จากคาสปาโชถึงซุปบีทรูท: 10 สูตรสำหรับซุปเย็นสำหรับวันที่อากาศร้อน
Olga Lukinskaya
ในความร้อนที่คุณต้องการอาหารที่จะเบาและสดชื่น - และบางครั้งอาหารทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยแตงโมไม่กี่ชิ้นหรือไอศครีมบางส่วน และในฤดูร้อนเราจำเกี่ยวกับซุปเย็น ๆ : พวกเขาปรุงง่ายพวกเขาสดชื่นจริงๆช่วยชดเชยการสูญเสียของเหลวและแร่ธาตุ (นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณออกกำลังกายกลางแจ้งท่ามกลางความร้อน) และช่วยให้คุณควบคุมอาหารของคุณได้อย่างสมดุล ในคอลเลกชันนี้ - สิบสูตรสำหรับซุปเย็นสำหรับฤดูร้อน
gazpacho หัวผักกาด
ซุปบานเย็นสดใสนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันที่อากาศร้อน ซึ่งแตกต่างจากบีทรูทแบบดั้งเดิมคุณจะต้องมีเครื่องปั่นเพื่อให้มัน หัวผักกาดสามารถปรุงล่วงหน้า - จากนั้นจะใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีในการเตรียมซุปเอง
ส่วนผสม:
เตรียม:
เทหัวบีทในกระทะด้วยน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 45-60 นาทีผ่านความร้อนต่ำจากนั้นเย็นโดยไม่ต้องระบายน้ำ
ปอกเปลือกหัวผักกาดและวางในเครื่องปั่นโดยทิ้งผักรากเล็ก ๆ ไว้หนึ่งอัน (มันมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งซุปสำเร็จรูป) เติมของเหลวสองแก้วลงในเครื่องปั่นซึ่งหัวบีทสุก สามารถใช้น้ำหรือน้ำซุปผักแทน เพิ่มครึ่งหนึ่งของหัวหอมสับ, กระเทียม, แตงกวาสองแผ่น, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่งส่วนใหญ่ บดให้เรียบสม่ำเสมอกัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น
เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยบีทรูทแตงกวาอะโวคาโดผักชีลาว โรยด้วยน้ำมันมะกอกครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
ซุปถั่วและอโวคาโด
ถั่วหวาน - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ดีที่สุดของฤดูร้อนซึ่งคุณสามารถซื้อในตลาดหรือเติบโตบนขอบหน้าต่าง การผสมกับอะโวคาโดจะทำให้น้ำซุปมีความมั่นคงตามที่ต้องการและมิ้นต์ - รสชาติที่สดชื่น
ส่วนผสม:
เตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางละลายเนย เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนนุ่ม 4-6 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้มผ่านความร้อนสูง เพิ่มถั่วและปรุงอาหารสำหรับ 4-6 นาที ลบจากความร้อนเพิ่มผักขมและใบสะระแหน่และอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย
เพิ่มอะโวคาโดและน้ำมะนาวลงในซุปแล้วบดเป็นส่วน ๆ ในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน (ใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละส่วน) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถ้าซุปข้นเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ
เสิร์ฟพร้อมโรยด้วยถั่วสดและใบสะระแหน่และประดับด้วยโยเกิร์ต
Gazpacho กับกุ้งมะนาว
ในสเปนจานดั้งเดิมนี้ให้บริการเฉพาะในฤดูร้อนและในร้านค้าที่มี gazpacho พร้อมในถุงซึ่งสามารถเมาจากแก้วเช่นน้ำมะเขือเทศหนากับเครื่องเทศ สูตรนี้เป็นประเพณี gazpacho มังสวิรัติเสริมด้วยกุ้ง - โปรตีนเล็กน้อยไม่เจ็บ
ส่วนผสม:
เตรียม:
หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ชิ้นออกเป็นสี่ส่วนใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ พริกไทยและหัวหอมหั่นให้เข้ากันพักไว้
วางมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมพริกน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยกระเทียมและมะเขือเทศกระป๋องลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกันและวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ในชามพับกุ้งเพิ่มน้ำมันช้อนโต๊ะน้ำมะนาวกระเทียมสับพริกไทยและเกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยการเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลางและใส่กุ้งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
เท gazpacho ลงในชาม 4 ใบใส่กุ้ง 5 ตัวและส่วนผสมของผักสับ
Okroshka บน kvass
บางทีมันอาจเป็น okroshka ที่ต้องคำนึงถึงก่อนเมื่อมันมาถึงซุปฤดูร้อน เราเสนอทางเลือกแบบดั้งเดิมมากที่สุด - บนขนมปัง kvass และไส้กรอกแพทย์
ส่วนผสม:
เตรียม:
ปรุงอาหารมันฝรั่งและไข่ เย็นเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ตัดไส้กรอก, แตงกวา, หัวไชเท้าและผักใบเขียว
ผสมส่วนผสมเกลือพริกไทยและใส่ในจาน
