Superfood สงสัย: ทุกคนกินสาหร่าย - ทำไม?
ข้อความ: Karina Sembe
สาหร่าย - ไม่ใช่ของใหม่ในบรรดา superfoodsแต่ทุก ๆ ปีมีความนิยมรอบใหม่เกิดขึ้น: เมื่อวานนี้สีน้ำตาลวันนี้สีฟ้าสีเขียวเป็นครั้งแรกในรูปแบบของวัตถุเจือปนอาหารแล้วเป็นส่วนผสมในจาน ดาราจากมาดอนน่าไปกวินเน็ ธ พัลโทรว์สลัดเสียงกระหึ่มและอาหารเสริมสาหร่ายที่มีและอาจเป็นหลักสาวกของอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขามีผลต้านการอักเสบกระดูกและผิวหนังที่ดีขึ้นและผลประโยชน์ในระบบภูมิคุ้มกัน เราพยายามที่จะเข้าใจว่าการตลาดจากสิ่งนี้คืออะไรและมีข้อเท็จจริงอะไรบ้างและเป็นความจริงที่พืชทะเลมีประโยชน์สำหรับทุกสิ่งในครั้งเดียว
อาการบางอย่างของแฟชั่นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ง่ายและเข้าถึงได้ง่ายอย่างที่เราต้องการและไม่ได้หมายถึงมาตรการครึ่งหนึ่ง เราได้รับแจ้งว่าอาหารที่สมดุลไม่เพียงพอคุณต้องปฏิบัติตามกฎและแนวโน้มที่แน่นอน มีมากขึ้นเรื่อย ๆ และหลังจากยุคพาลีโอเดียตและแมคโครไบโอติคบูมสาหร่ายสไปรูลิน่าก็ไม่มีใครประหลาดใจ นอกจากนี้ข้อโต้แย้งในความโปรดปรานดูเหมือนจะน่าเชื่อถือ เชื่อกันว่าสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันอุดมไปด้วยโปรตีนเหล็กแคลเซียมและวิตามินทุกชนิดและในเวลาเดียวกันร่างกายก็ดูดซึมได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ สไปรูลิน่า, คลอเรลล่าและพันธุ์อื่น ๆ ซื้อจากเว็บไซต์ iHerb ถึง Amazon - ในรูปแคปซูลและผงในรูปแบบแห้งหรือแช่แข็ง สาหร่ายถูกเติมลงในสมูทตี้สดและอาหารจานหลักขายในร้านค้าเชิงนิเวศและโฆษณาในร้านอาหารมังสวิรัติและผู้เขียนบล็อกที่เป็นความลับของ Lorin Evarts บอกว่าเขาดื่มเครื่องดื่ม "สีเขียว" ของ บริษัท แห่งหนึ่งแทนเตกีล่า
อย่างไรก็ตามสาหร่ายสไปรูลิน่าและคลอเรลล่าไม่ใช่คนแรกที่สร้างอาหารเพื่อสุขภาพ แต่สาหร่ายสีน้ำตาล อาจอย่างน้อยพวกเราทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งสามารถลอง "สุขภาพ" คะน้าทะเล (สาหร่ายทะเล) - มันมีค่าสำหรับเนื้อหาที่สูงของไอโอดีน, เหล็ก, วิตามิน A และ C. Nori ซึ่งใช้ในการเตรียมซูชิก็ยังยกย่องสำหรับยูทิลิตี้สากลและ Wakame นั้นถือว่าอุดมไปด้วยแคลเซียม และมันก็โอเคถ้ามันเป็นคุณสมบัติทางโภชนาการ (แต่ในถั่วและบรอคโคลี่มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อย) คนรักสาหร่ายอ้างว่าฟูโคซานแซนตินเป็นส่วนหนึ่งของวากาเมะ - สารที่ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันและเพิ่มอัตราการก่อตัวของโปรตีนในร่างกาย ยังไม่ชัดเจนว่าควรกินสาหร่ายวันละเท่าไรเพื่อให้ได้ผลการออกกำลังกายที่จับต้องได้และจะปลอดภัยหรือไม่
