ตำนานหรือความจริง: ฉันต้องนับแคลอรี่หรือไม่
ข้อความ: Karina Sembe
มองหาวิธีที่ง่ายและไม่มากที่จะปรับปรุงชีวิตและอธิบาย ทำไมพวกเขาถึงทำงาน วันนี้เราเข้าใจว่าทำไมการนับแคลอรี่ไม่ใช่ความคิดที่ฉลาดและวิธีการให้อาหารที่สมดุลโดยไม่ต้องไล่หมายเลขทั่วไป
การพยายามควบคุมอาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายคนพยายามที่จะคำนวณหาปริมาณแคลอรี่ของทุกสิ่งที่พวกเขากิน เป็นการยากที่จะต้านทานเมื่อชุมชน VKontakte เผยแพร่เมนูเป็นประจำสำหรับ 1,300 กิโลแคลอรีและกลอสไม่เบื่อที่จะใช้คำว่า "แคลอรีต่ำ" เป็นคำพ้องความหมายสำหรับสิ่งที่มีประโยชน์ และโอกาสที่จะไปร้านอาหารที่ป้ายที่มีมูลค่าพลังงานไม่ได้ติดอยู่กับจานเริ่มก่อให้เกิดความตื่นตระหนกและเป็นไปไม่ได้ที่จะลองอาหารปรุงโดยเพื่อน การนับแคลอรี่แบบจับจดเกิดขึ้นเมื่อหลังจากเบอร์เกอร์สองคนที่เต็มไปด้วยลิตรของโคล่าแล้วคนที่เหลือของวันจะอดอาหารด้วยความรู้สึกผิด
เราประกาศอย่างมั่นใจว่าการสร้างอาหารประจำวันไม่ได้ผลนั้นเริ่มต้นจากจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดเท่านั้น ตัวเลขที่ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ไกลจากปริมาณพลังงานที่ร่างกายได้รับการย่อยและดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ค่าพลังงานจะถูกกำหนดทางคณิตศาสตร์เท่านั้นโดยไม่ต้องวิเคราะห์ทางเคมีใด ๆ และดังนั้นจึงมีเงื่อนไขมาก ส่วนใหญ่ผู้ผลิตมักจะใช้สูตรของผลิตภัณฑ์คำนวณปริมาณของสารอาหารแล้วสรุปเนื้อหาแคลอรี่เริ่มต้นจากการตั้งค่าพื้นฐาน: หนึ่งกรัมของโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตที่มี 4 กิโลแคลอรีหนึ่งกรัมไขมัน - 9 กิโลแคลอรีแอลกอฮอล์ - 7 กิโลแคลอรี
นับแคลอรี่ - แรงงาน Sisyphean คุณไม่สามารถหาจำนวนที่แน่นอนในอกไก่จากฟาร์มหรือถั่วหนึ่งแก้วที่หลากหลายไม่ จำกัด ยิ่งกว่านั้นในฐานะผู้เขียนหนังสือสำหรับนักกีฬาและโค้ช "The Protein Book" Lil MacDonald กล่าวว่าสารอินทรีย์ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแตกต่างกัน: โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนเชค - 95-97%, โปรตีนจากผัก - ประมาณ 60% ความสามารถในการย่อยนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละระบบย่อยอาหารและแม้กระทั่งว่าเราเคี้ยวอาหารอย่างระมัดระวัง
หากคุณได้รับแคลอรี่ทุกวัน แต่คุณมีโปรตีนไม่เพียงพอร่างกายจะไม่เริ่มสร้างกล้ามเนื้อ
มีสูตรสำหรับการกำหนดบรรทัดฐานของแคลอรี่อยู่เล็กน้อย แต่วิธีการหลักของแฮร์ริสเบเนดิกต์นั้นมีอายุเกือบร้อยปีและถึงเวลาต้องสงสัย สูตรนี้กำหนดระดับพื้นฐานของการเผาผลาญหลังจากคำนวณซึ่งจำเป็นต้องใช้สัมประสิทธิ์จาก 1.3-1.75 ขึ้นอยู่กับระดับของการออกกำลังกายของบุคคล ดังนั้นความถูกต้องของสูตรจะถูกปรับระดับด้วยหลักการของตัวเลือกสัมประสิทธิ์: โดยการประเมินค่าสูงหรือประเมินค่าต่ำเกินไปกิจกรรมของคุณคุณสามารถสร้างข้อผิดพลาดได้มากถึง 30% ในการคำนวณ
ปรากฎว่าไม่มีจุดนับแคลอรี่ตัวเองเนื่องจากตัวเลขเหล่านี้ค่อนข้างสัมพันธ์กัน ให้ความสนใจกับองค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นั่นคืออัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BZHU) หากคุณได้รับแคลอรี่ทุกวัน แต่คุณมีโปรตีนไม่เพียงพอร่างกายจะไม่เริ่มสร้างกล้ามเนื้อ แต่จะ "เผาผลาญ" สิ่งที่มีอยู่เดิม โดยการลดไขมันให้น้อยที่สุดและเพิ่มสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตในอาหารคุณมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักแม้ลดปริมาณแคลอรี่ลง 20% นักเพาะกายมืออาชีพและนักกีฬามือสมัครเล่นตัวยงทำการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเตรียมและคำนวณยอดดุลรายวันโดยประมาณของ BJU ซึ่งอันที่จริงแล้วมีประสิทธิภาพมาก
สำหรับผู้ที่สามารถทำได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ดังกล่าวก็เพียงพอที่จะประเมินอัตราส่วนที่เหมาะสมของสารอาหาร: รับประทานข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้งและผลไม้เป็นอาหารเช้าและ Pilaf สำหรับมื้อกลางวันคุณควร จำกัด คาร์โบไฮเดรตในตอนเย็นและใส่โปรตีนและผักสีเขียว ไม่ว่าในกรณีใดนิสัยของการกินมากเกินไปกับเค้กเพื่อให้ทุกวันต่อมาของการนั่งบนน้ำด้วยมะนาวไม่ได้เป็นเพียงอันตราย - มันย่อมนำไปสู่ความเครียดและดังนั้นโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราปฏิเสธมัน
ภาพ: 1, 2 ผ่าน Shutterstock