สารก่อมะเร็ง: สารอะไรที่ทำให้เกิดมะเร็ง - และควรหลีกเลี่ยง
จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลกระบุว่ามะเร็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งปอดหลอดลมและหลอดลม) อันดับที่ห้าในรายการสาเหตุการเสียชีวิตในโลก ในเวลาเดียวกันพวกเขากลัวพวกเขามากกว่าโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองซึ่งอยู่ในสองตำแหน่งแรก ความกลัวก่อให้เกิดความตื่นตระหนก: สารก่อมะเร็งกำลังค้นหา - และกำลังค้นพบ - ในทุกสิ่งตั้งแต่ควันบุหรี่และก๊าซไอเสียไปจนถึงกระทะทอดและกาแฟที่ไม่ยึดติด เราหาว่าอันไหนของพวกเขาที่สามารถซ่อนตัวจากมันและทำมันได้
มันคืออะไร
ชื่อพูดสำหรับตัวเอง: สารก่อมะเร็งเป็นสารหรือผลกระทบที่มีผลต่อความสมบูรณ์ของดีเอ็นเอและมีส่วนช่วยในการก่อมะเร็งนั่นคือการก่อตัวและการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็ง ความจริงที่ว่ามีสารเคมีที่มีผลกระทบดังกล่าวได้กลายเป็นที่รู้จักไปเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้วและในปี 1916 นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นสามารถทำให้เกิดมะเร็งในกระต่ายเป็นครั้งแรกในระหว่างการทดลอง: สัตว์ถูกเคลือบด้วยน้ำมันถ่านหินทุกวัน แน่นอนว่าจริยธรรมของการวิจัยไม่ได้กล่าวถึง แต่ในทางการแพทย์นั้นมีการปฏิวัติเพราะเป็นครั้งแรกที่มีความเป็นไปได้ที่จะเห็นว่าเนื้องอกมะเร็งเกิดขึ้นในบุคคลที่มีสุขภาพสมบูรณ์อย่างแน่นอนภายใต้อิทธิพลของสารเคมี
เนื่องจากเรซินเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารเคมีนักวิทยาศาสตร์ (ไม่เพียง แต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น) จึงทำการค้นหาสารอื่น ๆ ที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าความจริงแล้วสารก่อมะเร็งนั้นมักพบได้ในสารสังเคราะห์ แต่การศึกษาพบว่าสารจากพืชอาจมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พวกเขาทั้งสองไม่ปลอดภัยอย่างแน่นอน
สารก่อมะเร็งคืออะไร
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจอย่างเต็มที่ว่าจะจำแนกประเภทของผลกระทบที่สามารถทำให้เกิดมะเร็งได้ดีที่สุด: พวกมันถูกแบ่งออกเป็นกัมมันตภาพรังสี (กลุ่มนี้รวมถึงการแผ่รังสีอันตรายทุกประเภท) และไม่มีกัมมันตภาพรังสีจากนั้นพันธุกรรมและเกี่ยวข้องกับสิ่งแวดล้อม สิ่งหลัง ได้แก่ ปัจจัยด้านวิถีชีวิต - การสูบบุหรี่การดื่มสุราการรับประทานอาหารที่ไม่แข็งแรงการออกกำลังกายในระดับต่ำและการสัมผัสกับแสงแดดหรือไวรัสการทำงานในอุตสาหกรรมอันตรายและการใช้ยาบางชนิดเช่นยาเคมีบำบัด โดยทั่วไปแล้วมันไม่สำคัญว่าจะจำแนกประเภทของสารก่อมะเร็งได้อย่างไร - มันเป็นสิ่งสำคัญที่สามารถให้ในทางปฏิบัติ ท้ายที่สุดหากการบำบัดรักษาบางอย่างแม้แต่การแบกความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางครั้งเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธแล้วอิทธิพลของปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถลดลง (ตัวอย่างเช่นโดยการปกป้องผิวจากดวงอาทิตย์หรือเลิกสูบบุหรี่)
สารก่อมะเร็งส่งผลกระทบต่อ DNA ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอันตราย - แต่หลังไม่จำเป็นต้องนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกพวกเขาเพียงเพิ่มโอกาสที่การสืบพันธุ์ของเซลล์ที่ผิดปกติจะถึงระดับที่ระบบภูมิคุ้มกันจะไม่รับมือ การศึกษาล่าสุดพบว่าสองในสามของการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมที่นำไปสู่โรคมะเร็งเป็นข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อคัดลอก DNA และเฉพาะที่สามที่เหลือเกิดขึ้นเนื่องจากสารก่อมะเร็งสิ่งแวดล้อม
พวกเขาน่ากลัวเหรอ?
