ไวน์แดงดีต่อสุขภาพหรือไม่?
เรามักจะได้ยินว่าไวน์แดงนั้นดีต่อสุขภาพ สำหรับหัวใจหลอดเลือดรักษาความดันคงที่และสุขภาพ เป็นที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับปานกลางมันคงระดับคอเลสเตอรอล "ดี" และป้องกันหลอดเลือดแดงจากความเสียหายซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ไม่ว่าจะกระตุ้นเรื่องราวเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แดงอย่างไรเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้แอลกอฮอล์: เกินกว่าอัตราที่อนุญาตเล็กน้อยประโยชน์ทั้งหมดจะกลายเป็นอันตรายได้ง่าย อย่างไรก็ตามไวน์หนึ่งแก้วในมื้อเย็นถือว่าเป็นที่ยอมรับได้ เราตัดสินใจที่จะค้นหาสิ่งที่มันสามารถให้นอกเหนือจากรสชาติที่ถูกใจและวิญญาณสูงและไม่ว่าสีแดงมีข้อได้เปรียบกว่าไวน์อื่น ๆ
สมมติว่าทันทีเพื่อให้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์เป็นเรื่องยาก วิทยาศาสตร์ยังไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเพียงพอที่จะพิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงสาเหตุระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มนี้ในระดับปานกลางกับสุขภาพที่ดีขึ้น ความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อดีของไวน์มากกว่าแอลกอฮอล์อื่น ๆ รวมถึงประโยชน์ที่ดีกว่าของสีแดงเมื่อเทียบกับสีขาวจะขึ้นอยู่กับต่อไปนี้ ไวน์นั้นมีสารโพลีฟีนอลซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและเป็นประโยชน์ต่อสถานะของหลอดเลือดหัวใจ ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับ resveratrol ที่มีอยู่ในผิวขององุ่น เนื่องจากการหมักสีแดงต้องใช้การหมักนานกว่า resveratrol (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน pinot noir, shiraz และพันธุ์ burgundi) จริง ๆ แล้วมี resveratrol มากกว่าไวน์ขาว
ตามการศึกษาบางอย่าง resveratrol สามารถป้องกันความเสียหายของหลอดเลือดลดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) ลดเลือดอุดตันและมีผลต้านการอักเสบรักษาอัตราการเต้นของหัวใจที่ดีและยังส่งผลประโยชน์ต่อความแข็งแรงของกระดูก ประมาณสิบปีที่ผ่านมามันแพร่กระจายว่าสารนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้เล็กน้อย แต่ข้อมูลเหล่านี้ได้ถูกสอบสวนแล้ว การศึกษาส่วนใหญ่เกี่ยวกับผลกระทบของไวน์และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของมันนั้นเกิดขึ้นกับสัตว์และไม่มีการทดลองทางคลินิกขนาดใหญ่เพื่อยืนยันผลลัพธ์สำหรับมนุษย์ การทดลองในหนูแสดงให้เห็นว่า resveratrol อาจลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน (สองปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจ) และจากการวิจัยในหมู resveratrol อาจเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซับอินซูลิน
ไม่มีใครรู้ว่าผลกระทบเดียวกันนี้เกิดขึ้นได้ในมนุษย์หรือไม่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้ได้ปริมาณ resveratrol ในปริมาณที่เหมาะสมในไวน์เทียบเท่าบุคคลต้องการดื่มแดงแห้งมากกว่า 1,000 ลิตรทุกวัน ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสารนี้ไม่ได้ถูกดูดซึมได้ดีจากร่างกายมนุษย์เสมอไปอย่างไรก็ตามแพทย์ไม่เห็นอันตรายใด ๆ ในการใช้เป็นมาตรการป้องกัน แต่จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กแสดงให้เห็นว่า resveratrol อาจลดประโยชน์ของหัวใจจากการออกกำลังกายในผู้ชายที่มีอายุมากขึ้น