ความเจริญในปัจจุบันของสาหร่ายตกลงบนฟ้า - เขียว สาหร่ายสไปรูลิน่าดังกล่าวที่ไม่มีเมนูในบาร์น้ำผลไม้สามารถทำได้ในวันนี้ได้รับความนิยมในช่วงปลายยุค 90 จากนั้นผู้คนมากขึ้นเริ่มหันมาบริโภคผักและคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับแหล่งโปรตีนและวิตามินที่เชื่อถือได้ของกลุ่มบี แต่การโฆษณาชวนเชื่อที่แท้จริงในหมู่แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพในวันนี้เกิดขึ้นรอบ alga AFA (afanisomenon flos aqua) Afanisomenon ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในตลาดเติบโตขึ้นในทะเลสาบภูเขาไฟ Klamath ในรัฐโอเรกอนประเทศสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้อ้างว่าเส้นใยสมุนไพรที่ดีที่สุดนั้นมีความโดดเด่นด้วยวิตามินเกลือแร่กรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและกรดไขมัน ในยุค 90 พวกเขาเลี้ยงดูผู้แข่งขันด้วยสาหร่ายเหล่านี้และจากนั้น Tamera Campbell ผู้อำนวยการฝ่ายผลิตวัตถุเจือปนอาหาร E3Live ตัดสินใจขายผลิตภัณฑ์ให้กับผู้คน
โถงรับแขกอันจริงจังสร้างขึ้นเพื่อประโยชน์ของพืชทะเลที่มีต่อภูมิคุ้มกัน คนรักของ Superfood มักจะเสริมความเชื่อด้วยผลการวิจัยเช่นข้อมูลจากดร. Eric Gershwin จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียตีพิมพ์ในวารสารอาหารสมุนไพร ดร. เกิร์ชวินเขียน: "เราพบว่าสารอาหารสาหร่ายสไปรูลิน่าช่วยเพิ่มการผลิต interferon gamma ได้ 13.6 เท่าและ interleukin-4 และ 1 beta - เพิ่มขึ้น 3.3 เท่า" นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ระบบภูมิคุ้มกันเป็นระบบที่ซับซ้อนและไม่น่าจะสามารถ“ เสริมสร้าง” ด้วยสาหร่ายเพียงอย่างเดียว เกี่ยวกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ข้อเท็จจริงคือการทดสอบ Gershwin และอื่น ๆ อีกมากมายเป็นการศึกษาขั้นพื้นฐานเบื้องต้นเพื่อระบุคุณสมบัติพื้นฐานของสาร มันเหมือน "ม้าทรงกลมในสูญญากาศ": ข้อมูลดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงผลกระทบที่แท้จริงของสาหร่ายต่อร่างกายมนุษย์ ประวัติความเป็นมาของวิทยาศาสตร์พิสูจน์ให้เห็นว่าสารหลายชนิดที่แสดงผลที่มีแนวโน้มในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับกรงที่ปลูกขึ้นมาเทียมและหนูทดลองหรือหมูไม่ได้พิสูจน์ให้เห็นว่ามีประโยชน์สำหรับคน (เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พูดถึงเรื่องนี้ในเนื้อหา ต้องทำการทดลองทางคลินิกอย่างกว้างขวางตามวิธีการแสงจ้าสองครั้ง - เมื่อไม่มีอาสาสมัครหรือผู้ที่ประเมินผลลัพธ์ไม่ทราบว่ากลุ่มคนใดที่ใช้ส่วนผสมออกฤทธิ์และกลุ่มที่ได้รับยาหลอก นอกจากนี้ควรพิจารณาเครื่องหมายสถานะทั้งหมดของอาสาสมัคร สรีรวิทยาของเรานั้นซับซ้อนเกินกว่าที่จะคาดการณ์ข้อมูลเบื้องต้นได้อย่างไร้เหตุผล
วันนี้แพทย์หลายคนยอมรับว่าสาหร่ายสไปรูลิน่าและ AFA ในรูปแบบของวัตถุเจือปนอาหารมีเล็กน้อย - นั่นคือไม่มีนัยสำคัญค่อนข้าง - ปริมาณของสารอาหารเพื่อให้คุณสามารถพึ่งพาค่อนข้างผลยาหลอกเช่นกรณีที่มี homeopathy จริงยาหลอกซึ่งหากเลือกโดยไม่ตั้งใจและใช้อย่างไม่ระมัดระวังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ความผิดปกติของไตตับและระบบประสาทรวมทั้งโรคอันตรายที่หายากไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ในรูปแบบดิบมันเป็นเรื่องยาก (และไม่จำเป็น) ในการบริโภคสาหร่ายเกลียวทองและ AFA จำนวนมาก นอกจากนี้สาหร่ายเหล่านี้ไม่มีสารอาหารที่ไม่สามารถหาได้จากอาหารปกติ
