมานี้ ฉันยังไม่รู้วิธีเข้าหาร้อยแก้วขนาดใหญ่ของเขา แต่วอลเลซผู้เขียนเรียงความเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน “ Look the the lobster” ได้รับการตีพิมพ์เป็นครั้งแรกในนิตยสาร Gourmet Gastronomic ในปี 2004 หลังจากเยี่ยมชมเทศกาล Lockster ใน Rockland และดูงานเลี้ยงรอบ ๆ ผู้ผลิตกุ้งมังกรขนาดใหญ่ Wallace ทำให้เกิดคำถามว่าคนรุ่นต่อไปจะรับรู้นิสัยการบริโภคอาหารและอุตสาหกรรมเกษตรของเรา ความบันเทิงของ Nero หรือการทดลองของ Dr. Mengele นี่อาจเป็นทางเลือกที่แปลกสำหรับชั้นวางหนังสือของผู้ที่ไม่กินเนื้อ แต่สำหรับฉัน“ Look at a lobster” เป็นภาพสะท้อนที่มีประโยชน์ที่ทำให้คุณคิดว่าขอบเขตทางจริยธรรมของคุณอยู่ที่ไหนและทำไมพวกเขาถึงอยู่ที่นั่น

Nathan Myhrvold

"อาหารสมัยใหม่ที่บ้าน"

นี่คือของขวัญของเพื่อนที่สวยงามของฉันสำหรับวันเกิดของฉัน หนังสือที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกคนที่สนใจเรื่องอาหารหรือเป็นรุ่นที่เบากว่า ต้นฉบับ "Modernist Cuisine" คือเล่มที่หกซึ่งอดีตผู้อำนวยการฝ่ายเทคโนโลยีของ Microsoft ได้ทุ่มเทเวลาความพยายามและเงินที่คนที่ไม่มุ่งมั่นในความหลงใหลของพวกเขา Mirvold's feat. ดูคล้ายกับโรคจิต หนังสือเล่มนี้มีคำอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทางเคมี - กายภาพทั้งหมดที่เกิดขึ้นกับอาหารในช่วงที่มีการสัมผัสหลายประเภทและสูตรและตารางอยู่ในสมุดบันทึกแยกต่างหาก รุ่นของความงามที่ยอดเยี่ยมภาพถ่ายบางส่วนของเครื่องใช้ในบ้านลดลงครึ่งหนึ่ง

เหงือก Adrian

"ทั้งสี่ด้าน"

คอลเลกชันของบันทึกการเดินทางข่าวอื้อฉาวอังกฤษคอลลินเอเดรียแอนโทนี่กิล - ชายแห่งปัญญาเหยียดหยามและหายนะทางการเมืองที่ไม่ถูกต้อง ประกอบด้วยบทความสองโหลซึ่งส่วนใหญ่เป็นงานเขียนที่หยาบคายต่อผู้อยู่อาศัยในประเทศต่าง ๆ เรื่องราวของผู้แต่งเองนั้นมีเสน่ห์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อเรื่องของเขาเกี่ยวกับธรรมชาติสภาพอากาศมารยาทในป่าและการมีเพศสัมพันธ์ของคนต่างชาติ จนกระทั่งอายุ 30 กิลล์ไม่ได้ยุ่งกับสิ่งใดเป็นพิเศษ โดยพื้นฐานแล้วเขาได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคพิษสุราเรื้อรังและความล้มเหลวของตัวเองในทุกสิ่งไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นและมีเวลามากพอที่จะควบคุมสิ่งที่ชาวอังกฤษประสบความสำเร็จในสาขาวรรณกรรม - ประชดประชันและเสียดสีซึ่งเริ่มใช้กับทุกคน รวมทั้งต่อต้านอังกฤษด้วย

