ไอศกรีมโฮมเมด: 10 สูตรสำหรับวันและคืนฤดูร้อน
ข้อความ: Daria Nifontova
ฤดูร้อนได้เริ่มขึ้นแล้วและด้วยฤดูกาลของไอศครีม เพื่อให้วันหยุดสุดสัปดาห์อร่อยและสนุกยิ่งขึ้นเราได้รวบรวม 10 สูตรไอศกรีมที่ผิดปกติ: อะโวคาโดไวน์และแม้แต่ดอกโบตั๋น เราแนะนำให้ลองแต่ละอัน: ฤดูร้อนเป็นชีวิตเล็ก ๆ น้อย ๆ ทำไมไม่ลองใช้มันดูล่ะ
ไอศกรีมกาแฟกับคุกกี้
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมครีมนมข้นกาแฟและเหล้าตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอย่างระมัดระวังจนกระทั่งกาแฟละลาย
เทบิสกิตที่ขาดลงไปในส่วนผสมคนให้เข้ากันด้วยไม้พายยางเพื่อไม่ให้บิสกิตร่วน
วางมวลในแบบหล่อลึกและแช่เย็นในตู้เย็นตั้งแต่ 6 ชั่วโมงถึงกลางคืน
ไอศกรีมอะโวคาโดและฮันนี่
ส่วนผสม:
เตรียม:
ตัดอะโวคาโดเอากระดูกเอาเยื่อกระดาษออก
บดอะโวคาโดด้วยส้อมจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
เพิ่มน้ำผึ้งน้ำมะนาวและเกลือผสมให้เข้ากัน
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
ใส่นมลงในส่วนผสมคนให้เข้ากับเครื่องปั่น
ทิ้งไว้ให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)
Spicy Chocolate Chili Ice Cream
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมครีม, โกโก้และน้ำตาล, ผสมกับความร้อนปานกลาง, กวนเป็นครั้งคราว
ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นฟองให้นำออกจากความร้อนแล้วเติมช็อกโกแลตครัมออก
คนจนช็อกโกแลตละลายหมด
เทนมวนิลาสกัดเกลือซินนามอนและพริกผสมให้เข้ากัน
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่เครื่องทำไอศครีมแล้วทำตามคำแนะนำ หากใช้เครื่องปั่นให้ตีเป็นเวลา 20 นาที
ทำให้ไอศกรีมเย็นลง 2-3 ชั่วโมง
ไอศกรีมมะพร้าวผสมถั่วพิสตาชิโอ
ส่วนผสม:
เตรียม:
ผสมกะทิ 200 มิลลิลิตรกับน้ำตาลใส่ไฟปานกลางแล้วคนจนน้ำตาลละลาย
ลบจากความร้อนเพิ่มกะทิที่เหลือสารสกัดวานิลลาและบูร์บอง
เย็นส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่นประมาณ 20-30 นาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มส่วนใหญ่ของเกล็ดมะพร้าวหรือชิปและพิสตาชิโอในส่วนผสมวิปปิ้ง
วางส่วนผสมลงในชามลึก (เช่นสำหรับเค้ก) และโรยหน้ามะพร้าวและถั่ว
เจ๋งอีก 4 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน
ผักชนิดหนึ่ง
ส่วนผสม:
เตรียม:
วางผักชนิดหนึ่ง, น้ำ, น้ำตาล, ขิงและน้ำมะนาวในหม้อตั้งไฟปานกลาง
ต้มต่อไปอย่าต้มประมาณ 7-10 นาทีจนกว่าผักชนิดนี้จะนิ่ม
ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมจนเนียน
เย็นส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-50 นาทีกวนทุก 10 นาที
ใส่เกลือลงไปในส่วนผสมที่เย็นแล้ววางลงในเครื่องทำไอศครีมและทำตามคำแนะนำหรือปั่นในเครื่องปั่นประมาณ 20 นาที
ไอศกรีมมินท์และใบโหระพา
ส่วนผสม:
เตรียม:
ความร้อนนมผ่านความร้อนปานกลางจนโฟมปรากฏเพิ่มใบสะระแหน่และใบโหระพาและลบจากความร้อน
เย็นนมประมาณ 30 นาที
กรองนมแยกใบและเก็บไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก
ในนมเทครีม 250 มล. ใส่ไฟปานกลาง
ในภาชนะที่แยกต่างหากตีน้ำตาลกับไข่แดงแล้วค่อยๆเทนม 150 มล. และส่วนผสมครีมลงในพิมพ์แล้วตีต่อไป
เทส่วนผสมลงในนมเพิ่มครีมที่เหลือ
เก็บส่วนผสมลงในไฟประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ต้องเดือด หลังจากนั้นวางภาชนะในชามด้วยน้ำแข็ง
ทำให้ส่วนผสมเย็นลง 4 ชั่วโมง
เพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศครีมหรือผสมผสานกับเครื่องปั่นเป็นเวลา 30 นาทีเพิ่มชิ้นช็อคโกแลตที่ส่วนท้ายสุด