คนรักไวน์ขาวอ้างว่ามันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น้อย พวกเขาถูกกล่าวหาว่าอยู่ในกรดโพลีฟีนอลอีกชนิดหนึ่งซึ่งมีทั้งในไวน์ขาวและไวน์แดงในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (ในความเป็นธรรมเราทราบว่ากรด caffeic นั้นมีอยู่ในพืชทุกชนิด) จากการศึกษาของนักชีววิทยาและแพทย์ชาวอิตาลีในหนูและเซลล์หลอดเลือดมนุษย์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการกรด caffeic ในปริมาณที่ต่ำมากจะกระตุ้นการผลิตไนตริกออกไซด์และลดความดันโลหิตปกป้อง myocardium จาก ischemia ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคไตเรื้อรัง ดังนั้นบางทีจากแก้วไวน์มีประโยชน์มากจริง ๆ - ในกรณีนี้มันไม่สำคัญว่าสีอะไร
แพทย์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าอัตราที่ดีต่อสุขภาพคือไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระในไวน์ใช้เวลาไม่นานหลังจากการบริโภคและการดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำสามารถเปลี่ยนเป็นการพึ่งพาอาศัยกันได้: ถ้าแทนที่จะดื่มแก้วเดียวในมื้อเย็นทั้งสามแก้วก็หมดความคิด แพทย์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าอัตราการมีสุขภาพดีไม่เกินหนึ่งแก้ว (150 กรัม) ต่อวันสำหรับผู้หญิงทุกวัยและทุกเพศทุกวัยที่มีอายุมากกว่า 65 ปีและสำหรับผู้ชายคนอื่น ๆ อัตราถึงสองแก้ว ความแตกต่างนี้เกิดจากความจริงที่ว่าคนทั่วไปมีน้ำหนักมากกว่าและมีเอนไซม์จำนวนมากที่สลายแอลกอฮอล์ เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ไม่เพียง แต่อัตราของคุณ แต่ยังรวมถึงเทคนิคการผลิตไวน์ที่คุณเลือก: เพื่อหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มจาก "ไวน์แห้ง" และไวน์ที่น่าสงสัย (คุณสามารถอ่านวิธีการเลือกไวน์ที่นี่)
หลายคนปวดหัวจากไวน์แดง ในแต่ละกรณีสิ่งนี้อาจเกิดจากความดันในเส้นเลือด แต่นักวิจัยบางคนเชื่อว่าอาการปวดหัวทำให้เกิดก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เขาสามารถดื่มในรูปแบบต่าง ๆ : เมื่อผู้ผลิตไวน์ปฏิบัติต่อพวกเขาไปที่ไร่องุ่นและอุปกรณ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเพื่อต่อสู้กับเชื้อราเช่นเดียวกับธรรมชาติผ่านรากของเถาวัลย์จากดินหรือในกระบวนการหมักจากยีสต์ ในกรณีหลังความเข้มข้นตามธรรมชาติของซัลเฟอร์ออกไซด์ไม่เพียงพอที่จะทำให้เสถียรไวน์ดังนั้นผู้ผลิตเพิ่มสารกันบูด ในบางประเทศเช่นในสหรัฐอเมริกาเนื้อหาของซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าไม่มีข้อมูลก็ไม่ได้หมายความว่าไม่มีสารในเครื่องดื่ม
วิธีที่แปลกประหลาดจากสถานการณ์ที่เพิ่งเสนอ บริษัท ไวน์แอฟริกาใต้ ตามเทคนิคใหม่ของพวกเขาในการผลิตไวน์แดง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง merlot) สารกันบูดแบบดั้งเดิมเช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งไม่เพียง แต่มีอาการปวดหัวตามปกติเท่านั้น แต่ยังมีอาการแพ้และไมเกรนด้วยสารสกัดจาก rooibosh และ hanibusha: ด้วยตัวเองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามในขณะที่มันยากที่จะพูดเท่าไหร่ได้รับประโยชน์ในเรื่องนี้และการตลาดเท่าไหร่
การเลือกความชั่วที่น้อยกว่าคุณควรให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของไวน์: เราไม่แนะนำให้นับแคลอรี่อย่างระมัดระวัง แต่สำหรับผู้ที่ทำตามรูปแบบทางกายภาพจะต้องไม่ยุ่งเกี่ยวกับการรับรู้รายวันโดยประมาณ ตามที่ทรัพยากรของประเทศอังกฤษ DrinkAware แก้วไวน์แดงอาจมีแคลอรี่ได้มากพอ ๆ กับไอศครีม แต่จำนวนของพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่ง (ในรูปของแอลกอฮอล์หนึ่งกรัมเจ็ดแคลอรี่) คุณค่าทางโภชนาการของแก้วสีชมพูแห้งสามารถเข้าถึง 200 แคลอรี่ แต่แชมเปญมีน้ำหนักเบา (ในแก้วสีขาว brut มักจะประมาณ 90 แคลอรี่) ควรหลีกเลี่ยงไวน์ของหวานใน 250-275 แคลอรี่: จากเค้กช็อกโกแลตอาจมีอันตรายน้อยกว่าแอลกอฮอล์หวาน แอลกอฮอล์ - ไม่ใช่ยาดังนั้นการตัดสินใจดื่มคุณไม่ควรมองหาข้อแก้ตัวเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
ภาพ: Africa Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com