แน่นอนทั้งหมดนี้ไม่ได้นำพาเขาไปสู่ความดี: 62 ข้อร้องเรียนในการทำงานเพียงห้าปีในเดอะซันเดย์ไทมส์และความเกลียดชังของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่ดี บทที่สนุกที่สุดในหนังสือเล่มนี้เกี่ยวกับสหรัฐอเมริกาที่ Gill เขียนบทหนังโป๊และไอซ์แลนด์ที่ซึ่งเขาไปเพื่อผู้หญิงที่สวยที่สุดในโลกร่วมกับ Jeremy Clarkson โฮสต์ของ "Top Gear" ในรัสเซียหนังสือเล่มนี้ได้รับการตีพิมพ์เป็นภาคผนวกของนิตยสาร Afisha-Mir (นี่คือวิธีที่ฉันได้รับ) และแม้กระทั่งในฉบับย่อ - แทนที่จะเป็นบทความ 21 เรื่องมีเพียง 14 บทความเท่านั้นที่ไม่รวมอยู่ในคอลเลกชันรัสเซียอย่างรอบคอบ

ซัลแมนรัชดี

"ถอนหายใจจากทุ่ง"

ผู้เขียนอีกคนรักหัวใจและหนังสือหลังจากนั้นฉันก็ตกหลุมรักเขา ฉันได้รับแขนของฉันเมื่อฉันอายุสิบเก้าปีในคลื่นของการเดินทางของฉันไปยังประเทศอินเดีย ความงามอันน่าทึ่งของนวนิยายเรื่องนี้มีคำบรรยายเชิงเปรียบเทียบที่หนาแน่นและมีการผสมผสานเข้ากับประวัติศาสตร์ของตระกูลเวทย์มนต์ครอบครัวคริสเตียน - ยิวหลายชั่วอายุคนตำนานอินเดียและภูมิปัญญาแห่งชีวิต

Alexander Mackendrick

"ในการสร้างภาพยนตร์:

หนึ่งในซอฟต์แวร์หนังสือที่แนะนำโดยนักเรียนโรงเรียนภาพยนตร์มาหาฉันในขณะที่เรียนที่ UCLA สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวมันเป็นสิ่งสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกมันพิสูจน์ให้เห็นว่าการทำงานในการโฆษณาให้ประสบการณ์ผู้กำกับที่ทรงคุณค่า ประการที่สองมันหักล้างความเห็นที่ว่าคนที่ไม่สามารถเกิดขึ้นได้ในฐานะผู้กำกับสอนตัวเอง (Mackendrick มีผลงานภาพยนตร์ที่น่าเชื่อถือและมีผลงานที่แข็งแกร่งสี่อย่าง) ประการที่สามในขณะเดียวกันการเป็นผู้กำกับและนักเขียนบทภาพยนตร์ที่แข็งแกร่งก็เป็นไปได้: ที่ Mackendrick ปรากฏออกมา - นี่คือบุคคลที่เข้าใจถึงความสำคัญของบทภาพยนตร์ที่ดี

เดวิดมาเม็ท

กำกับภาพยนตร์

ฉันแนะนำอีกหนึ่งมาตรฐานอุตสาหกรรมพร้อมกับหนังสือคลาสสิก "การสร้างภาพยนตร์" Sidney Lumeta Mamet มีทิศทางที่แปลกประหลาดซึ่งฉันไม่ชอบมากนัก แต่เขาให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับการพัฒนาสคริปต์ ฉันแนะนำให้คุณอ่าน Mamet จากนั้น Lumet แล้วทำทุกอย่างตามที่คุณต้องการ

Pierre gagnaire

"175 สูตรอาหารบ้านด้วยเกลียว"

