Turnip Craft: เราขายสินค้าออร์แกนิกได้อย่างไร
สำหรับการขายสินค้าเกษตรอินทรีย์ที่ประสบความสำเร็จ ตัวชี้วัดโดยตรงของความบริสุทธิ์และความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่เพียงพออีกต่อไป - เราไม่ได้รับผลกระทบจากวิธีที่เราได้รับสินค้าอย่างมีประสิทธิภาพ แผนกอาหารอินทรีย์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีความนิยมเป็นพิเศษและยิ่งกว่านั้นผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศมักตั้งอยู่ตรงทางเข้าร้าน (มาเห็นซื้อที่ดีที่สุดในคราวเดียว) ในขณะที่อาหาร "ปกติ" จะถูกเก็บไว้ในแถวที่ไกลออกไปของร้าน ประชา เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านหน้าต่างร้านค้าเชิงนิเวศที่ปราศจากความรู้สึกแย่: การออกแบบที่พิถีพิถันอย่างยิ่งอธิบายให้ผู้ที่ไม่เข้าใจว่าทุกอย่างยอดเยี่ยม (และแพง) นั้นยอดเยี่ยมแค่ไหน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตในแพ็คเกจที่สมบูรณ์แบบซึ่งบางครั้งก็น่าเสียดายที่เปิดมัน
ไม่มากที่พวกเขาขายให้เรา แต่ในรูปแบบที่นำเสนอจากการโฆษณาไปจนถึงบรรจุภัณฑ์
ยังไม่ชัดเจนว่าสินค้าอินทรีย์มีประสิทธิภาพดีกว่าสินค้าสามัญอย่างไร องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (American FDA) ซึ่งเป็นหน่วยงานระดับโลกด้านคุณภาพยาและโภชนาการสนับสนุนแนวคิดเรื่องผลิตภัณฑ์อินทรีย์และให้การรับรองและข้อบังคับในด้านนี้ แต่มีความคิดเห็นอื่น นักเศรษฐศาสตร์ชาวอังกฤษ Roger Cohen เขียนคอลัมน์ยอดเยี่ยมสำหรับ The New York Times ซึ่งเขา debunked ตำนานเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิกและเรียกโฆษณาทั้งหมดที่อยู่รอบ ๆ มัน“ รูปแบบการสร้างแบรนด์ที่มีประสิทธิภาพ” และเพื่อนร่วมงานของเขา Tyler Cowan ผู้เขียน An Economist Gets Lunch นักธุรกิจวงในระบุว่า "ฉลากอินทรีย์มีความสำคัญต่อคนจำนวนมาก แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ทำให้เรามีสุขภาพดี"
ตามที่ Cowan ผู้บริโภคไม่ได้เจาะลึกลงไปในข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้ แต่ไร้ประโยชน์เพราะนักวิทยาศาสตร์หลายคนสงสัยอย่างแท้จริง นักวิจัยที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดพบว่าสินค้าออร์แกนิก "ไม่มีข้อได้เปรียบที่มีนัยสำคัญมากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป" - ทั้งในแง่ของวิตามินและในแง่ของเนื้อหาของสารพิษ - แม้ว่าผู้บริโภคจะจ่ายให้พวกเขาทันที
สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนอย่างแน่นอน: อุปทานตรงไปตรงมากำหนดความต้องการ นี่ไม่เลวหรือไม่ดี - วัฒนธรรมผู้บริโภคได้ปฏิบัติตามเส้นทางนี้ ยอดขายของสินค้าเกษตรอินทรีย์เติบโตอย่างรวดเร็วเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ปกติ นอกจากนี้ตามการวิจัยการตลาดโปร่งใสในเวลาเพียงห้าปี - 2010 - 2015 - ตลาดโลกสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ได้เติบโตจาก 57000000000 $ ถึง $ 105,000,000,000 ความขัดแย้งนั้นชัดเจน: ประเด็นนี้ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาขายให้เรามากนัก แต่ในรูปแบบที่นำเสนอ - ตั้งแต่การโฆษณาจนถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์
การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารอินทรีย์ได้ก่อให้เกิดแนวโน้มมากมาย: เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมความเรียบง่ายและความสะอาดของรูปแบบ ความกังวลเกี่ยวกับความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของวัตถุดิบเป็นสิ่งที่เข้าใจได้: แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพนั้นไม่เพียงเกี่ยวข้องกับจริยธรรมในการผลิตอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการจัดเก็บด้วย หลายคนกังวลว่าสารสังเคราะห์ในบรรจุภัณฑ์อาจทำปฏิกิริยากับอาหารอย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าจะเกิดขึ้นการสัมผัสเช่นนี้ไม่จำเป็นว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกา, จีน, แคนาดา, สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์และประเทศในสหภาพยุโรปองค์ประกอบของวัสดุบรรจุภัณฑ์ค่อนข้างเข้มงวดและมักจะไม่อนุญาตให้มีสารเช่นบิสฟีนอลเอซึ่งได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นพิษ ในทางกลับกันผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมเลือกใช้อนุพันธ์ทางเทคโนโลยีของวัสดุธรรมชาติสำหรับบรรจุและห่อหุ้มผลิตสินค้าในบรรจุภัณฑ์ที่สามารถรีไซเคิลได้มัลติฟังก์ชั่นหรือแม้กระทั่งกินได้
ตัวอักษรราวกับว่าได้รับการอบรมจากมือที่สั่นเทาและถาดไข่ที่มีหญ้าแห้งอยู่ข้างในนั้นตั้งใจที่จะบอกใบ้ถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของสินค้า
สำหรับความเรียบง่ายทุกอย่างก็ชัดเจนเช่นกัน: การออกแบบที่ชาญฉลาดโดยรวมนั้นขึ้นอยู่กับทุกสิ่งในชีวิต เฮลเวติกายังคงสมบูรณ์แบบบนพื้นหลังที่ซีดจางและดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรดีไปกว่า Tetra Pak จนถึงตอนนี้ สำหรับความถูกต้องทางสายตาของแพ็คเกจบางครั้งมันก็เป็นเรื่องตลก ในกลุ่มช็อกของเทคนิคที่มีแบบอักษร "ลายมือ" (ซับซ้อนโบราณหรือตรงกันข้ามไร้เดียงสาดิบ), ภาพประกอบโครงร่างในรูปแบบของภาพร่างของเด็ก, สีเอิร์ ธ โทน, พื้นผิว "ดิบ" - จากกระดาษเส้นใหญ่หยาบไปจนถึงสีสดใส ตัวอักษรบนขวดน้ำผลไม้อินทรีย์ราวกับว่าได้รับการอบรมด้วยมือที่สั่นสะเทือนเปลือกเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับคริสตัลระงับกลิ่นกายและถาดไข่ที่มีหญ้าแห้งอยู่ข้างในนั้นมีความหมายที่จะบ่งบอกถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสูงสุดของสินค้า
อย่างไรก็ตามแนวโน้มในการออกแบบของสินค้าเกษตรอินทรีย์ย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ของแนวโน้มระดับโลกในการออกแบบบรรจุภัณฑ์และผลที่ได้คือค่อนข้างหลอกลวง ครีมที่ประกอบด้วยพาราเบนที่เป็นของแข็งยังสามารถบรรจุในขวดไม้ที่ดีและในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในออสเตรียจะมีโยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของสารให้ความคงตัวสังเคราะห์และรสชาติ "เหมือนธรรมชาติ" ซึ่งเป็นเครื่องหมาย "ชีวภาพ" แทนที่จะเชื่อว่าฉลาก“ ไม่จีเอ็มโอ” ตาบอดและสูญเสียความคิดของคุณเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามคุณควรช่วยตัวเองให้พ้นจากความบ้าคลั่งของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอ่านการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโภชนาการและใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ความจริงที่ว่าแป้งข้าวสาลีออร์แกนิกจากอิตาลีในบรรจุภัณฑ์ปิรามิดแบบโปร่งใสนั้นดีกว่าแป้งที่ผลิตจากโรงงานในเมืองของคุณเป็นเวลาแปดสิบปี