ก่อนเสิร์ฟเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ไอศกรีม Pistachio Almond
ส่วนผสม:
เตรียม:
วันก่อนทำอาหารแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในน้ำและถ้าใช้เครื่องทำไอศกรีมให้ใส่ชามลงในช่องแช่แข็ง
ในวันทำอาหารผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (เนื้อก่อน) เนื้อกะทิและเนยน้ำเชื่อมน้ำตาลสารสกัดวานิลลาเกลือและถั่วพิสตาชิโอ ผัดให้เข้ากันจากนั้นปั่นกับเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน
ลองผสมและถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลจากนั้นตีส่วนผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวัง
วางมวลไว้ในเครื่องทำไอศครีมถ้าคุณใช้หรือทำให้เย็นลงเป็นเวลา 30-50 นาทีจากนั้นก็ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นเพิ่มอัลมอนด์
ตรึงส่วนผสมไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ไอศกรีม Peony และ Blackberry
ส่วนผสม:
ครีมน้ำแข็ง:
ฉีกกลีบดอกตูม 6 กลีบล้างออกให้สะอาดด้วยฝุ่นละอองและแมลง
รวมครีมนมและตา, ความร้อนผ่านความร้อนปานกลางอย่านำไปต้ม
ปิดความร้อนและทิ้งส่วนผสมไว้บนเตาเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นคลายเครียดแล้วแยกกลีบ
ทำซ้ำขั้นตอนด้วยตาที่เหลือโดยใช้นมเดียวกัน
ในชามแยกต่างหากตีไข่จนกว่าโฟมแสงเพิ่มน้ำตาลต่อไปที่จะต้องตีจนน้ำตาลละลาย
ค่อยๆเทนม 250 มล. ลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีต่อไป
เทส่วนผสมลงในนมที่เหลือค้างไว้ที่ไฟปานกลางประมาณสองถึงสามนาทีโดยไม่หยุดกวน
ฐานผลลัพธ์สำหรับไอศครีมเทลงในภาชนะที่ลึกและเย็นจาก 4 ชั่วโมงถึงกลางคืน
การเตรียมน้ำเชื่อมยุโรป:
บดแบล็กเบอร์รี่ด้วยส้อมจนเนียนใส่ส่วนผสมลงบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มน้ำผึ้ง (ประมาณ½ช้อนโต๊ะ. L. ) ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและกรองออกจากหลุม / ผิวหนังทำให้เย็นลงในตู้เย็น
ในวันถัดไปเอาไอศครีมออกจากตู้เย็นวางไว้ในเครื่องทำไอศครีมแล้วทำอาหารตามคำแนะนำหรือตีมวลด้วยเครื่องปั่นประมาณ 20 นาที
ใส่หนึ่งในสามของไอศครีมในแบบฟอร์มกระจายให้ทั่วจากนั้นครอบคลุมด้วยน้ำเชื่อมเลเยอร์ซ้ำจนกว่าคุณจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด
ใช้มีดบาง ๆ บิดเกลียวเป็นรูปทรงเพื่อผสมไอศกรีมและน้ำเชื่อม
ก่อนเสิร์ฟวางในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
Pinot noir และราสเบอร์รี่เชอร์เบท
ส่วนผสม:
เตรียม:
ราสเบอร์รี่ผสมน้ำตาลและไวน์แล้วเทลงในน้ำ
วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มคนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย
เมื่อน้ำตาลละลายลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ลบส่วนผสมจากความร้อนและความเครียดผ่านตะแกรงหรือผ้า
เย็นถึงอุณหภูมิห้องจากนั้นแช่เย็นและเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ผสมผสานส่วนผสมที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องปั่นและวางในภาชนะลึก
แช่แข็งเชอร์เบทประมาณ 3-5 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
ไอศครีมกับคาราเมลเค็ม
ส่วนผสม:
เตรียม:
วาง dulche de leche หรือนมข้นในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
เพิ่มครีมและเกลือแล้วตีด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมเริ่มคงรูป
วางส่วนผสมลงในชามลึกและเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟนำไอศกรีมออก 20 นาทีแล้วโรยหน้าด้วยเกลือ
ภาพ: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com