5 สูตรคุกกี้คริสต์มาส
ณ สิ้นเดือนธันวาคมทุกคนมักจะซื้อหรืออบคุกกี้ขนมปังขิง มันกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับเราและเราขอให้มาริน่าปูสติลนิกพนักงานต้อนรับของครัวของเบเกอรี่มาริคมาหาทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเรา
สุดยอดแครกเกอร์ชีส
เมื่อฉันศึกษาที่สหรัฐอเมริกามีร้านขายแซนด์วิชในศูนย์นักเรียน (เรียกว่าอย่างนั้น) ซึ่งนอกเหนือจากกาแฟแซนด์วิชและมันฝรั่งทอดแล้วอาหารหวานอื่น ๆ ก็ถูกขายเพื่อเพิ่มความสดใสให้กับตำราตอนเย็น หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือแครกเกอร์ปลาทองในรูปแบบของ - ตามชื่อที่แนะนำ - ปลาเล็กปลาน้อย แครกเกอร์เหล่านี้เสพติดและติดได้ ทำให้พวกเขากลายเป็นว่าง่ายมากสิ่งสำคัญคืออย่ารู้สึกเสียใจกับชีสที่ดี นอกจากนี้พวกเขาสามารถทำได้ง่ายๆด้วยพริกไทยดำสามารถทำด้วยสีแดงที่คมคุณสามารถเพิ่มการผสมเครื่องเทศ masala ที่นั่นอย่างที่ฉันทำและคุณสามารถ - โรสแมรี่สับละเอียดหรือสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม:
240 กรัมชีส (เชดดาร์, เกาดา) เนย 60 กรัมที่อุณหภูมิห้อง แป้ง 120 กรัม เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
เตรียม:
ถูชีสบนกระต่ายขูดปรับผสมกับแป้งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งชีสเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (หรือ จำกัด เกลือและพริกไทย) ผสมและเพิ่มเนยนุ่มสับเป็นชิ้น มือนวดแป้ง จะใช้เวลาหลายนาทีในการทำสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือการไม่ยอมแพ้และใช้น้ำสองสามช้อนโต๊ะถ้าปรากฎว่าแป้งค่อนข้างแห้ง หลังจากนวดแป้งคุณต้องส่งไปสองสามชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ในตู้เย็น หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาในการพยายามม้วนแป้งออกและตัดบิสกิตเป็นรูปร่างคุณสามารถสร้างลงในกล่องไส้กรอกทันทีก่อนที่จะถูกส่งไปยังตู้เย็น จากนั้นนำมันออกมาจากตู้เย็นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ วางมันลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
บราวนี่กับเกลือ
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่บราวนี่จริง (มีแป้งมากเกินไป) และไม่เพียงพอสำหรับไข่บราวนี่และช็อคโกแลต แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลียนิ้วที่เหนียวเหนอะหนะและต้องทนทุกข์กับความจริงที่ว่าชิ้นเดียวมีมาก แต่คุณต้องการสองชิ้น เกลือผสมกับช็อคโกแลตให้รสชาติที่ไม่คาดคิด โบนัสของคุกกี้นี้คือคุณสามารถเก็บแป้งสำเร็จรูปไว้เป็นเวลาหลายวันในตู้เย็นและอบคุกกี้ให้เหมือนกับตัวคุณเองในขณะที่คุณไม่รู้สึกเสียใจกับอาหาร
ส่วนผสม:
เนย 120 กรัมที่อุณหภูมิห้อง 150 กรัมน้ำตาล (สีน้ำตาลดีกว่าแน่นอน) ผงโกโก้ 30 กรัม (ไม่ใช่ "Nesquik"! และดีกว่าและไม่ใช่ "ฉลากทอง") 1 ไข่ สาระสำคัญของวานิลลา แป้ง 180 กรัม ผงฟู เกลือหยาบ
เตรียม:
ตีเนยที่อ่อนนุ่มด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลสองหรือสามนาที เพิ่มผงโกโก้เอาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน เพิ่มไข่และกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย (เป็นทางเลือกและถ้ามี) ให้ตีอีกครั้ง ผสมแป้งกับผงฟูและเพิ่มส่วนผสมน้ำมัน นวดแป้งด้วยมือของคุณก่อตัวเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกลางคืนหรือสองสามวัน ก่อนอบให้รีดแป้งบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง อย่ารู้สึกเสียใจกับแป้งมันจะหายไปในขั้นตอนการอบ คุณสามารถม้วนทินเนอร์แป้งออกจากนั้นคุกกี้ก็จะแห้งมันจะหนาขึ้น - จากนั้นจะเข้าใกล้ความรู้สึกของบราวนี่มากขึ้น ตัดคุกกี้วางบนแผ่นอบที่มีแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่คุกกี้แต่ละก้อนที่มีเกลือหยาบหลายเม็ด อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 11 นาที (น้อยลงถ้าคุกกี้ผอม)
คริสต์มาสบิสคอตติ