ต้องมาที่ตลาดเกษตรกรหรือตลาดยุโรป - แม้ในปารีสหรือแม้แต่ในบาร์เซโลนา - คุณต้องทำงานหนักเพื่อหาผลิตภัณฑ์ "อนินทรีย์" ขั้นพื้นฐาน - พวกเขาไม่แข่งขันกับมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในร้านค้าของเกษตรกรในตลาด Carmelitermarkt ในกรุงเวียนนาคุณมักจะได้รับภาชนะบรรจุที่สวยงามพร้อมไบโอลากจากไก่ชีวภาพที่มีความสุขซึ่งรายล้อมไปด้วยความเอาใจใส่และเลี้ยงด้วยไบโอดีเซล ไข่ธรรมดาหนึ่งโหลจากแม่ไก่ธรรมดาที่เศร้าโศกราคา 60 เซ็นต์ถูกกว่า แต่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกฝังอยู่ในกล่องที่ใช้แล้วจากใต้ร้านไข่ สำหรับเคาน์เตอร์ใกล้เคียงกับสตรอเบอร์รี่ออร์แกนิกในซองกระดาษสีชมพูเป็นโบนัสโยเกิร์ตถั่วเหลืองอินทรีย์ไม่น้อยถูกแจกในถ้วยที่ทำด้วยกระดาษแข็งสีชมพูเดียวกันกับลวดลายทางพฤกษศาสตร์
แน่นอนพิธีกรรมบรรจุภัณฑ์และวันหยุดของผู้บริโภคทั้งหมดซึ่งอยู่กับคุณเสมอเป็นความงามที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งที่เกิดความล่าช้าอย่างรวดเร็ว ในอีกด้านหนึ่งทำไมไม่จ่ายมากขึ้นสำหรับขวดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สวยงามถ้าเป็นไปได้ ในบางครั้งคุณรู้สึกว่าตัวละครตัวหนึ่งในซีรี่ส์ Portlandia - เป็นภาพร่างที่ไร้สาระเกี่ยวกับการ์ตูนและความสิ้นหวังของวัฒนธรรมเมืองสมัยใหม่: พวกเขาหมอล็อบบี้เพื่อเปลี่ยนนมวัวด้วยผักและผู้เข้าชมไปที่ฟาร์มเพื่อค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับต้นกำเนิด และสภาพความเป็นอยู่ของไก่จากเมนู
คุกกี้จากร้านขายของชำฝั่งตรงข้ามอาจมี "อินทรีย์" ไม่น้อยไปกว่าบิสกิตชั้นยอดที่มีฉลาก "eco"
ด้วยเหตุผลที่รู้จักกันดีตลาดในประเทศยังไม่ถึงระดับของโรคประสาทของผู้บริโภคเช่นยุโรปหรืออเมริกา แต่มูลค่าเพิ่มของ Helvetica และโลโก้ที่เรียบง่ายทำให้รู้สึกว่าตัวเองอยู่แล้ว ในเวลาเดียวกันคุกกี้ทางสัตววิทยาจากร้านขายของชำที่อยู่ฝั่งตรงข้ามถนนอาจจะ“ ปลอดสารพิษ” น้อยกว่าบิสกิตหัวกะทิที่มีเครื่องหมายเชิงนิเวศ แต่ใครจะชื่นชอบข้อดีของบิสกิตทางด้านสัตววิทยาหากขายในถุงพลาสติกที่ไม่สวย เพราะเหตุใดผลิตภัณฑ์มาตรฐานจึงล้าหลังอย่างจริงจังในแง่ของการออกแบบบรรจุภัณฑ์มันค่อนข้างชัดเจน: ผู้คนที่เกี่ยวข้องในการผลิตดูเหมือนจะไม่มีความทะเยอทะยานอย่างมืออาชีพดังนั้นจึงไม่เห็นความสามารถในการทำกำไรในการรีแบรนด์และบางครั้งพวกเขาก็ไม่ทราบว่า จ้างนักออกแบบที่ชาญฉลาดและเสริมคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์หุ้ม
ในขณะเดียวกันสุดขั้วตรงข้ามก็ปรากฏขึ้นในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมร้านขายสินค้าออร์แกนิกจำนวนหนึ่งของอเมริกาไม่ขายถุงเก็บของทิ้งและซูเปอร์มาร์เก็ตเปิดเมื่อสองปีที่แล้วในกรุงเบอร์ลินซึ่งด้วยเหตุผลเดียวกันพวกเขาจึงเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแพ็คเกจใด ๆ - ลูกค้านำภาชนะมาเอง
การอุทิศตนเพื่อ "อินทรีย์" เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์สถานะของผู้อยู่อาศัยในเมืองที่ทันสมัยยิ่งไปกว่านั้นเป็นสัญลักษณ์พิเศษ หากเสื้อผ้าแฟชั่นหรืออุปกรณ์ใหม่รายงาน“ ระดับ” ของเราให้ผู้อื่นทราบแล้วพาสต้าฟาร์มสดในกล่องที่สลับซับซ้อนคือขนมตาที่เป็นส่วนตัวสำหรับทุกคน การซื้อดังกล่าวไม่เพียง แต่ให้เหตุผลในการยกย่องตนเองเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับตะกร้าสินค้าของคุณเอง
ข้อดีหลักของการโฆษณาผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศคือเราเรียนรู้ที่จะให้ความสำคัญกับโภชนาการและสุนทรียภาพของการนำเสนอสินค้าโดยอ้อมปลูกฝังรสนิยมและวัฒนธรรมของผู้บริโภคในทางอ้อม: ในวันนี้คือน้ำผลไม้ในขวดและมะเขือเทศดีไซน์เนอร์ ม้านั่งในสไตล์สแกนดิเนเวียน แต่ก้นในถังขยะสามารถและไม่ได้อยู่บนทางเท้า
ภาพ: Amazon, Otaika Valley ช่วงฟรีไข่ / Facebook, อายุรเวท 101, สด