เท kvass เย็นและให้บริการ เพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรและเพิ่มครีม
ซุปสีน้ำตาล
อีกจานที่หลายคนคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ซุปนี้ทำง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเพิ่มสีน้ำตาลเข้าไปในรายการช้อปปิ้งเมื่อคุณไปตลาด
ส่วนผสม:
เตรียม:
ปรุงไข่ต้มให้เย็นและสับให้ละเอียด
ถอดและล้างสีน้ำตาลดี ตัดเทน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกินห้านาที เย็น
แตงกวาสับและหัวหอมสีเขียวผสมกับไข่เกลือและใส่ในน้ำซุปสีน้ำตาล
เพิ่มน้ำตาลเกลือสมุนไพรและครีมและให้บริการ
tarator
ซุปนี้เป็นอาหารฤดูร้อนแบบดั้งเดิมของบัลแกเรีย Tarator ทำจากโยเกิร์ตแตงกวาและกระเทียมและมีลักษณะคล้ายกับเครื่องดื่มนมเค็มเช่น ayran และซอสกรีก tzatziki
ส่วนผสม:
เตรียม:
ในชามลึกรวมแตงกวา, กระเทียม, เกลือ, เนยและผักชีฝรั่ง
เทโยเกิร์ตเทลงไป เพิ่มน้ำและผสมให้เข้ากันเพื่อให้โยเกิร์ตเจือจางอย่างเท่าเทียมกัน ลองและใส่เกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
โรยด้วยวอลนัทและเย็นเพื่อให้บริการอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ซุปขิงแครอท
น้ำซุปรสเผ็ดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเย็นและร้อน ในฤดูหนาวเครื่องเทศที่เผาไหม้จะเด่นชัดมากขึ้นในซุปร้อนและนอกจากนี้จะช่วยให้อุ่นขึ้นและในฤดูร้อนเมื่อเสิร์ฟเย็นรสชาติของแครอทสดผสมกับขิงและอบเชยจะรู้สึกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
เตรียม:
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ขิงและสะเก็ดพริกไทยแดงและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีโดยไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มแครอท, เกลือ, อบเชยและขมิ้นปรุงอาหารอีก 1-2 นาทีตื่นเต้น เทน้ำและนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งแครอทนิ่มมาก
บดซุปในเครื่องปั่น
เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
เทใส่จานเพิ่มโยเกิร์ตหรือกะทิหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่กลางของแต่ละคนโรยด้วยสมุนไพรเกลือทะเลพริกไทยป่นสด
ซุปข้าวโพดหวาน
สำหรับซุปสีเหลืองสดใสคุณจะต้องมีส่วนผสมสีเหลือง: ข้าวโพดพริกไทยและแม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีสีที่เหมาะสม คุณสามารถใช้เมล็ดข้าวโพดจากกระป๋องได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ซังสด
ส่วนผสม:
เตรียม:
จับก้อนกรวดไว้ที่มุมบนชามลึกแล้วตัดเมล็ดออกจากมัน (และหยิบกำมือหนึ่งเพื่อตกแต่งซุปสำเร็จรูป) ของเหลวที่ยื่นออกมาแทนที่ชิ้น ("น้ำผลไม้") โดยใช้ด้านทื่อของมีดจะถูกเพิ่มลงในชามเดียวกัน
วางข้าวโพดและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในเครื่องปั่นและบด เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในชามของเครื่องปั่น
ก่อนเสิร์ฟเปิดเครื่องปั่นอีก 30 วินาที เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น
เทใส่จานตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดน้ำมันมะกอกและผักใบเขียว
ซุปบวบกับกะทิ
ดูเหมือนว่าบวบเป็นผักที่ค่อนข้างน่าเบื่อและเป็นเรื่องดีที่คุณสามารถทำสิ่งที่น่าสนใจออกมาได้เช่นซุปฤดูร้อนเย็นนี้ที่มีรสชาติของสะระแหน่มะพร้าว
ส่วนผสม:
เตรียม:
ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและพริกขี้หนูและปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 2 นาที
เพิ่มบวบและมิ้นต์ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีเกลือและพริกไทย
เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ลบจากความร้อนเย็นและบดในเครื่องปั่น
เทซุปครีมลงในกระทะเพิ่มกะทิเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอากาศเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ซุปแตงโมกับลาเวนเดอร์
บางทีนี่อาจเป็นอาหารที่ผิดปกติมากที่สุดในคอลเลกชันนี้ซึ่งถือได้ว่าเป็นซุปของหวานและการทดลองทำอาหาร น้ำซุปนี้ปรุงในเวลาไม่กี่นาที แต่คุณต้องวิ่งหาส่วนผสม
ส่วนผสม:
เตรียม:
ใส่แตงโมน้ำมะพร้าวมะนาวและลาเวนเดอร์ลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
เย็นและบริการโรยด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่
ภาพ: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, สตูดิโอแอฟริกา - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com