น่าแปลกที่ แต่จริง ๆ แล้ว: เกือบทุกอย่างที่คุณเห็นในหน้าต่างของร้านกาแฟหรือร้านขนมสามารถปรุงที่บ้านและมันจะอร่อยและเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคุณสามารถทดลองกับรสชาติและไส้ เมื่อฉันอบฉันมักจะชื่นชมสูตรที่สามารถผสมในชามเดียวโดยไม่ต้องยุ่งกับจานอื่น ๆ และในขั้นตอนการทำงานกับสูตรอาหารแม้ว่าในตอนแรกฉันจะเสนอให้ผสมส่วนต่าง ๆ แยกกันฉันทดลองทำสูตร "หนึ่งชาม" . Biscotti สำหรับสิ่งนี้ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
น้ำมันมะกอก 60 มล 50 กรัมน้ำตาล (โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นเพื่อนของเราในแง่ของรสชาติและสุขภาพ) 2 ไข่ แป้ง 210 กรัม ผงฟูและเกลือ เปลือกส้มหวาน, วอลนัท, อบเชย
เตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตีน้ำมันมะกอกและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเพิ่มไข่ตีให้ละเอียด จากนั้นก็อบผงฟูซินนามอนและเกลือ (ตามที่ควรผสมให้เข้ากัน) จากนั้นก็แป้ง ในขั้นตอนนี้มิกเซอร์อาจต้องถูกทอดทิ้งและไปทำงานด้วยช้อนเนื่องจากแป้งจะหนาแม้ว่าจะไม่ใช่วิธีทำงานด้วยมือของคุณ เพิ่มวอลนัทสับหยาบและความเอร็ดอร่อยสีส้มหวานสับและคนเพื่อให้ไส้กระจายทั่วแป้ง วางกระดาษรองอบ เนื่องจากแป้งเหนียวควรใช้มือเปียกก่อนทำงาน ใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งของแป้งโอนไปยังแผ่นอบและให้รูปร่างของบันทึก เปียกมืออีกครั้งและดำเนินการซ้ำกับส่วนที่สองของการทดสอบ วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นประมาณ 25 นาทีจนแป้งอบและมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เรานำแผ่นอบออกมาปล่อยให้บิสคอตติเย็นลงสักเล็กน้อย (5-10 นาทีเพื่อให้คุณสามารถทำงานกับพวกเขาได้) หลังจากนั้นให้ตัดท่อนซุงอย่างระมัดระวังเปิดบาร์แต่ละข้างแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 10 นาที ผู้ป่วยส่วนใหญ่สามารถทำตามขั้นตอนที่สาม: รับบิสคอตติพลิกและอบอีก 10 นาที
เบเกิลกับนมเปรี้ยว
ฉันแบ่งปันสูตรของแม่ของฉันซึ่งกลายเป็นคนที่ง่ายที่สุดในโลก สัดส่วนโดยประมาณ - ตามที่ระบุไว้ แต่แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของชีสคอทเทจที่คุณมี: แห้งจากร้านค้าหรือไขมันจากตลาด ยังสามารถใช้ก้อนนมเปรี้ยวได้เช่นกัน
ส่วนผสม:
แป้ง 200 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ชีสกระท่อม 200 กรัม แยมหรือถั่วสำหรับเติม
เตรียม:
ผสมแป้งและน้ำตาลเพิ่มนมเปรี้ยวแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ เนื่องจากมีความจำเป็นต้องรายงานชีสคอทเทจเพื่อให้คุณได้รับแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะที่สามารถรีดได้ กระจายแป้งครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวงานที่รีดแล้วม้วนเป็นวงกลม หล่อลื่นวงกลมด้วยแยมชั้นบาง ๆ (ส่วนใหญ่ไม่ควรอยู่ตรงกลาง แต่อยู่ที่ขอบ) ตัดเป็นชิ้น ๆ 8-12-16 (ขึ้นอยู่กับว่าวงกลมมีขนาดใหญ่มาก) และย้ายจากขอบถึงศูนย์กลางเราจะม้วนท่อ วางบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบแล้ววางในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที เพื่อสร้างอารมณ์ปีใหม่โดยเฉพาะคุณสามารถค้นหาไส้แยมส้มเขียวหวาน
คุกกี้ขนมปังขิงมะนาว
เนื่องจากเรามีเกือบคริสต์มาสและปีใหม่ในลานมันดูเหมือนว่าฉันจะจ่ายอย่างสมบูรณ์กับคุกกี้ขิงในการเตรียมการสำหรับวันหยุดเหล่านี้ คุ้นเคยกับผู้ชายขิงกับกลิ่นของอบเชยและกระวาน? เรามาลองเปลี่ยนพวกมัน
ส่วนผสม:
120 เนยนิ่ม น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม 1 ไข่ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ เปลือกมะนาวเดี่ยว แป้ง 210 กรัม ผงฟู, เกลือ, ขิงบดละเอียด เปลือกมะนาวหวาน
เตรียม:
ในชามใบใหญ่ตีเนยและน้ำตาล เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว เอาชนะในเกลือผงฟูและขิงบด ค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมของของเหลว ผลที่ได้คือแป้งนุ่มซึ่งสามารถตักขึ้นด้วยช้อนและแพร่กระจายบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ ด้านบนคุกกี้แต่ละชิ้นสามารถตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวคู่หวานเพื่อเพิ่มรสชาติ อบที่ 180 องศานาน 10-12 นาที
ช่างภาพ: Lena Butko