รายการของสารก่อมะเร็งที่รวบรวมโดย WHO ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง สำหรับคนธรรมดาที่เห็นเอกสารเป็นครั้งแรกอาจทำให้เกิดความสยองขวัญได้ - ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์และสารทั้งหมดที่กล่าวถึงในเอกสารนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่กรณี - และสารก่อมะเร็งทั้งหมดในรายการได้รับรหัสพิเศษ: 1 (สารก่อมะเร็งในมนุษย์), 2a และ 2b (อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์และสำหรับ "a" ความน่าจะเป็นสูงกว่า "b") 3 (ไม่ใช่ จัดเป็นสารก่อมะเร็งต่อมนุษย์), 4 (อาจไม่ใช่สารก่อมะเร็งในมนุษย์)
ตัวแทนไม่มากตกอยู่ในกลุ่มแรกที่อันตรายที่สุด - นักวิทยาศาสตร์ยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งของน้ำคลอรีนคาเฟอีนแม้ในปริมาณมากย้อมผมวัสดุทางทันตกรรมซัลไฟต์ซึ่งมักใช้ในเครื่องสำอางหรือชา (ทั้งหมด สารเหล่านี้มีรหัสกำกับ 3) เช่นเดียวกับการแบ่งเป็นหมวดหมู่ 2a และ 2b ของเนื้อแดงสารสกัดจากใบว่านหางจระเข้หรืองานเปลี่ยนที่ขัดขวางจังหวะการเต้นของหัวใจ นี่คือตัวอย่างแบบสุ่มของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยจาก "รายการสารก่อมะเร็ง" ซึ่งแสดงให้เห็นว่าทำไมคุณไม่ควรเชื่อหัวข้อข่าวที่น่าตะลึงเกี่ยวกับ "การวิจัยใหม่ผลลัพธ์ที่ทำให้คุณตกใจ"
สารหลายชนิดที่รวมอยู่ในรายการของสารก่อมะเร็งไม่อันตรายเท่าที่ดูเหมือน: เราไม่ได้อยู่ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาอย่างเพียงพอหรือไม่บริโภคในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการก่อให้เกิดอันตรายจริง ความพยายามในการกำจัดออกจากชีวิตของสารคล้ายสารก่อมะเร็งทั้งหมดสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพจิตการตัดสินคุณด้วยความวิตกกังวลหรือ ortorexia แต่ก็ยังควรให้ความสนใจกับสารก่อมะเร็งเหล่านั้นที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายอย่างแท้จริงและในเวลาเดียวกันก็สามารถควบคุมได้
เราควรจะกลัวอาหารทอด
งานวิจัยได้บอกใบ้ว่าอาหารที่ไหม้ควรจะกลัว ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าโทษของอะคริลาไมด์ทั้งหมดเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์บางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต สารนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอพลาสติกและกระดาษในการสังเคราะห์สีย้อมและในการบำบัดน้ำเสีย อย่างไรก็ตามยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์แม้ว่าจะมีหลักฐานของความสามารถของอะคริลาไมด์ในการโต้ตอบกับ DNA และนำไปสู่การกลายพันธุ์บางอย่าง - และสถานที่ในรายการที่มีรหัส 2a อธิบายโดยการศึกษาที่หนูและหนู มากกว่าพันสิ่งที่คุณจะได้รับ
โดยทั่วไปสารก่อมะเร็งของมันฝรั่งทอดสำหรับมนุษย์ไม่ได้รับการพิสูจน์ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทอดควรลดลงเพราะพวกเขาเต็มไปด้วยแคลอรี่ที่ไม่จำเป็น - และความอ้วนเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของเนื้องอกมะเร็งทั่วโลก
จะเปลี่ยนไปใช้บุหรี่อิเล็กทรอนิกส์หรือเปล่า
แน่นอนการสูบบุหรี่เป็นทางเลือกส่วนตัวของทุกคน แต่คุณไม่สามารถโต้เถียงกับสถิติได้: มันเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็งปอด มันสำคัญมากที่จะต้องพยายามป้องกันตัวเองจากการสูบบุหรี่เรื่อย ๆ : จากข้อมูลการวิจัยส่วนประกอบของควันบุหรี่เช่นเบนซีน, พอโลเนียม -210, เบนโซสไตรีนและไนโตรซามีนไม่เพียง แต่กระตุ้นความเสียหายของ DNA แต่ยังส่งผลต่อยีนต่างๆ ดังนั้นในสองทิศทางในครั้งเดียว เมื่ออยู่ในเลือดสารเคมีจากควันบุหรี่กระจายไปทั่วร่างกายซึ่งทำให้มีความเสี่ยงไม่เพียงปอด แต่ยังไตตับระบบย่อยอาหารกระเพาะปัสสาวะรังไข่และอวัยวะอื่น ๆ
ในขณะเดียวกัน vapes ที่คิดค้นอย่างแม่นยำเพื่อลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ (e-cigarette ที่เรารู้จักสิทธิบัตรในปี 2003 และในปี 2004 คนจีน Lik เปิดตัวสู่ตลาดซึ่งพ่อของเขาก่อนหน้านี้ไม่นาน นี่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งปอด) มันกลับกลายเป็นว่าเกือบเลวร้ายกว่า ปัญหาหลักของพวกเขาคือความรู้เล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นก็มีน้อยมากเมื่อเทียบกับบุหรี่จำนวนการศึกษาแสดงให้เห็นว่าค็อกเทลของสารเคมีที่มีอยู่ในของเหลวที่สูบบุหรี่ค่อยๆก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้
แอลกอฮอล์ก็เป็นสารก่อมะเร็ง
แอลกอฮอล์ถือเป็นสาเหตุทั่วไปของการเกิดมะเร็งเต้านมกล่องเสียงตับหลอดอาหารช่องปากและสาเหตุของมะเร็งตับอ่อน เมื่อแอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกายมันจะแตกตัวเป็นอะซีตัลดีไฮด์ก่อนแล้วจึงเป็นกรดอะซิติก Acetaldehyde ทำให้เซลล์ตับอัปเดตเร็วกว่าปกติและการเร่งความเร็วนี้จะเพิ่มโอกาสในการเกิดข้อผิดพลาดเมื่อคัดลอกยีน สิ่งสำคัญคือสิ่งนี้ใช้ได้กับแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มใด ๆ : ไวน์ที่มีอายุมากวอดก้าพรีเมี่ยมหรือเบียร์ที่ถูกที่สุด แม้ว่าเราจะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ของเบียร์คราฟต์หรือไวน์แดงเป็นประจำ แต่สัดส่วนของความสงสัยต่อสุขภาพนั้นไม่ได้ทำร้ายเพราะความเสี่ยงยังคงมีประโยชน์เกินกว่าผลประโยชน์ใด ๆ
ทั้งหมดนี้ - บางทีรวมถึงความพยายามที่จะเพิ่มแอลกอฮอล์ในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและเพื่อหาช่องทางธุรกิจใหม่ - นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์กำลังพยายามที่จะนำมึนเมาชนิดใหม่ออกสู่ตลาด ตัวอย่างเช่นอัลคาซินที่ไม่นำไปสู่การก่อตัวของอะซีตัลดีไฮด์หรือไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ของแคลิฟอร์เนียบนพื้นฐานของกัญชา - หลังสามารถลดความเสี่ยงเพราะกัญชาแม้เมื่อรมควันเป็นสารก่อมะเร็งน้อยกว่ายาสูบ
แล้วเนื้อกับไส้กรอกล่ะ
ในปี 2558 เนื้อสัตว์ถูกระบุว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่มีศักยภาพ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าปัญหาของเขานั้นอยู่ในเฮเทอโรไซคลินเอมีน (HA) และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) - สารเคมีที่ปล่อยออกมาในระหว่างการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อย่างหรือย่าง ยิ่งเนื้อสุกนานเท่าใดระดับของสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นก็จะยิ่งสูงขึ้น
เรามาสร้างความยุติธรรมกันเถอะเรายังไม่ประสบความสำเร็จในที่สุดก็สร้างการเชื่อมโยงระหว่าง HA และ PAH และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง แต่จากการศึกษาทางระบาดวิทยาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าความหลงใหลในเนื้อแดงแปรรูปเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่มะเร็งตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมาก WHO แนะนำให้บริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน
ภาพ:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimir Liverts - stock.adobe.com