และในขณะที่นักวิทยาศาสตร์กำลังพูดถึงจำนวนเล็กน้อยของสารอาหารในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคุณสมบัติที่ประกาศในโฆษณายังคงทำให้เข้าใจผิดคน หลักฐานที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับผลประโยชน์ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายสำหรับการวิจัยในห้องปฏิบัติการและการทดลองทางคลินิกที่เหมาะสม แต่ด้วยการลงทะเบียนแคปซูลที่น่าสงสัยว่าเป็นอาหารเสริมมันสามารถโต้แย้งได้ว่าพวกเขาส่งเสริมสุขภาพโดย "กระตุ้นร่างกายให้หายเอง" ตามพระราชบัญญัติอาหารและสุขภาพขององค์การอาหารและยา (พระราชบัญญัติอาหารเสริมและการศึกษา) รูปแบบคือ: ตราบใดที่ผู้ผลิตไม่ได้ประกาศว่า afanisomenon flossa-water หรือสาหร่ายสไปรูลิน่ารักษาโรคเฉพาะมันสะอาดและสามารถโฆษณาได้มากเท่าที่จำเป็น ในทางกลับกันผู้คนรับรู้ว่าพวกเขาเป็นยาครอบจักรวาลได้ยินเกี่ยวกับ "โภชนาการเซลล์ต้นกำเนิด" และต้องการอาหารเสริมให้กับแพทย์ ในรัสเซียและประเทศ CIS อื่น ๆ อีกมากมายสถานการณ์ไม่ดีไปกว่าในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา: เราไม่มีองค์การอาหารและยา แต่ homeopathy และสมุนไพรนิยมเฟื่องฟู
การพัฒนาเทรนด์ใหม่ในตลาดก็เป็นเพราะมุมมองที่ยากลำบากและมากเกินไปเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ ผู้ติดตามของเขาแนะนำให้บริโภคอาหารที่“ เป็นธรรมชาติ” เท่านั้นบางส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุด ในความเป็นจริงบรรทัดฐานของสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันและคุณควรมุ่งเน้นเฉพาะช่วงของปริมาณที่อนุญาตตามเงื่อนไขสำหรับอายุและระดับการออกกำลังกายที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานน้อยมากที่ว่าวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากทำให้ร่างกายบางส่วน“ จากด้านบน” นอกเหนือจากการป้องกันการขาดวิตามินเหล่านี้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าบรรทัดฐานที่เกินมาตรฐานอาจเป็นอันตรายได้
สลัดสาหร่ายและผลไม้ปั่นกับสาหร่ายสไปรูลิน่าไม่ได้รับอันตรายและบางคนอาจช่วยให้สุขภาพดีขึ้น จริงอยู่มีหลักฐานว่าสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินบางชนิดอาจมีพิษและเป็นสาเหตุให้เกิดการออกดอกของทะเลสาบขนาดใหญ่ มักจะไม่เกี่ยวกับสาหร่ายในอ่างเก็บน้ำที่พวกเขาปลูกเพื่อเป็นอาหาร แต่นักโภชนาการยังแนะนำให้ใช้ AFA สาหร่ายสไปรูลิน่าและพืชทะเลอื่น ๆ ด้วยความระมัดระวังและค้นหาแหล่งกำเนิด “ ไม่จำเป็นต้องแทนที่ผักโขมและบลูเบอร์รี่ด้วยสมูทตี้ของสาหร่าย” สเตฟานีคลาร์กนักโภชนาการกล่าวใน The Cut กล่าว“ วันนี้คำถามยังคงอยู่ที่การเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในอาหารพื้นฐาน”
ภาพ: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb