Superfoods คืออะไรและทำไมพวกเขาต้องการ?

Dina Popova

ผู้ดูแลของ "Green Week" ใน Gorky Park

คำว่า superfoods (ไม่ใช่ทางการแพทย์หรือทางวิทยาศาสตร์) เมื่อคุณได้ยินเป็นครั้งแรกทำให้เกิดการเชื่อมโยงกับอาหารโมเลกุลหรืออาหารสำหรับนักบินอวกาศในหลอดเงินซึ่งเข้ามาแทนที่อาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็น ในความเป็นจริงเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ของโลกพืชซึ่งมีความเข้มข้นสูงของสารที่มีประโยชน์ที่ไม่พบในธรรมชาติ แต่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่พัฒนาขึ้นในห้องปฏิบัติการปลอดเชื้อสิ่งที่เรียกว่า "superfoods" มีอยู่บนโลกของเรามานานกว่าพันปีและตอนนี้เท่านั้นที่ตื่นขึ้นมาจากความหลงใหลในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ดูมังสวิรัตินักกีฬาผู้เชี่ยวชาญด้านการล้างพิษและ ... นักการตลาด

มันเริ่มต้นอย่างไร

พวกเขาเป็นคนแรกที่พูดถึงอาหาร superfoods ในแวดวงนักชิมและหมิ่นประมาทดิบ - เห็นได้ชัดว่าเป็นกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาคนที่ละทิ้งเกือบทุกรายการแนะนำ WHO เริ่มมองหา "ยาวิเศษ" ที่จะแทนที่ผลิตภัณฑ์สัตว์ ตอนนั้นเองที่อาจารย์ด้านโภชนาการและนักโฆษณาชวนเชื่อที่กระตือรือร้นของขบวนการอาหารสด David Wulf ค้นพบผลิตภัณฑ์เช่นเมล็ดโกโก้, สาหร่ายเกลียวทอง, สาหร่ายสไปรูลิน่า, โกจิเบอร์รี่และอะไซทั่วโลก โลกรับข่าวเกี่ยวกับการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์อย่างมีความสุขด้วยสโลแกนที่มีแนวโน้มว่า "รู้สึกดีขึ้นดูอ่อนกว่าวัยอยู่ได้นานขึ้น" และพร้อมกับแนวโน้มของคำว่า "superfood" ที่เป็นธรรมชาติในท้องถิ่นและออแกนิกทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์ . ในสหภาพยุโรปจำเป็นต้องมีกฎหมายพิเศษที่ควบคุมการใช้คำนี้ในผลิตภัณฑ์: ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2550 ผู้ผลิตทุกคนที่ต้องการเขียนคำว่า "superfood" บนบรรจุภัณฑ์ต้องแสดงความคิดเห็นทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสม ปรากฏการณ์นี้จะยังคงอยู่ในแวดวงของบุคคลที่มีความสนใจแคบหากดาวอย่างมาดอนน่าสติงและกวินเน็ ธ พัลโทรว์ไม่ได้เริ่มร้องเพลงสรรเสริญต่อ superfoods ในการสัมภาษณ์กับรุ่นที่มันวาวและไม่เป็นเช่นนั้น

Elena Shifrina CEO BioFoodLab รับข้อเสนอ

ฉันสนใจเรื่องการกินเพื่อสุขภาพมาโดยตลอดและฉันก็มองหาโอกาสในการพัฒนาสุขภาพอย่างต่อเนื่องดังนั้นข้อมูลแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับอาหาร super แน่นอนทำให้ฉันสนใจ ฉันเริ่มอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้สื่อสารกับนักโภชนาการและในที่สุดก็พบว่าสิ่งเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลและไม่ใช่ "แอปเปิ้ลคืนความอ่อนเยาว์" เป็นไปไม่ได้ที่จะมีสุขภาพดีโดยมุ่งเน้นที่สิ่งเดียวเท่านั้น - ต้องมีความสมดุล: โภชนาการที่เหมาะสม (อย่างน้อย 70% ของอาหารจะช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและวิตามินที่มีชีวิต) การเคลื่อนไหวและความสามารถที่จะไม่อยู่กับปัญหา Superfoods - เป็นโบนัสที่จะช่วยเพิ่มเอฟเฟกต์ทั้งหมดข้างต้นและแน่นอนเพิ่มพลังงานวิตามินและแร่ธาตุ ฉันพยายามใช้โบนัสนี้อย่างชาญฉลาดเพิ่มเมล็ดโกโก้ดิบบางครั้งเมล็ดเชียหรือเบอร์รี่โกจิในอาหารของฉัน เมื่อเราพัฒนา Bite เรามีแนวคิดที่จะเพิ่มโกจิเบอร์รี่ลงในบาร์ตัวอย่างเช่น แต่เราตระหนักว่าผู้ชมจำนวนมากยังไม่พร้อมสำหรับเรื่องนี้ เมื่อตลาดอาหารเพื่อสุขภาพมีขนาดใหญ่ขึ้นและผู้คนได้รับข้อมูลมากขึ้นในเรื่องนี้เราจะใช้ superfoods ในผลิตภัณฑ์ของเราอย่างแน่นอน

Superfoods คืออะไร

Superfoods เป็นผลิตภัณฑ์ที่ความเข้มข้นของสารอาหารเกินตัวชี้วัดที่รู้จักกันก่อนหน้านี้ทั้งหมด พวกมันเป็นลูกผสมระหว่างอาหารและยา ตามคำอธิบายและคำจำกัดความพวกเขามีความคล้ายคลึงกับสารเติมแต่งทางชีวภาพมากกว่า แต่ก็ยังมีการระบุไว้ในหมวดหมู่แยกต่างหาก Superfoods คือรากเมล็ดใบสาหร่ายเบอร์รี่และส่วนอื่น ๆ ของพืชใช้ทั้งในธรรมชาติและในรูปแบบของผงน้ำผลไม้และสารสกัด ตามกฎแล้วพวกเขาเติบโตในสถานที่ที่เข้าถึงยากของโลกอย่าง Amazon และทิเบต แต่พวกเขาไม่ต้องไปไหน: ผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดของประเภทนี้ง่ายต่อการสั่งซื้อออนไลน์หรือซื้อในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ในองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขา superfoods ไม่เหมือนกับอาหารปกติ: ความเข้มข้นของโปรตีนวิตามินแร่ธาตุกรดที่จำเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่ต่ำสุดน่าอัศจรรย์ รายการโรคที่ถูกกล่าวหาว่าสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้ "superfoods" สามารถใช้เวลาครึ่งหนึ่งของบทความนี้ โดยทั่วไปเช่นเดียวกับกะลาสี Popey จากการ์ตูนที่มีชื่อเดียวกันคุณจะแข็งแกร่งขึ้นมีพลังมากขึ้นแข็งแกร่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้แทนผักขมปกติ และตอนนี้อุตสาหกรรมความงามได้นำพวกเขาไปสู่การบริการและ superfoods ได้ย้ายจากชั้นวางอาหารไปยังขวดด้วยครีมและเจลอาบน้ำ

Alina Ignatieva โค้ชเพื่อการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีและสมดุลฮอร์โมนเพศหญิง alinaignatieva.com

Superfood เป็นชื่อทางการตลาดที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้รับการแนะนำโดยผู้บุกเบิกชาวอเมริกันเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่แม้จะมีความจริงที่ว่าชื่อนั้นเป็นสิ่งใหม่อาหาร superfoods มีอยู่เสมอและในทุกวัฒนธรรมดังนั้นนี่ไม่ใช่เรื่องของ supertablets ที่เป็นนวัตกรรม แต่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ธรรมชาติแบบดั้งเดิมที่มีอยู่เสมอในประเทศต่าง ๆ ที่เราเข้าถึงด้วยโลกาภิวัตน์ ฉันใช้ superfoods ตัวเองและแนะนำบางอย่างให้กับลูกค้าของฉันขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น maca เหมาะสำหรับผู้หญิงในสองสัปดาห์แรกของรอบและในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมาจะดีกว่าที่จะงดเนื่องจาก maca ยกระดับของฮอร์โมนหญิงซึ่งมีความสำคัญเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของรอบ มีโกจิและผลเบอร์รี่คลอเรลล่าอยู่ในตู้เสื้อผ้าของฉันเสมอ มันสำคัญมากที่จะไม่พยายามแทนที่อาหารที่เหมาะสมด้วย superfoods แต่เพื่อใช้เป็นอาหารเสริมเป็นแหล่งทางเลือกของวิตามินและกรดอะมิโน

แต่

มีข้อเสียที่คุณไม่ควรลืมเมื่อมาถึงอาหาร superfood การทดสอบทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการระบุผลกระทบเชิงบวกของการใช้งานนั้นดำเนินการเป็นหนูและยังไม่ทราบว่าเป็นประโยชน์กับมนุษย์หรือไม่เนื่องจากผลการศึกษาเหล่านี้ทำให้เรามั่นใจ จุดที่สอง: ผู้คนที่โลกตะวันตกมองว่านิสัยการกินอาหาร superfoods สำหรับอาหารนั้นมีความโน้มเอียงทางพันธุกรรมที่จะดูดซึมสารอาหารจากพวกมันขณะที่พวกมันกินมันเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่มีหลักประกันว่าสิ่งมีชีวิตของคนตะวันตกจะดูดซึมรากและผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่เหล่านี้ด้วยความสำเร็จเดียวกัน และผลลัพธ์จากการใช้ superfoods อาจไม่สามารถสังเกตเห็นได้ทันทีหรือไม่สามารถสังเกตได้เลยซึ่งจะไม่ทำให้ผู้ที่พอใจในจำนวนที่เหมาะสม (และ superfoods โดยวิธีการที่ไม่ถูก) ฝันถึงการแก้ปัญหาสุขภาพของพวกเขาที่นี่และตอนนี้ นอกจากนี้ร่างกายสามารถตอบสนองต่อการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ใครบางคนมีอาการแพ้คลื่นไส้หรือปัญหาทางเดินอาหารซึ่งสามารถปัดออกจากการทดลองด้วย superfoods ตลอดไป และสิ่งสุดท้าย: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเพียงอาหารเสริม แต่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ การทดแทนและไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการกำจัดปอนด์พิเศษ คุณจะไม่สังเกตเห็นผลกระทบใด ๆ จากการใช้งานของพวกเขาในขณะที่ยังคงกินอาหารจานด่วนและโซดาในขณะที่นั่งอยู่บนโซฟาตัวโปรดของคุณ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ที่พูดถึงอาหารยอดนิยมพยายามอย่าแยกพวกมันออกเป็นหมวดหมู่พิเศษและแนะนำให้กินอาหารที่สมดุลและนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพโดยทั่วไป

Ellen Verbeekหัวหน้าบรรณาธิการวารสารโยคะของรัสเซีย

Superfoods เป็นเพียงชื่อทางการตลาดที่ชาญฉลาดสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพใหม่ ๆ เช่นโกจิเบอร์รี่, quinoa, เมล็ดเชีย, vitgrass เป็นต้น มันไม่เคยได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าพวกเขาช่วยให้คุณปรับปรุงสุขภาพของคุณ (ฉันเองได้ศึกษาหัวข้อนี้มาก) แต่ฉันใช้พวกเขาเพราะฉันชอบพวกเขาและฉันอยากจะเชื่อว่าพวกเขามีประโยชน์จริงๆ อย่างน้อยที่สุดน้ำผลไม้สีเขียวดีกว่า Coca-Cola อย่างแน่นอน

อาหารยอดนิยมที่มีชื่อเสียงที่สุด

โกจิเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่สีแดงสดใสคล้ายกับลูกเกดหนักเป็นที่รู้จักกันเป็นหลักสำหรับคุณสมบัติฟื้นฟูและปรับสภาพของพวกเขา หนึ่งช้อนโต๊ะของผลเบอร์รี่เหล่านี้มีโปรตีนหนึ่งกรัม 36% ของความต้องการรายวันของวิตามินเอและเพียง 18 แคลอรี่ โกจิมีวิตามินซีเป็นจำนวนมาก (มากกว่าส้มหลายร้อยเท่า) รวมถึงโพลีแซคคาไรด์และกรดอะมิโนที่จำเป็น เติบโตส่วนใหญ่ในเอเชียมองโกเลียและอเมริกากลาง

เมล็ดเชีย

ผู้บุกเบิกคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ของเมล็ดงาเล็ก ๆ เหล่านี้คือ Aztecs และ Mayas ซึ่งทำไร่เจียหลักของพวกเขา เป็นเวลาหลายปีที่เมล็ดเหล่านี้ได้รับการปันส่วนหลักเพื่อความอยู่รอดของกองทัพแอซเท็ก กรดไขมันจำเป็นที่มีอยู่ในเจียไม่พบในความเข้มข้นในธรรมชาติอีกต่อไปและปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระนั้นสูงกว่าในบลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ นอกจากนี้เชียยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กวิตามินแร่ธาตุสังกะสีและโพแทสเซียม เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดเหล่านี้สามารถพองตัวและเพิ่มปริมาณได้พวกมันสัมผัสกับของเหลว (พวกมันดูดซับน้ำได้มากกว่าน้ำหนักของมันเองถึง 10 เท่า) พวกมันมักถูกใช้ในพุดดิ้งและเป็นไข่แทนขนมหวานมังสวิรัติ

สาหร่ายเกลียวทอง

สไปรูลิน่า, สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในช่วงปลายยุค 90 เมื่อหลายคนเริ่มเปลี่ยนมาทานผักและคำถามเกิดขึ้นจากแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่เชื่อถือได้ จากนั้นการศึกษาที่พบวิตามินบี 12 ในสาหร่ายสไปรูลิน่า (การขาดดุลซึ่งเป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไป, vegans ทั้งหมดประสบ) และปริมาณโปรตีนสูงมามีประโยชน์มาก: เม็ดและแคปซูลที่มีสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงินเริ่มกระจายเหมือนเค้กร้อน ตอนนี้มันเป็นสาหร่ายเกลียวทองที่เป็นอาหารที่ขายดีที่สุดและแม้แต่ฟาร์มพิเศษก็ถูกสร้างขึ้นเพื่อการเพาะพันธุ์