ถนนที่ให้ฉันเป็นของขวัญจากผู้แต่งคือหนังสือเล่มแรกของปิแอร์ Ganier ที่มีสูตรที่ดัดแปลงสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ในทางปฏิบัติสูตรอาหารในตำราอาหารให้ความสนใจฉันนิดหน่อย - ฉันไม่ชอบที่จะทำอาหารตามหลักการและยิ่งกว่านั้นเพื่อที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่ฉันต้องใช้เวลามากที่เตา แต่หนังสือทำอาหารสำหรับฉันเป็นแนวทางปฏิบัติในการถ่ายภาพอาหารและการออกแบบอาหารแต่ละคนพูดภาษาภาพของตัวเอง ในตัวอย่างนี้ทุกอย่างสร้างขึ้นจากการถ่ายภาพมาโครและนี่คือบทเรียนขององค์ประกอบที่เป็นแบบอย่าง

รอยทอมป์สันคริสโตเฟอร์เจเวน

"ไวยากรณ์ของการแก้ไข"

ไม่ใช่ตัวอักษรที่หนักและมีประโยชน์มากในการแก้ไขจาก A ถึง Z - หนังสือสำหรับผู้ที่ต้องการติดตั้งด้วยตนเองหรือพูดภาษาเดียวกันกับคนที่คุณให้ข้อมูลสำหรับการติดตั้ง (สำหรับฉันนั่นคือ) หนังสือเล่มนี้บอกอย่างชัดเจนและมองเห็นได้ชัดเจนเกี่ยวกับหลักการพื้นฐานเทคนิคและกฎการติดตั้งพร้อมภาพประกอบและไดอะแกรม น่ากลัวช่วยฉันออกไปเป็นการส่วนตัวและสอนให้ฉันวิจารณ์การติดตั้งอย่างสมเหตุสมผล

Peter Weil, Alexander Genis

"อาหารรัสเซียพลัดถิ่น"

หนังสือยอดเยี่ยม! หนังสือเกี่ยวกับอาหารมักทำบาปด้วยความน่าเบื่อซึ่งมีอยู่แล้ว: เทใส่อะไรเพิ่มเข้าไปดูไฟและสิ่งของ bu-bu-bu เพราะมันยากมากที่จะเขียนเกี่ยวกับอาหาร ไม่ง่ายไปกว่าเรื่องเพศ - พูดถึงผู้แต่งเอง จากหนังสือเล่มเดียวกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกไป แสงเหน็บแนมมากเต็มไปด้วยการสังเกตอย่างลึกซึ้งและการสังเกตอย่างละเอียด มันเป็นเพียงการอ่านที่เจ๋งมากเกี่ยวกับความรักในอาหารและรสชาติของชีวิตระหว่างบรรทัด

ลบค่าคัสเตอร์

"อาหารสำหรับกล้อง"

หนังสือจัดแต่งทรงผมที่ดีที่สุดและละเอียดที่สุดที่ฉันเคยมีในมือ แคสเตอร์ใช้เวลาประมาณสิบห้าปีเพื่อให้แน่ใจว่าประสบการณ์สามสิบปีของเธอในอุตสาหกรรมนั้นเต็มไปด้วยสื่อสิ่งพิมพ์ที่ละเอียดและพิถีพิถันที่สุด หนังสือเล่มนี้ครอบคลุมทุกอย่าง: เฉพาะประเภทและช่องทางที่แตกต่างกัน (บรรณาธิการและการถ่ายทำโฆษณาแคตตาล็อกทีวีภาพยนตร์) การจัดทำงบประมาณการเตรียมอุปกรณ์ประกอบฉากการถ่ายทำและยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และใช้งานได้จริง - นี่คือซอสซุปไอศครีมเป็นหลัก

มีบทที่แยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีการสร้างกระบวนการทางธุรกิจใน บริษัท ที่เกี่ยวข้องกับการถ่ายภาพอาหารและประวัติความเป็นมาของอาหารในฐานะอุตสาหกรรมในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาด้วยขั้นตอนและตัวเลขที่สำคัญทั้งหมด (สวัสดี Julia Child และ Alice Waters) หนังสือเล่มนี้ออกมาเจ๋งจนผ่านการพิมพ์หลายครั้ง