เมล็ดโกโก้

เมล็ดโกโก้เป็นวัตถุดิบดั้งเดิมที่มีการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตทั้งหมดที่เรารู้จัก ซึ่งแตกต่างจาก analogues อุตสาหกรรมซึ่งมีไขมันนมและน้ำตาล, เมล็ดโกโก้ดิบจะยกระดับจิตวิญญาณของคุณโดยไม่มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมและมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวถึง 20 เท่า ในรูปแบบดิบเมล็ดโกโก้จะมีรสขมเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดกาแฟเพื่อลิ้มรสเพื่อที่พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในแถบพลังงานและสมูทตี้บ่อยที่สุด

Asai

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Acai berries ที่เติบโตในอเมริกาใต้ตอนเหนือนักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้เฉพาะในปี 2004 ในระหว่างการเดินทางไปยังป่าดงดิบอเมซอน นักวิทยาศาสตร์ต้องการทราบถึงความลับของพวกเขาและเริ่มวิเคราะห์อาหารของผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ ในไม่ช้ามันก็เห็นได้ชัดว่าเป็นความผิดเล็ก ๆ สีม่วงเข้มซึ่งพวกเขากินทุกวันในปริมาณมาก นอกเหนือจากสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งในบันทึกหมายเลข Acai นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารอาหารอื่น ๆ เช่นกรดไขมันจำเป็นวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย หลังจากการตรวจสอบบทความของ The Telegraph ในปี 2007 ชื่อ "youthberry" ติดอยู่กับ Acai อย่างแน่นหนาและนักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่ออย่างจริงจังว่าด้วยผลไม้เล็กนี้มันเป็นไปได้ที่จะยืดความงามสุขภาพและเยาวชน เนื่องจากเบอร์รี่ไม่สามารถส่งสดมันจะถูกแช่แข็งระเหยหรือเป็นผงก่อนการขนส่งซึ่งสามารถเพิ่มลงในโยเกิร์ตของหวานและค็อกเทล

Ivan Dubkov ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอุตสาหกรรมในฝัน

ครั้งแรกที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับ superfoods น้อยกว่าหนึ่งปีที่ผ่านมาในการบรรยายโดย syroed ที่มีชื่อเสียงและโฆษณาชวนเชื่อของอาหารมังสวิรัติ จากนั้นอาจารย์ผู้สอนก็สงสัยเกี่ยวกับคุณค่าของสารเติมแต่งเหล่านี้เนื่องจากความสามารถในการย่อยได้ไม่ดี (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นแบบแห้งหรืออ่อนเกินความสามารถในการส่งผลกระทบเชิงบวกต่อร่างกายลดลง) แต่เขาไม่พบสิ่งผิดปกติ ฉันได้ลอง superfoods มากมาย: โพลิส, สาหร่ายสไปรูลิน่า, เมล็ดโกโก้ดิบ, เมล็ดเชียและอื่น ๆ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันพบว่ามีผลกระทบที่เด่นชัดต่อการใช้งานของพวกเขา แต่ฉันก็ไม่พบมันจากการใช้คอมเพล็กซ์วิตามินรวม ไม่ว่าในกรณีใดฉันชอบสิ่งนั้นซึ่งแตกต่างจากอย่างหลัง superfoods เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอนตามกฎแล้วพวกเขาจะมีป้ายกำกับว่า "ชีวภาพ" และอร่อยมาก สีและพื้นผิวของพวกเขาสามารถสัมผัสกับอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างสดใส แต่สำหรับฉันในฐานะมืออาชีพในสาขาการทำอาหารนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

สำหรับราคาและวิธีการที่เป็นธรรมนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละกรณี ฉันจะไม่แนะนำให้ซื้อน้ำตาลมะพร้าวซึ่งอยู่ในตำแหน่ง superfood (ส่วนใหญ่เป็นเพราะดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ) และขาย 500 rubles สำหรับ 250 กรัมนี่เป็นการปล้น แต่ในเวลาเดียวกันฉันสามารถให้คำแนะนำแก่ผู้ที่ไม่มีโอกาสได้ทานผักสดจำนวนมาก (ในหลอดแก้วมีปริมาณคลอโรฟิลล์เป็นจำนวนมาก)

รูปถ่าย: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com

ดูวิดีโอ: โปรตนจากพช กนอะไรด และเจ กบ Vegan ตางกนไหม (พฤศจิกายน 2024).